Читать книгу - "Приправы для жизни: Введение в мир специй - Долумна Павгуд"

Десерты с шалфеем пурпурным

Шалфей пурпурный может быть использован для создания вкусных десертов, таких как пироги, маффины и кексы. Он добавляет сладкий и ароматный вкус и может быть использован в сочетании с другими специями и ингредиентами. Рассмотрим пример десерта с шалфеем пурпурным.

Пирог с шалфеем пурпурным и яблоками

Ингредиенты:

1/2 стакана сливочного масла

3/4 стакана сахара

2 яйца

1 чайная ложка экстракта ванили

2 чашки муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки молотого гвоздики

1/4 чайной ложки молотого имбиря

2 столовые ложки свежего шалфея пурпурного, измельченного

3 яблока, нарезанные кубиками

Инструкции:

В большой миске соедините сливочное масло и сахар и взбейте до пышной массы.

Добавьте яйца и экстракт ванили и продолжайте взбивать.

В другой миске соедините муку, разрыхлитель, соль, корицу, гвоздику, имбирь и измельченный шалфей пурпурный.

Постепенно добавьте сухие ингредиенты к мокрым и перемешайте до однородной массы.

Добавьте яблоки и перемешайте.

Вылейте тесто в форму для пирога и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут.

Подавайте пирог горячим с холодным ванильным мороженым.

Салаты с шалфеем пурпурным

Шалфей пурпурный также может быть использован для создания вкусных и ароматных салатов. Он добавляет сладкий и медовый вкус и может использоваться в сочетании с другими ингредиентами. Рассмотрим пример салата с шалфеем пурпурным.

Салат с шалфеем пурпурным, грушей и орехами

Ингредиенты:

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка дижонской горчицы

Соль и перец по вкусу

4 чашки смеси зеленых листьев (салат, руккола, шпинат)

2 груши, нарезанные кубиками

1/2 стакана грецких орехов, измельченных

2 столовые ложки свежего шалфея пурпурного, измельченного

Инструкции:

В миске соедините мед, оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и перец.

В другой миске соедините зеленые листья, нарезанные груши, измельченные грецкие орехи и измельченный шалфей пурпурный.

Полейте салат дрессингом и хорошо перемешайте.

Подавайте салат сразу после приготовления.

В заключение, шалфей пурпурный – это уникальный ингредиент, который добавляет сладкий и ароматный вкус в десерты и салаты. Попробуйте добавить шалфей пурпурный в свои следующие блюда и вы обязательно оцените его уникальный вкус и аромат!

Глава 48: Эстрагон – травянистый и ароматный вкус для салатов и соусов

Эстрагон – это трава с мягким и травянистым вкусом, которая используется в кулинарии для придания ароматности и вкуса блюдам. Он имеет множество полезных свойств и может быть использован как добавка к различным блюдам.

Салаты с эстрагоном

Эстрагон может быть использован для создания вкусных салатов. Он добавляет травянистый и ароматный вкус и может использоваться в сочетании с другими ингредиентами. Рассмотрим пример салата с эстрагоном.

Салат с эстрагоном, огурцами и помидорами

Ингредиенты:

4 чашки смеси зеленых листьев (салат, руккола, шпинат)

2 огурца, нарезанные кубиками

2 помидора, нарезанные кубиками

1/4 стакана свежего эстрагона, измельченного

1/4 стакана оливкового масла

1/4 стакана красного винного уксуса

1 столовая ложка меда

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

В большой миске соедините зеленые листья, нарезанные огурцы и помидоры и измельченный эстрагон.

В миске соедините оливковое масло, красный винный уксус, мед, соль и перец и перемешайте.

Полейте салат дрессингом и хорошо перемешайте.

Подавайте салат сразу после приготовления.

Соусы с эстрагоном

Эстрагон может быть использован для создания вкусных соусов. Он добавляет травянистый и ароматный вкус и может использоваться в сочетании с другими ингредиентами. Рассмотрим пример соуса с эстрагоном.

Соус с эстрагоном и горчицей

Ингредиенты:

1/2 стакана греческого йогурта

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

1/4 стакана свежего эстрагона, измельченного

1 зубчик чеснока, измельченный

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

В миске соедините греческий йогурт, оливковое масло, красный винный уксус, дижонскую горчицу, измельченный эстрагон и измельченный чеснок.

Посолите и поперчите по вкусу.

Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут.

Подавайте соус к мясу, рыбе или овощам.

В заключение, эстрагон – это уникальный ингредиент, который добавляет травянистый и ароматный вкус в салаты и соусы. Попробуйте добавить эстрагон в свои следующие блюда и вы обязательно оцените его уникальный вкус и аромат!

Глава 49: Ягоды можжевельника – острый и пряный вкус для мясных блюд и соусов

Ягоды можжевельника – это небольшие остро-пряные ягоды, которые используются в кулинарии для придания аромата и вкуса различным блюдам. Они имеют множество полезных свойств и могут быть использованы как добавка к мясным блюдам и соусам.

Мясные блюда с ягодами можжевельника

Ягоды можжевельника могут быть использованы для создания вкусных мясных блюд. Они добавляют острый и пряный вкус и могут использоваться в сочетании с другими ингредиентами. Рассмотрим пример блюда с ягодами можжевельника.

Красное вино с ягодами можжевельника

Ингредиенты:

1 кг говядины

1 бутылка красного вина

1 луковица, нарезанная кубиками

2 моркови, нарезанные кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

4 зубчика чеснока, измельченные

1/4 стакана ягод можжевельника, измельченных

2 лавровых листа

Соль и перец по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции:

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости.

Добавьте в сковороду говядину и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.

Добавьте в сковороду красное вино, ягоды можжевельника, лавровые листья, соль и перец по вкусу.

Покройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне в течение 2-3 часов, пока говядина не станет мягкой и сочной.

Подавайте блюдо горячим, посыпав свежими ягодами можжевельника сверху.

Соусы с ягодами можжевельника

Ягоды можжевельника также могут быть использованы для создания вкусных соусов. Они добавляют острый и пряный вкус и могут использоваться в сочетании с другими ингредиентами. Рассмотрим пример соуса с ягодами можжевельника.

Соус с ягодами можжевельника и клюквой

Ингредиенты:

1 стакан свежих ягод можжевельника, измельченных

1 стакан свежей клюквы

1 стакан красного вина

1/2 стакана бульона

1/2 стакана красного винного уксуса

1/4 стакана коричневого сахара

1 луковица, нарезанная кубиками

2 зубчика чеснока, измельченные

1/4 чайной ложки сушеного тимьяна

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

В сотейнике соедините ягоды можжевельника, клюкву, красное вино, бульон, красный винный уксус, коричневый сахар, лук, чеснок и тимьян.

Посолите и поперчите по вкусу.

Доведите до кипения на среднем огне.

Уменьшите огонь и готовьте соус в течение 30-40 минут, пока он не загустеет и не станет насыщенного