Читать книгу - "Выжить в пандемию - Майкл Грегер"

То же самое относится и к яичной промышленности. В статье «Промышленный взгляд на проблемы и задачи, связанные с птицеводством» (Industrial Perspective on Problems and Issues Associated with Poultry Breeding) корпорации по разведению несушек настаивают на том, что «производство яиц в расчете на одну курицу и впредь останется наиболее важным параметром при отборе».²¹⁰⁸

В промышленности по выращиванию цыплят-бройлеров затраты на лечение болезней, связанных с производством, оцениваются в 10–20 % от общих производственных затрат,²¹⁰⁹ что является малой ценой за получение гигантских птиц.

В отрасли финансово не заинтересованы в том, чтобы целиком снизить уровень заболеваемости. Исследователи птицеводства спросили: «Что выгоднее: выращивать максимально крупную птицу, среди которой уровень смертности от сердечных приступов будет выше – у нее будет асцит [сердечная недостаточность] и проблемы с ногами, – или же выращивать птиц, которые растут медленнее, имеют меньший размер, а также меньше проблем с сердцем, легкими и скелетом? Догадайтесь, каков был ответ? «Большая часть прибыли рассчитывается исходя из килограмма произведенного на продажу мяса, поэтому простые расчеты показывают, что лучше получить больше веса и не учитывать уровень смертности».²¹¹⁰ Но когда речь идет о вирусе H5N1, смертность кур – далеко не единственное, на что промышленность может закрывать глаза.

Индустрия могла бы сделать выбор в пользу повышения иммунитета у кур, хотя «это и приводит к снижению массы тела».²¹¹¹ Специалисты открыто признают, что «не пойдут на это, если цена потери генетических улучшений окажется слишком высокой». Промышленность предпочитает переложить часть своих издержек за болезни на человека. «Например, – как пишут в отраслевом журнале, – делать выбор в пользу эффективной устойчивости к вирусу сальмонеллы сейчас было бы совершенно нецелесообразно, а следовательно, и невозможно».²¹¹² И совершенно неважно, что вирус сальмонеллы продолжает заражать домашнюю птицу в США²¹¹³ или что каждый год от него умирают сотни американцев.²¹¹⁴ Пускай потребители стерилизуют термометры для мяса и будут проявлять великую осторожность, чтобы, не дай бог, капля фекальной жидкости не упала на пол и не убила вашего малыша.

В Европе программа разведения животных находится на этапе изменения. В отчете Научного комитета Европейской комиссии, посвященного разведению бройлеров, говорится о том, что «наиважнейшая рекомендация» заключалась в том, что «в животноводстве селекционеры должны отдавать более высокий приоритет показателям здоровья, даже за счет селекционного давления на рост и расход корма».²¹¹⁵ Тем временем в США темпы роста увеличиваются с каждым годом.²¹¹⁶ Один из специалистов по птицеводству рассуждал так: «С математической точки зрения очевидно, что нынешние темпы роста не могут продолжаться более пары десятилетий, в противном случае мы увидим птицу, которая практически взрывается, откладывая яйца».²¹¹⁷

Вирус H5N1 предупреждает, что недальновидные методы разведения животных, при которых приоритет отдается росту, а не здоровью, угрожают дальнейшей жизнеспособности отрасли.²¹¹⁸ Кажется, предупреждение не дошло. Исследователи птицеводства пишут, что «часть иммунитета цыплят-бройлеров нарушается из-за генетического отбора по массе тела и конверсии корма». Тем не менее кажется, что даже при таком иммунитете бройлерам все равно удается выжить в современных системах животноводства.²¹¹⁹ За шесть недель умрет 5 %, однако оставшиеся выживут, и этого достаточно, чтобы оправдать существование такой системы. Однако в результате дисфункции иммунитета птицы могут стать удобной почвой для вирусов птичьего гриппа, а также для распространения вирусов, способных привести к пандемии.