Читать книгу - "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова' автора Ирина Константинова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
215 0 21:19, 13-05-2019Аннотация к книге "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Подать с чаем из душицы.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 3 стакана
♦ молоко – 1 стакан
♦ масло сливочное или маргарин – 2 столовые ложки
♦ дрожжи – 15 г
♦ яйца – 2 шт.
♦ соль – 0,5 чайной ложки
Начинка:
♦ крапива – 200 г
♦ творог – 200 г
♦ яйца – 2 шт.
♦ масло сливочное – 100 г
Тесто: в теплом молоке или воде развести дрожжи, положить соль, растопленное масло или маргарин, яйца, перемешать, всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто. Поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, обмять его и опять поставить в теплое место. Так повторить дважды. Тесто считается готовым, когда оно начнет опадать.
Начинка: крапиву тщательно промыть в проточной воде, мелко порубить, добавить вареные мелко нашинкованные яйца, протертый слабосоленый домашний творог, размягченное сливочное масло, соль и все перемешать.
Тесто разделить на две равные части и раскатать в пласт толщиной 4 мм. Один пласт положить на противень, смазанный маслом, разложить начинку ровным слоем, покрыть другим пластом и защипнуть края. Пирог поставить на расстойку на 10 минут. После этого проколоть его в двух местах, смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 15 минут.
Тесто:
♦ мука кукурузная – 500 г
♦ мука пшеничная – 100 г
♦ сметана – 100 г или масло сливочное – 3 столовые ложки
Начинка:
♦ крапива – 100 г
♦ лук зеленый – 50 г
♦ жир нутряной – 100 г
♦ соль, перец, чабрец
Тесто: к кукурузной муке добавить пшеничную, перемешать. Замесить тесто на горячей воде, разделить его на кусочки весом по 15 г, из которых скатать шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной 3 мм.
Начинка: крапиву промыть в проточной воде, обсушить и мелко порубить. Нутряной жир измельчить и слегка разогреть на сковороде. Смешать крапиву, нутряной жир, нашинкованный зеленый лук, соль, перец, чабрец. Все тщательно перемешать.
На середину лепешки положить начинку, накрыть второй лепешкой, края защипать. Холтмаш опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Подать на блюде, полив разогретым сливочным маслом или сметаной.
Тесто:
♦ мука кукурузная – 170 г
♦ вода – 100 мл
♦ соль
Калд-дятт:
♦ творог – 70 г
♦ масло сливочное – 1 столовая ложка
♦ яйцо – 1 шт.
♦ соль
Тоберам:
♦ творог – 40 г
♦ сметана – 60 г
♦ соль
Калмыцкий чай:
♦ молоко – 100 г
♦ чай зеленый плиточный – 1,5 чайной ложки
♦ масло сливочное – 1 десертная ложка
♦ вода – 100 мл
♦ перец черный молотый, соль
Тесто: в просеянную кукурузную муку влить воду с температурой 60 °C, замесить тесто, разделать на лепешки круглой формы толщиной
2 см и диаметром 25 см. Выпечь на сухой сковороде, периодически переворачивая. Подать с калд-дятт или тоберам и калмыцким чаем.
Калд-дятт: соленый творог тщательно перемешать со сливочным маслом и мелко нашинкованным отварным яйцом.
Тоберам: соленый творог тщательно перемешать со сметаной.
Калмыцкий чай: в кипящую воду засыпать плиточный зеленый чай, дать закипеть, снять с плиты и настоять 5 минут. Затем процедить, добавить кипяченое молоко, соль, перец, сливочное масло.
Тесто:
♦ мука пшеничная – 600 г
♦ кефир – 500 г
♦ сода на кончике ножа, соль Фарш:
♦ тыква – 650 г
♦ сахар – 75 г
♦ вода – 150 мл
♦ лук репчатый – 3 шт.
♦ масло сливочное – 150 г, соль
Тесто: муку смешать со слегка подогретым кефиром, добавить соль, соду и замесить мягкое тесто.
Фарш: тыкву порубить на куски, очистить от семян, положить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой (из расчета 1 л на 5 кг тыквы) и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить. С отварной тыквы отделить мякоть и протереть. Добавить соль, сахар, жареный лук и все перемешать.
Тесто разделить на куски по 300 г, раскатать лепешки толщиной
3 мм; на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга и испечь. Готовый хингалш окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3–6—9 частей и подать отдельно в пиале растопленное сливочное масло.
♦ Баранина – 500 г
♦ Картофель – 4 шт.
♦ Каштаны (мелкие) – 20 шт.
♦ Алыча – 0,5 стакана
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Жир бараний или масло топленое – 50 г
♦ Настой шафрана – 1 столовая ложка
♦ Перец черный молотый, соль
Баранину с косточками нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить вместе с луком. Подготовленное мясо залить горячим бульоном или водой, положить крупно нарезанный картофель, предварительно сваренные и очищенные каштаны, алычу и довести до готовности. В конце добавить перец, соль, влить настой шафрана. Посыпать зеленью кинзы.
♦ Баранина – 600 г
♦ Горох – 0,5 стакана
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Картофель – 500 г
♦ Алыча – 200 г
♦ Помидоры – 5 шт. или пюре томатное – 2 столовые ложки
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев