Читать книгу - "25 любимых специй - Лидия Резник"

Чай является визитной карточкой Шри-Ланки. На острове производится около 10 % всего чая в мире, что составляет более 305 тысяч тонн в год. Страна занимает 3-е место в мире по производству чая, уступая Индии и КНР.

В основном на острове производят черный чай. Но на некоторых плантациях встречается зеленый. Цейлонский чай поставляется в 145 стран мира, и, конечно же, англичане обладают эксклюзивными правами на установку цен и выкуп чая на аукционе. Данное условие было частью соглашения в обмен на независимость для острова. Цейлонский чай известен своим качеством.

История чая на Шри Ланке началась в середине 19 века. В 1824 году чай был завезен британцами из Китая и разводился в Королевском ботаническом саду в Перадении в некоммерческих целях. В 1839 году чайные растения были завезены в Перадению из Индии, и уже через год шотландец Джеймс Тейлор основал чайную промышленность на Цейлоне. Он первый построил чайную фабрику в 1872 году и в 1875 году он впервые поставил цейлонский чай на лондонский чайный аукцион.

Чайные плантации расположены в основном в окрестностях городка Пусселлава, здесь же большое количество чайных заводов, открытых для посетителей.

В Шри Ланке шесть агроклиматических зон культивирования чая, и каждая из них способна предложить знатокам чая разнообразные вариации его свойств для удовлетворения их взыскательного вкуса: Нувара Элия (высота 2000 м. над уровнем моря). Ароматы кипарисовых деревьев, дикой мяты и эвкалиптов окутывают чайные кусты, добавляя специфический аромат к характерному вкусу чая. Светлый тон заварки подсказывает: чай очень мягкий, нетерпкий, а с добавлением льда превращается в изысканный и освежающий напиток.

Уда Пусселлава. Имеет нежный вкус средней крепости.

Димбула (высота 1050–1650 м. над уровнем моря). Муссоны и прохладный климат придают напитку яркий вкус, варьирующийся от насыщенного до деликатного со средней крепостью.

Ува (высота 900 – 1500 м. над уровнем моря). Используется для разнообразных купажей, в каждом выделяясь различными гранями своего характера.

Канди (высота 600–120 м. Над уровнем моря). Насыщенный, ярко выраженный. Идеален для любителей крепкого и богатого на вкус чая. А с молоком – просто наслаждение!

Рухуна (высота 600 м. над уровнем моря). Особые грунтовые условия Рухуны придают чайному листу терпкость и характерный особый вкус, раскрывающийся полностью при заваривании. Безупречный выбор для любителей колоритного чая с оттенком сладости.

Логотип „Лев с мечом”, который присутствует на этикетке или упаковке чая – торговый знак Чайного совета Шри-Ланки и является показателем высокого качества. Этот знак зарегистрирован во многих странах мира и является гарантией того, что, во-первых, данный чай является 100 % чистым цейлонским чаем, во-вторых, что он произведен и упакован на Шри Ланке (иностранные импортеры не могут наносить данный логотип), в-третьих, бренды с нанесенным знаком, соответствуют стандартам качества, установленным Чайным советом Шри Ланки.

Это интересно…

Кокос^[1] является коренным жителем таких стран, как Индонезия, Шри-Ланка, Таиланд, Филиппины, Бразилия. Название этого представителя семейства Пальмовые (или Арековые) имеет португальские корни. Весь секрет в схожести этого плода с мордочкой обезьяны, которую придают ему три пятнышка; с португальского coco переводится как «обезьяна».

Польза и вред кокоса

Недаром полезные свойства кокоса замечены в косметической промышленности. Ведь масло из него питает и укрепляет структуру волос, делая их упругими, гладкими и шелковистыми, оно смягчает и заживляет кожу, разглаживает ее и сокращает морщинки. Кроме всего прочего, компоненты мякоти и масла обладают антибактериальным, ранозаживляющим действием, оказывают благотворнее воздействие на щитовидную железу, помогают пищеварительной системе, суставам, повышает иммунитет и снижает степень привыкания организма к антибиотикам.