Читать книгу - "Исповедь кишечника. Научные откровения гастроэнтеролога и эндокринолога о микробиоме, пищевых грехах и о том, как с ними жить - Софья Сергеевна Приказчикова"

МОЖНО ЛИ ПИТЬ ВОДУ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ?

Вода не разбавляет желудочный сок. Не снижает концентрацию соляной кислоты (от воды она не «разжижится»). И не портит пищеварение. Хочется пить во время еды – надо пить. Если хочешь идти – иди. Если хочешь забыть… и так понятно.

Желудочный сок не хранится в резервуаре. Это не контейнер, который оставили на весь день и забыли. В таком случае было бы и правда накладно. Выпитая вода разбавляла бы концентрацию соляной кислоты, а к вечеру в желудке оставалась бы хилая жижица, не способная растворить даже доставку из «Самоката».

К счастью, все работает проще. Сок выделяется по необходимости. А именно – на пищу, точнее, на ее внешний вид. Еще до начала трапезы. Желудочный сок не просто вода с соляной кислотой и электролитами. Это изменчивая жидкость. Адаптивная. В чем плюс кроме умных слов? На разную пищу выделяется разный по составу сок: на калач – один, на стакан кефира – другой.

Поэтому стакан воды вприкуску к котлеткам и пюрешке не навредит. Желудочный сок не разбавится. Организм подстроится – примерно за 2 минуты. Именно столько нужно желудку, чтобы выровнять кислотность после стакана воды. Конечно, если пить по 200 мл воды каждые 2 минуты, то да, кислотность снизится. Но кто в здравом уме будет таким заниматься, когда на столе – котлетка с пюрешкой?

Да и сама по себе вода покидает желудок быстрее, чем твердая пища. Так что помешать перевариванию просто не успеет. Жидкость во время еды, наоборот, помогает: формирует мягкий и красивый пищевой комочек. Мелочь, а желудку с кишечником приятно. Легче переваривать и двигать по пищеварительному тракту. Все любят, когда к ним с душой.

ТАК СКОЛЬКО НУЖНО ПИТЬ?

Норм нет. Дедлайнов нет. Пить по жажде скучно, но жизнь вообще штука непростая. Четкого количества «пить столько-то» быть не может. Кому-то достаточно одного литра, а кому-то и полтора зайдет за милую душу. Потребность в жидкости индивидуальна: все зависит от физической активности или ее отсутствия, температуры за окном, наличия болезней, культуры питания, настроения, звезд на небе.

Если вздумается, можно посмотреть на мочу. Желательно на свою. Не самый верный маркер, но все же. Если она аристократично соломенная, а не темно-желтая, то воды хватает. Можно выдохнуть и заняться самокопанием по другому поводу.

Так что, и суп считать? Да. Любая жидкость учитывается в суточном рационе потребления воды. Чай, кофе и даже суп. Телу все равно, откуда брать жидкость. Вода, конечно, лучше – в ней нет калорий. Zero. Но и бульон делает вклад в гидратацию организма. Спасибо ему за это. Плюс дает насыщение при относительно низкой калорийности. Правда, если не хочется, есть его совсем не обязательно. Только тс-с-с! Бабушкам такое желательно не говорить.

ИЗЖОГА ОТ ВОДЫ – ЧТО ЭТО?

Изжога после воды? Дело не в воде. Дело в тебе. Точнее, в состоянии твоего ЖКТ. При функциональной диспепсии или ГЭРБ будет изжога. Даже от воды, если пить много одномоментно. Большой объем жидкости давит на пищеводный сфинктер, который при ГЭРБ работает спустя рукава. Что это значит? Это значит, что сфинктер не закрывается полностью. Здравствуй, заброс кислоты в пищевод и изжога. При функциональной диспепсии картина немного иная. Чувствительность желудка повышена (или, выражаясь в стиле old money, висцеральная гиперчувствительность) настолько, что даже вода может раздражать рецепторы.

Как быть? Пить маленькими порциями, небольшими глотками. А вообще – начать лечение основного заболевания.

ГОРЯЧАЯ ВОДА И ЖЕЛЧЕОТТОК – ЕСТЬ ЛИ СВЯЗЬ?

Виноваты китайцы. Как обычно. Любят они «разогреть» организм водой для стимуляции пищеварения. Гармонизировать «энергию Ци», чтобы желудок и желчный сокращались в ритме вальса. Но то, что работает для китайца, не всегда хорошо для русского. Русские любят щи, а не ци. Плюс горячая вода никак не влияет на сокращение желчного (у китайцев, кстати, тоже).

Желчный сокращается под действием гормона холецистокинина[1]. Некоторые напитки тоже влияют. И пища. Особенно богатая жирами. Стейк, например, с картошечкой, участвует в сокращении желчного на 40 %, кофе – на 22 %, чай – на 18 %. А вот еда с низким содержанием жира – всего до 3 %. С водой же связи нет вообще.

Для адекватного опорожнения желчного важен и образ жизни. Физическая активность увеличивает желчеотток на 50 %. А вот вода натощак не увеличивает совершенно. Почему тогда от стаканчика водички утром легче? Горячая вода может местно усиливать кровоток и расслаблять гладкую мускулатуру – и в правом подреберье, как и в животе в целом, наступает тишь да благодать. Плохо ли это? Нет, конечно. Но и хорошо не от улучшения желчеоттока.

КИСЛОРОДНЫЕ КОКТЕЙЛИ, ЩЕЛОЧНАЯ, ВОДОРОДНАЯ ВОДА, ВОДА С «ЭФФЕКТОМ ПАМЯТИ»

Тут виноваты сказки. Живая вода, мертвая вода и все такое. Воду нужно пить. Обычную воду. Из-под крана или фильтра. Бутилированную. Водянистую воду. И все. Главное, чтоб не из лужи.

ВОДОРОДНАЯ ВОДА

Якобы обогащенная водородом и жутко полезная. Но на деле ее не существует.

Организм не хочет дополнительного водорода. О как! В жизни человека Н2 лишь попутчик других молекул и не потребляется организмом в чистом виде. Человек не дышит им, не ест, не пьет. Да, в организме Н2 вырабатывается, но минимально и утилизируется покорным слугой кишечником. Организм от водорода избавляется и не нуждается в дополнительном его поступлении. Даже суточной потребности в нем нет.

Антиоксидант ли? Да. Только в виде атома. А атом живет доли, ДОЛИ секунд. За время поглощения стакана воды водород уже образует стабильные молекулы. И никакой антиокси… что-то там не получится. Даже генераторы для создания водородной воды не помогут.

КИСЛОРОДНАЯ ВОДА

Ее тоже нет. Кислород плохо растворяется в воде. Как и водород. И так же быстро улетучивается. Но кислород нужен для жизни. Значит, если добавить в воду О2, крови будет очень приятно? Может, и будет. Только кишечник и желудок не созданы для газообмена с кислородом – для этого есть легкие. Идут в комплекте с альвеолами и бронхиальным деревом. И работают бесплатно.

Кислородные коктейли круто было пить лет в семь с корешами в лагере, но на этом все. ВОЗ и другие настоящие медицинские организации не признают кислородные коктейли для лечения или профилактики чего бы то ни было. Кислородная вода и кислородные коктейли не равно кислородотерапия, которая через маску или носовые канюли. Искусственная вентиляция легких помогает подавать кислород в легкие людям с дыхательной недостаточностью. Тем, кто реально не может дышать. Кислородные коктейли не содержат такого количества О2, чтобы обогатить кровь. Зато вполне могут вызвать вздутие