Читать книгу - "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука – 500 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – 5 г

• Растительное масло – 50 мл

• Соль – 5 г

Для фарша

• Филе курицы – 400 г

• Шпик – 50 г

• Лук – 100 г

• Коньяк – 50 мл

• Пшеничная мука – 50 г

• Измельченный чеснок – 5 г

• Сливочное масло – 50 г

• Молотая гвоздика – 2 г

• Измельченный лавровый лист – 1 шт.

• Молотый кориандр – на кончике ножа

• Перец

• Соль

Для жаренья

• Сливочное масло – 150 г

Для подачи

• Сухое вино – 50 мл

• Тертый сыр – 100 г

Способ приготовления

Соль и сахар растворить в горячей воде, добавить растительное масло, влить в муку, замесить тесто. В тесто добавить яйцо и тщательно вымесить. Оставить тесто на разделочном столе, прикрыв полотенцем, на 35 минут, затем разделать на лепешки.

Приготовить фарш. Филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Пересыпать их солью, пряностями, залить коньяком, добавить чеснок и припустить на слабом огне на растопленном измельченном шпике до полуготовности, затем размять до состояния пюре и дать остыть.

Добавить очищенный, вымытый, нашинкованный и спассерованный в сливочном масле вместе с репчатым луком и мукой, все тщательно перемешать. Фарш охладить и выложить на лепешки из теста. Слепить чебуреки и обжарить их в горячем сливочном масле до готовности. Подавать к столу, переложив на блюдо, сбрызнув вином и посыпав тертым сыром.