Читать книгу - "Сладкое убийство по-датски - Джоанна Флюк"

Не выключая миксер, работающий на МАЛОЙ скорости, медленно добавляйте молочную смесь при постоянном перемешивании.

Примечание Ханны № 1. Если добавлять горячую молочную смесь слишком быстро, яйца могут свернуться.

Поместите корж в низкую кастрюлю большего диаметра.

Вылейте на корж ПОЛОВИНУ смеси для заварного крема. Вторую половину добавьте, когда пирог будет стоять на решетке в духовке.

Примечание Ханны № 2. Заготовку для пирога трудно перенести в духовку так, чтобы не разлить крем. Если вы сначала вылили на корж половину крема, слегка выдвиньте решетку из духовки, поставьте на нее пирог в низкой кастрюле большего диаметра, а ЗАТЕМ вылейте на пирог вторую половину смеси для крема и аккуратно вдвиньте решетку в духовку. В этом случае крем не прольется по пути в духовку.

Выпекайте пирог при 175 °C в течение 30 минут.

Пока пирог еще в духовке, попробуйте его на готовность столовым ножом, воткнув его на расстоянии 2–3 см от центра (чтобы это проделать, придется, возможно, слегка выдвинуть решетку). Выньте нож из пирога, и если на него налипла молочная жидкость, подержите в духовке еще не меньше 5 минут.

Через 5 минут снова попробуйте пирог чистым ножом. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока нож не останется чистым.

Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и поставьте на холодную плиту или решетчатую стойку на 15 минут. Не забудьте выключить духовку.

Через 15 минут поставьте пирог в холодильник и держите там до тех пор, пока он полностью остынет. (Потрогайте дно кастрюли с пирогом. Если оно еще теплое, пирог охладился недостаточно).

Когда пирог полностью охладится, приготовьте малиновую глазурь и вылейте на пирог. Затем поставьте пирог в холодильник. Когда пирог и глазурь полностью охладятся, нарежьте пирог.

Гарнируйте каждый ломоть подслащенными взбитыми сливками, рублеными миндальными орехами и, по желанию, свежей малиной.

(Рецепт малиновой глазури находится ниже).

Выход: этот пирог очень сытный и вкусный. Обычно я разрезаю его на 8 ломтей и подаю с большим количеством крепкого горячего кофе.

Малиновая глазурь

✓ 1 стакан малинового джема без семян

✓ ¹/₂ чайной ложки сухого неароматизированного желатина

✓ ¹/₄ стакана холодной воды

Примечание Ханны № 1. В первоначальном варианте глазурь делалась из повидла, а не из джема. В повидле нет кусочков ягод. Я изменила рецепт, но вы можете использовать либо повидло, либо джем, что даст вам возможность выбрать тот или иной вкус.

Отмерьте стакан малинового джема без семян и поместите в чашу кухонного процессора.

Обрабатывайте джем ножом, пока он полностью не превратится в пюре.

Влейте воду в небольшую миску и всыпьте сухой желатин. Дайте постоять 1 минуту.

Перемешайте и дайте постоять еще 10 минут для набухания.

Примечание Ханны № 2. Когда желатин набухает, он становится мягким и легче растворяется. Обычно желатин в листках или в гранулах разбухает в любой жидкости.

В небольшом сотейнике смешайте смесь желатина с водой и пюре из малинового джема.

Нагревайте смесь на СРЕДНЕМ огне, пока не появятся пузыри, постоянно помешивая деревянной ложкой или термостойкой силиконовой лопаткой.

Облейте глазурью охлажденный пирог и поставьте в холодильник до застывания глазури.