Читать книгу - "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова' автора Ирина Константинова прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
246 0 21:19, 13-05-2019Аннотация к книге "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
♦ Свинина (спинная часть без кожи) – 1 кг
♦ Петрушка, укроп, сельдерей (зелень измельченная) – 1 стакан
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Чеснок – 2 дольки
♦ Гвоздика – 3 бутончика
♦ Сахар – 1 чайная ложка
♦ Масло растительное – 1 столовая ложка
♦ Кислота лимонная, тмин, перец, соль
Лук и чеснок измельчить, смешать с рубленой зеленью, измельченной гвоздикой, сахаром, перцем, солью и лимонной кислотой.
Руки смочить маслом, натереть свинину смесью специй, завернуть в фольгу и 2 часа жарить в духовке, положив на решетку или сковороду.
Жаркое разрезать на ломтики и подать с жареным картофелем и консервированными овощами.
♦ Баранина – 1 кг
♦ Масло сливочное – 100 г
Для томатного соуса со сметаной:
♦ сметана – 1 стакан
♦ соус томатный острый – 1 стакан
♦ перец черный молотый, сахар, соль
Для маринада:
♦ лук репчатый – 1 шт.
♦ морковь – 1 шт.
♦ корень сельдерея – 1 ломтик
♦ лавровый лист – 2 шт.
♦ перец черный – 9 горошин
♦ вино красное сухое – 1 стакан
♦ вода – 0,5 стакана
♦ уксус – 1 стакан
♦ сахар – 1 столовая ложка
♦ соль
Соус: сметану смешать с томатным соусом, посолить, поперчить, посыпать сахаром.
Маринад: мелко нашинковать лук, добавить натертые на крупной терке морковь и корень сельдерея, подлить воды, вскипятить, добавить перец, лавровый лист, сахар, соль, вино, уксус и варить 10 минут.
Мякоть баранины слегка отбить, залить остывшим маринадом и оставить на 24 часа. Затем мясо вынуть, обсушить в полотенце, обжарить в масле до коричневого цвета. Подлить томатный соус со сметаной и немного маринада и жарить на среднем огне до мягкости, через каждые 5 минут обливая жаркое соусом.
Подать с отварным или жареным картофелем и соусом.
♦ Баранина – 1 кг
♦ Морковь – 500 г
♦ Чеснок – 1 головка
♦ Горчица – 1 столовая ложка
♦ Жир растительный – 100 г
♦ Отвар овощной – 1,5 стакана
♦ Вино красное сухое – 1 стакан
♦ Перец, соль
Мякоть баранины обмазать горчицей и мариновать 2 дня в закрытой посуде, поставленной на холод. Затем нашпиговать ее чесноком (дольки чеснока очистить от кожицы, разрезать на более узкие кусочки), натереть солью, перцем.
В противне растопить жир, положить туда морковь, нарезанную брусочками. На морковь положить подготовленное мясо и жарить его в духовке до коричневого цвета, затем залить овощным отваром. Уменьшить в духовке жар и через каждые 5 минут обливать жаркое жидкостью. Когда отвар испарится, залить мясо вином и жарить до готовности.
Жаркое нарезать ломтями. Подать с морковью и маринованными огурцами.
♦ Мясо – 300 г
♦ Картофель – 2 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Масло сливочное – 50 г
♦ Сыр тертый – 2 столовые ложки
♦ Перец, соль Соус:
♦ сметана -1 столовая ложка
♦ майонез – 1 столовая ложка
♦ молоко – 4 столовые ложки
Соус: смешать майонез со сметаной, развести молоком.
Свинину нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком, положить в глиняный горшок, добавить кусочек масла. Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить в мясо. Все перемешать. На самый же верх уложить картофель пятачками так, чтобы он закрывал всю поверхность. Добавить кусочек масла, посыпать тертым сыром, залить соусом. Горшочек поставить на 60 минут в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
Жаркое подать с соленьями.
♦ Баранина – 500 г
♦ Капуста белокочанная – 1 кг
♦ Маргарин или другой жир – 60 г
♦ Мука пшеничная – 2 столовые ложки
♦ Перец черный горошком – 1 чайная ложка
♦ Соль
Баранину разрезать на куски средней величины и обжарить в кастрюле. Прибавить немного воды, посолить и тушить почти до готовности. Мясо вынуть, а в соусе, оставшемся от жаренья мяса, потушить капусту, предварительно нарезав ее довольно крупно. Когда капуста будет готова, переложить ее вместе с мясом в стеклянную огнеупорную посуду. Жидкость, оставшуюся от жаренья, смешать с мукой, добавить соль и растолченный перец, влить немного воды, проварить все, чтобы получился довольно густой соус, и полить им капусту. Поставить блюдо в духовку еще на 20 минут.
К баранине подать отварной картофель с тмином.
♦ Мясо – 500 г
♦ Шампиньоны – 350 г
♦ Помидоры – 2 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Мука пшеничная – 1 чайная ложка
♦ Жир – 1 столовая ложка
♦ Зелень, соль
Грибы перебрать, очистить, тщательно промыть и нарезать кусочками. Мелко нарезанный лук потушить в закрытой посуде с частью жира в небольшом количестве подсоленного кипятка. Когда лук обмякнет, положить куски мяса и продолжать тушить, понемногу добавляя кипяток. Когда мясо будет почти готово, положить грибы, часть помидоров, нарезанных ломтиками, и поставить в духовку, чтобы все хорошо потушилось. Кипяток больше не подливать, потому что грибы пустят сок.
В сваренные грибы добавить разведенную холодной водой муку и дать еще немного прокипеть.
Подать блюдо горячим, добавив остаток жира, измельченную зелень укропа и петрушки, сметану.
♦ Говядина (мякоть куском) – 600 г
♦ Грибы сухие – 25 г
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Ольга18 февраль 13:35
Измена .не прощу часть первая закончилась ,простите а где же вторая часть хотелось бы узнать
Измена. Не прощу - Анастасия Леманн
-
Илья12 январь 15:30
Книга прекрасная особенно потому что Ее дали в полном виде а не в отрывке
Горький пепел - Ирина Котова
-
Гость Алексей04 январь 19:45
По фрагменту нечего комментировать.
Бригадный генерал. Плацдарм для одиночки - Макс Глебов
-
Гость галина01 январь 18:22
Очень интересная книга. Читаю с удовольствием, не отрываясь. Спасибо! А где продолжение? Интересно же знать, а что дальше?
Чужой мир 3. Игры с хищниками - Альбер Торш