Читать книгу - "Плов, ризотто, паэлья - Дарья Нестерова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Плов, ризотто, паэлья - Дарья Нестерова' автора Дарья Нестерова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
242 0 15:44, 13-05-2019Аннотация к книге "Плов, ризотто, паэлья - Дарья Нестерова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
6. Паэлью подавайте к столу с кружочками лайма.
Некоторые виды морской рыбы, в частности тунца, скумбрию и сардины, в Испании относят к azul – так называемой голубой рыбе, наиболее ценной по питательным свойствам. Для паэльи сардины жарят целиком. Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты на 4–5 порций:
✓ 10–12 сардин; ✓ 6 ст. ложек оливкового масла; ✓ 2 ст. ложки хереса; ✓ 5 ст. ложек муки; ✓ 1 л рыбного бульона; ✓ 300–400 г риса; ✓ 2 луковицы; ✓ 1 помидор; ✓ 1 небольшой цукини; ✓ 1 лимон; ✓ 1 пучок зелени петрушки; ✓ по 1/2 ч. ложки шафрана и кайенского перца; ✓ соль.
Приготовление
1. Бульон перемешайте с шафраном и хересом, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
2. Подготовленную рыбу промойте, обваляйте в смеси муки, кайенского перца и соли. Выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом (4 ст. ложки), жарьте на сильном огне до готовности, переложите в отдельную посуду.
3. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Помидор вымойте, обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть разомните. Цукини вымойте, нарежьте кубиками. Лук и цукини выложите на сковороду, влейте оставшееся оливковое масло, обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте томатное пюре, тушите 5 минут, посолите.
4. Лимон вымойте, нарежьте ломтиками. Зелень петрушки вымойте, нарубите.
5. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона с шафраном и хересом. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 20 минут, перемешайте.
6. Выложите сверху сардины, готовьте под крышкой в течение 2–3 минут.
7. Паэлью посыпьте зеленью и подавайте к столу с ломтиками лимона.
Аппетитная паэлья с моллюсками, обжаренными в кунжуте, по
нравится всем поклонникам средиземноморской кухни. Время приготовления – 40 минут.
Ингредиенты на 3–4 порции:
✓ 400 г смеси очищенных моллюсков; ✓ 4 ст. ложки оливкового масла; ✓ 0,5 л куриного бульона; ✓ 1 ст. ложка цитрусового ликера; ✓ 2 ст. ложки смеси черного и белого кунжута; ✓ 200 г риса; ✓ 1 луковица; ✓ 2 зубчика чеснока; ✓ 1 стручок паприки; ✓ 100 г замороженной стручковой фасоли; ✓ 2 лайма; ✓ 1/2 пучка базилика; ✓ по 1/2 ч. ложки шафрана и черного молотого перца; ✓ соль.
Приготовление
1. Бульон перемешайте с шафраном и ликером, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
2. Моллюски промойте, обваляйте в кунжуте и молотом перце, выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом (2 ст. ложки), обжарьте.
3. Лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. Паприку вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте колечками.
4. Моллюски переложите в отдельную посуду. На сковороду выложите лук, чеснок и паприку, влейте оставшееся оливковое масло, обжаривайте в течение 5 минут.
5. Лаймы вымойте, нарежьте ломтиками. Базилик вымойте, нарубите.
6. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона с шафраном и ликером. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 10 минут, немного посолите, добавьте стручковую фасоль, перемешайте и тушите еще 5–7 минут.
7. Положите сверху моллюски, аккуратно перемешайте с верхним слоем риса, готовьте под крышкой в течение 2 минут.
8. Паэлью посыпьте базиликом и подавайте к столу с ломтиками лайма.
Еще одна разновидность паэльи, которую готовят в прибрежных провинциях Испании. Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты на 4–5 порций:
✓ 400 г филе лосося; ✓ 2 тушки кальмаров; ✓ 4–5 королевских креветок; ✓ 1/2 стебля лука-порея; ✓ 2 стручка сладкого перца; ✓ 1 лимон; ✓ 3 ст. ложки муки; ✓ 1 пучок зелени укропа; ✓ 4 ст. ложки оливкового масла; ✓ 1 л куриного бульона; ✓ 2 ст. ложки темного пива; ✓ 250–300 г риса; ✓ по 1/2 ч. ложки шафрана и черного молотого перца; ✓ соль.
Приготовление
1. Бульон перемешайте с пивом и шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
2. Лук-порей вымойте, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте небольшими кусочками.
3. Кальмары промойте, нарежьте кольцами. Филе лосося промойте, нарежьте небольшими ломтиками. Филе лосося и кальмары посолите, обваляйте в смеси муки и черного перца, выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом (2 ст. ложки), обжарьте, переложите в отдельную посуду.
4. Оставшееся оливковое масло вылейте на раскаленную сковороду, добавьте лук и сладкий перец, посолите, обжаривайте в течение 5 минут.
5. Лимон вымойте, нарежьте кружочками. Зелень укропа вымойте.
6. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона, пива и шафрана. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут, затем перемешайте.
7. Добавьте креветки, жареные филе лосося и кольца кальмаров, аккуратно перемешайте их с верхним слоем риса, готовьте под крышкой в течение 5 минут.
8. Паэлью подавайте к столу с веточками укропа и кружочками лимона.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев