Читать книгу - "Барбекю. Шашлык из мяса - Сергей Кашин"

Первый способ

Ингредиенты:

• 500 г говядины,

• 60 г шпика,

• 100 г топленого сала,

• 3 луковицы,

• 50 г риса,

• ½ пучка укропа,

• ½ пучка петрушки,

• перец,

• соль.

Способ приготовления:

Говядину промывают, нарезают небольшими кусками и отбивают. Свиной шпик нарезают тоненькими ломтиками. Мясо и сало раскладывают вперемежку на решетке, посыпают солью и перцем и жарят над раскаленными углями.

Рис отваривают в подсоленной воде. Лук очищают, моют, нарезают кольцами, поджаривают в топленом сале.

При подаче барбекю на середину большого блюда выкладывают полукругом рис, поливают его растопленным салом. На рис выкладывают готовое мясо. Сверху украшают блюдо кольцами поджаренного репчатого лука и вымытыми веточками укропа и петрушки.

Второй способ

Ингредиенты:

• 1 кг 200 г говядины,

• 300 г шпика,

• 150 г свиного топленого сала,

• 150 г риса,

• 50 г репчатого лука,

• 50 мл мясного бульона,

• красный молотый перец,

• соль.

Способ приготовления:

Говядину промывают, нарезают кусочками весом 20–25 г и отбивают до толщины 5 мм. Свиной шпик нарезают тонкими ломтиками (толщиной 2–3 мм) размером примерно 50х50 мм.

Затем приготовленное мясо раскладывают на решетке вперемежку со шпиком. Барбекю посыпают солью, красным молотым перцем и поджаривают на углях с растопленным свиным салом.

Рис промывают и варят до готовности. Лук моют и очищают, нарезают кольцами.

На середину большого блюда горкой выкладывают готовый рис и поливают его мясным бульоном. На рис выкладывают мясо, а на него кольца репчатого лука, обжаренного во фритюре.