Читать книгу - "327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах - А. Синельникова"

Печеночный паштет. 500 г говяжьей печени, 1 морковь.

Печень промывают, отваривают до готовности вместе с очищенной морковью. Готовую печень и морковь прокручивают через мясорубку дважды, солят и перчат.

Отбивные из говядины. 500 г постной говядины, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г муки.

Яйцо моют, взбивают, солят, перчат. Постную говядину промывают, нарезают тонкими пластами. Каждый пласт отбивают специальным молотком с двух сторон, затем опускают во взбитое яйцо, а затем обваливают в муке и выкладывают в разогретое растительное масло. Обжаривают каждый пласт с обеих сторон, затем добавляют немного воды и тушат мясо до готовности вместе с лавровым листом и душистым горошком.

Куриные котлеты. 200 г куриного филе, 50 г размолотых сухарей, 2 ст. ложки молока, 1 яйцо.

Куриное филе промывают, пропускают через мясорубку дважды, смешивают с яйцом. Сухари разводят молоком, перемешивают с куриным фаршем, солят, перчат, формируют котлеты и готовят их на пару.

Бифштекс из вареного мяса. 500 г постной говядины, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 3 веточки укропа.

Говядину промывают, очищают от пленок, нарезают тонкими пластами. Пласты опускают в кипящую воду и варят около 7 минут в закрытой посуде. Затем мясо вынимают, кладут в разогретое растительное масло вместе с нарезанным кольцами луком, слегка обжаривают с двух сторон и тушат до полной готовности. Подают вместе с нарезанным укропом.

Говядина с морковью. 500 г постной говядины, 50 г томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь.

Говядину очищают от пленок, нарезают на тонкие брусочки, выкладывают в горячее растительное масло, сверху выкладывают очищенную и нарезанную кружками морковь, томатную пасту, слегка обжаривают. Через несколько минут к мясу добавляют воду и тушат до готовности.

Куриная печень с овощами. 500 г куриной печени, 1 перец, 1 помидор, 3 веточки укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица.

Куриную печень промывают, очищают от пленок и включений. Печень выкладывают в кастрюлю. Сверху выкладывают очищенный и нарезанный помидор, нарезанный кольцами лук и очищенный и нарезанный кольцами перец. Готовят на маленьком огне, периодически подливая воду. Перед подачей посыпают укропом.

Мясные кнели. 100 г постного мяса, 1 ч. ложка толченых сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо.

Мясо очищают от пленок и дважды пропускают через мясорубку. Его можно предварительно отварить в течение 10 мин. Во время перекручивания добавляют толченые сухари. Яйцо моют, часть яйца вмешивают в фарш. Кипятят воду. Набирают фарш ложкой, опускают в кипяток и варят до всплытия на поверхность.

Мясное суфле. 150 г постного мяса, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка толченых сухарей.