Books-Lib.com » Читать книги » Домашняя » Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова

Читать книгу - "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова"

Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова - Читать книги онлайн | Слушать аудиокниги онлайн | Электронная библиотека books-lib.com

Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова' автора Ирина Константинова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!

215 0 21:19, 13-05-2019
Автор:Ирина Константинова Жанр:Читать книги / Домашняя Год публикации:2008 Поделиться: Возрастные ограничения:(18+) Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту для удаления материала.
0 0

Аннотация к книге "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации

Пищевые привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении веков. Так постепенно возникали национальные кухни - неотъемлемая часть любой национальной культуры. В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора, тесно связанных между собой: набор исходных продуктов и способ их обработки. Национальные кухни, используя одно и то же пищевое сырье, применяют каждая собственную технологию и приемы тепловой обработки, сочетание ингредиентов. Разные подходы к приготовлению пищи возникли не только вследствие различных климатических условий и, следовательно, разного набора пищевого сырья, - они продиктованы религиозными обычаями, системой культовых запретов, социальной регламентацией образа жизни того или иного народа. Разумеется, все это нашло отражение и в приготовлении праздничных блюд народов нашей страны.
1 ... 194 195 196 197 198 199 200 201 202 ... 222
Перейти на страницу:

Подать блюдо на стол, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Почки с овощами и домашней лапшой

♦ Почки говяжьи – 600 г

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Жир – 60 г

♦ Перец красный острый – 1 щепотка

♦ Петрушка (зелень) – 20 г Лапша:

♦ мука пшеничная – 160 г

♦ яйцо – 1 шт.

♦ соль

Лапша: в просеянную муку вбить яйцо, добавить немного подсоленной воды и замесить тесто. Месить долго, чтобы тесто стало эластичным, затем очень тонко раскатать, подсыпая муку, подсушить, свернуть рулетом и тонко нашинковать.

Почки очистить от жира и пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. После этого воду слить, почки обмыть, залить свежей горячей водой и потушить в течение 10 минут. Затем охладить, нарезать соломкой и жарить 10 минут вместе с луком. После этого добавить воду и варить до готовности. Незадолго до конца варки положить пассерованную морковь и домашнюю лапшу.

При подаче на стол блюдо посыпать измельченной зеленью.

Рубец с рисом

♦ Рубец – 800 г

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Маргарин сливочный– 50 г

♦ Перец сладкий зеленый – 180 г

♦ Чеснок – 1 головка

♦ Пюре томатное – 2 столовые ложки

♦ Перец красный молотый – 1 щепотка Гарнир:

♦ рис – 200 г

♦ вода – 2 л

♦ масло сливочное – 2 столовые ложки

♦ соль

Гарнир: промытый рис опустить в кипящую подсоленную воду и на слабом огне сварить до полуготовности. Затем откинуть его на дуршлаг, промыть кипяченой водой, снова положить в кастрюлю, добавить растопленное масло, закрыть крышкой и довести до готовности в духовке.

Рубец тщательно зачистить и положить на 5 часов в холодную воду, меняя ее каждые 2 часа. Затем залить его холодной водой, посолить и варить при слабом кипении 3 часа. Отваренный рубец охладить, нарезать мелкими кубиками, обжарить с мелко нарезанным луком, зеленым сладким перцем и чесноком. За 10 минут до готовности добавить томатное пюре и слегка разбавить водой.

Подать к столу с соусом и рассыпчатым рисом.

Пеште ку мождей

♦ Рыба (филе) – 500 г

♦ Чеснок – 1 долька

♦ Лавровый лист, перец горошком, соль

Нарезанную кусками рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив в отвар лавровый лист и перец горошком. Растолочь чеснок и разбавить его рыбным отваром.

Подать рыбу, полив этим соусом. Гарнир – отварной картофель.

Курица по-казахски

♦ Курица – 1 тушка

♦ Баранина (мякоть) – 300 г

♦ Рис – 2 столовые ложки

♦ Изюм – 1 столовая ложка

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Молоко – 0,5 стакана

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Масло сливочное – 50 г

♦ Корица – 0,5 чайной ложки

Тушку курицы тщательно обработать, обмыть и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Затем сделать надрез вдоль спины и снять кожу с костей вместе с мякотью. Баранину пропустить через мясорубку вместе с куриным мясом, добавить сваренный до полуготовности рис, мелко нашинкованный и обжаренный репчатый лук, промытый изюм, взбитые с молоком яйца, заправить солью, перцем, корицей. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем заполнить снятую с костей кожу, разрез зашить. Завернуть тушку в салфетку, перевязать шпагатом, положить в подсоленный бульон и варить на слабом огне до готовности, следя за тем, чтобы курица не переварилась.

Готовую курицу охладить, снять салфетку и разрезать на порции.

Кабырга

♦ Грудинка баранья – 1,5 кг

♦ Чеснок – 1 головка

♦ Перец черный молотый – 1 чайная ложка

♦ Жир бараний – 100 г или масло растительное – 0,5 стакана

♦ Редька крупная – 1 шт.

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Соль

Баранью грудинку сформовать в виде прямоугольника, реберные кости удалить. Грудинку слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать рубленым чесноком, завернуть плотно рулетом, перевязать шпагатом. Подготовленный рулет обжарить в бараньем жире или растительном масле, влить 1,5 стакана бульона и тушить до готовности около часа. За 15 минут до конца тушения добавить нарезанные кубиками лук и редьку, которые использовать как гарнир. Готовую кабыргу нарезать по 2 куска на порцию.

Подать на стол в горячем или холодном виде.

Фаршированная лопатка

♦ Лопатка баранья – 1 шт.

♦ Баранина для фарша – 100 г

♦ Хлеб белый – 250 г

♦ Вода – 0,5 стакана

♦ Лук репчатый – 2–3 шт.

♦ Морковь – 2–3 шт.

♦ Тыква – 1 ломтик

♦ Редька – 1 шт.

♦ Масло сливочное – 25 г

♦ Перец, соль

Фарш: замоченный в воде белый хлеб слегка отжать. Очищенные морковь, тыкву, редьку, луковицу, размоченный хлеб и баранину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

На лопатке молодого барашка сделать два надреза и развернуть мякоть в обе стороны, слегка отбить и уложить фарш. Мясо завернуть в виде рулета, связать шпагатом и запекать в духовке до готовности, поливая образующимся соком.

Манты с бараниной

Тесто:

♦ мука пшеничная – 500 г

♦ вода – 0,5 стакана

♦ соль – 1 чайная ложка

Фарш:

♦ Баранина жирная – 1 кг

♦ Вода – 0,5 стакана

♦ Лук репчатый – 300 г

♦ Перец черный молотый – 1 чайная ложка

♦ Соль

Фарш: мясо мелко порубить, смешать с мелко нашинкованным репчатым луком, посолить, поперчить, влить немного холодной воды и перемешать до получения однородной массы.

1 ... 194 195 196 197 198 199 200 201 202 ... 222
Перейти на страницу:
Отзывы - 0

Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.


Новые отзывы

  1. Гость Елена Гость Елена12 июнь 19:12 Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗 Поклонник - Анна Джейн
  2. Гость Гость24 май 20:12 Супер! Читайте, не пожалеете Правила нежных предательств - Инга Максимовская
  3. Гость Наталья Гость Наталья21 май 03:36 Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма. Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
  4. Гость Владимир Гость Владимир23 март 20:08 Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества. Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев
Все комметарии: