Читать книгу - "Приправы для жизни: Введение в мир специй - Долумна Павгуд"

текстуру и уникальный вкус в салат и может быть использован в сочетании с другими овощами и специями. Рассмотрим пример салата с урбечем.

Салат с урбечем, кинзой и помидорами

Ингредиенты:

1/2 чашки урбеча

1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами

1 большой помидор, нарезанный кубиками

1/2 чашки свежей кинзы, измельченной

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Помойте урбеч и залейте его кипятком в соотношении 1:2 (урбеч и вода соответственно).

Дайте урбечу настояться 15-20 минут, пока он не будет мягким.

Откиньте воду и дайте урбечу остыть.

В большой миске смешайте нарезанный красный лук, помидоры и кинзу.

Добавьте остывший урбеч в миску.

В другой миске смешайте оливковое масло, свежевыжатый сок лимона, соль и перец.

Добавьте соус к салату и тщательно перемешайте.

Подавайте горячим или холодным.

Соус с урбечем

Урбеч может быть использован для создания вкусного и ароматного соуса. Он добавляет уникальный вкус и аромат в соус и может быть использован в сочетании с другими ингредиентами и специями.

Соус из урбеча и кунжута

Ингредиенты:

1/2 чашки урбеча

1/4 чашки кунжутных семян

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка соевого соуса

2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона

1 зубчик чеснока, измельченный

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Помойте урбеч и залейте его кипятком в соотношении 1:2 (урбеч и вода соответственно).

Дайте урбечу настояться 15-20 минут, пока он не будет мягким.

Откиньте воду и дайте урбечу остыть.

В большой сковороде обжарьте кунжутные семена на среднем огне, пока они не станут золотистыми.

Добавьте обжаренные кунжутные семена, оливковое масло, соевый соус, свежевыжатый сок лимона и измельченный чеснок в блендер.

Добавьте остывший урбеч и измельчайте в блендере до однородной консистенции.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Подавайте соус горячим или холодным.

В заключение, урбеч – это отличный ингредиент для создания вкусных салатов и соусов. Он имеет терпкий и ароматный вкус, который может усилить вкус других ингредиентов. Попробуйте добавить урбеч в свой следующий салат или соус, и вы обязательно оцените его прекрасный вкус!

Глава 43: Феногрек – горький и пряный вкус для индийских блюд и запеканок

Феногрек – это трава, которая используется в индийской кухне для создания вкусных блюд. Она имеет горький и пряный вкус, который может усилить вкус других ингредиентов. В этой главе мы рассмотрим, как использовать феногрек для приготовления вкусных блюд.

Индийские блюда с феногреком

Феногрек может быть использован для создания вкусных индийских блюд, таких как карри, дал и бриани. Он добавляет уникальный вкус и аромат в блюда и может быть использован в сочетании с другими специями и овощами. Рассмотрим пример блюда с феногреком.

Карри с феногреком и картофелем

Ингредиенты:

2 столовые ложки масла

1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами

2 зубчика чеснока, измельченные

1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного

2 столовые ложки феногрека

1 столовая ложка томатной пасты

2 столовые ложки карри-пасты

3 картофеля, нарезанных кубиками

1 чашка овощного бульона

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне.

Добавьте нарезанный красный лук, измельченный чеснок и свежий имбирь и обжаривайте до мягкости.

Добавьте феногрек и обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится аромат.

Добавьте томатную пасту и карри-пасту и обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится аромат.

Добавьте картофель и овощной бульон в сковороду.

Уменьшите огонь и варите карри на среднем огне 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Подавайте горячим с рисом или нааном.

Запеканка с феногреком

Феногрек может быть использован для создания вкусной запеканки, которая является отличным блюдом для любой семейной вечеринки. Он добавляет уникальный вкус и аромат в запеканку и может быть использован в сочетании с другими ингредиентами и специями.

Запеканка с феногреком и курицей

Ингредиенты:

500 г куриного филе, нарезанного кубиками

2 столовые ложки масла

1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами

2 зубчика чеснока, измельченные

1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного

2 столовые ложки феногрека

1 столовая ложка томатной пасты

1 чашка томатного сока

1 чашка сливок

1 чашка натурального йогурта

1 яйцо

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне.

Добавьте нарезанный красный лук, измельченный чеснок и свежий имбирь и обжаривайте до мягкости.

Добавьте феногрек и обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится аромат.

Добавьте нарезанное куриное филе и обжаривайте до золотистой корочки.

Добавьте томатную пасту, томатный сок и сливки и варите на среднем огне, пока соус не загустеет.

В другой миске смешайте натуральный йогурт и яйцо.

Переложите куриное филе в запеканочную форму и залейте йогуртовой смесью.

Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут.

Подавайте горячим с овощным гарниром.

В заключение, феногрек – это отличный ингредиент для создания вкусных индийских блюд и запеканок. Он имеет горький и пряный вкус, который может усилить вкус других ингредиентов. Попробуйте добавить феногрек в свои следующие блюда и запеканки, и вы обязательно оцените его уникальный вкус и аромат! Также, не забывайте, что феногрек имеет ряд полезных свойств для здоровья, таких как улучшение пищеварения, снижение уровня холестерина в крови и улучшение иммунитета. Включайте феногрек в свой рацион и наслаждайтесь его вкусом и пользой для здоровья!

Глава 44: Хрен – острый и пряный вкус для мясных блюд и салатов

Хрен – это корень растения, который используется в кулинарии для придания острого и пряного вкуса мясным блюдам и салатам. Он является богатым источником витамина C и волокон, и может быть использован как свежий, так и приготовленный.

Мясные блюда с хреном

Хрен может быть использован для создания вкусных мясных блюд, таких как маринованное мясо, барбекю и рулетики. Он добавляет остроту и пряность в блюда и может быть использован в сочетании с другими специями и ингредиентами. Рассмотрим пример блюда с хреном.

Маринованное мясо с хреном

Ингредиенты:

500 г свиной вырезки

3 столовые ложки меда

3 столовые ложки горчицы

2 столовые ложки хрена

2 столовые ложки соевого соуса

2 зубчика чеснока, измельченные

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

В миске смешайте мед, горчицу, хрен, соевый соус, измельченный чеснок, соль и перец.

Разрежьте свиную вырезку на несколько кусков и добавьте их в миску с маринадом.

Покройте миску пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Переложите мясо на