Читать книгу - "Выжить в пандемию - Майкл Грегер"

Китай – крупнейший в мире производитель свинины.¹⁰⁴² Огромная часть производства сосредоточена в провинции Сычуань, где в 2005 году произошла беспрецедентная как по количеству зараженных, так и по летальности вспышка Streptococcus suis – новоявленного зоонозного патогена, поражающего свиней.¹⁰⁴³ Strep. suis – наиболее частая причина менингита у промышленных свиней по всему миру,¹⁰⁴⁴ и он проявляется в схожей форме и у людей,¹⁰⁴⁵ в особенности у разделывающих зараженные туши мясников и упаковщиков.¹⁰⁴⁶ По причине непосредственной близости слухового нерва, связующего внутреннее ухо с мозгом, около половины всех выживших остаются глухими.¹⁰⁴⁷

ВОЗ заявила, что такой вирулентный штамм¹⁰⁴⁸ – явление невиданное, виной которому скудные условия промышленного содержания, поскольку они создают благоприятную почву для внезапных вирусных вспышек, особенно учитывая подавленную стрессом иммунную систему животных.¹⁰⁴⁹

В Министерстве сельского хозяйства поясняют, что эти бактерии могут существовать в качестве безвредного компонента привычной бактериальной флоры свиней, однако же ввиду стресса, спровоцированного такими факторами, как скученность и плохая вентиляция, иммунная система претерпевает спад, достаточный для того, чтобы бактерии стали инвазивными и возбуждающими заболевание.¹⁰⁵⁰ Как выяснилось в ходе дальнейшего разбирательства, тогдашний помощник министра торговли КНР «имел непосредственное отношение к несоблюдению надлежащих условий выращивания и содержания на свинофермах».¹⁰⁵¹ Заболевание может распространяться как через аэрозольные капли, так и через прямой контакт с инфицированной кровью – на плохо стерилизованных скальпелях для кастрации, зуборезных клещах или ножах для купирования хвостов.¹⁰⁵² Китай может похвастаться в общей сложности более чем десятком тысяч¹⁰⁵³ операторов по выращиванию животных в неволе,^[28] в просторечье именуемых агропромышленными фермами, которые, как я уже не раз повторял, в силу чрезмерной плотности поголовья способствуют возникновению и распространению инфекционных заболеваний.¹⁰⁵⁴

Вторым же мировым производителем свинины являются США,¹⁰⁵⁵ также столкнувшиеся с появлением Strep. suis, в особенности на свинофермах с концентрированным производством.¹⁰⁵⁶ По данным Journal of Swine Health and Production, в этой связи многие случаи человеческого менингита в Северной Америке могли быть либо неверно диагностированы, либо превратно интерпретированы¹⁰⁵⁷ ввиду отсутствия адекватного контроля статистики.¹⁰⁵⁸ ВОЗ рекомендовала тщательно готовить свиное мясо,¹⁰⁵⁹ а чиновники призвали внимательно отнестись к вспышке Strep. suis и придерживаться правил безопасности и гигиены – в особенности тех, кто регулярно «работает в свинарниках, на перерабатывающих фабриках или же просто часто готовит дома».¹⁰⁶⁰

Но первый случай Strep. suis у человека был зафиксирован не в Азии и даже не в США, а в Европе. Голландский «город свиней», простирающийся до границ соседних Бельгии и Германии, обладает наивысшей в мире плотностью поголовья свиней – более двадцати тысяч голов на квадратный километр. В последние годы регион поразили масштабные эпидемии свиной холеры и ящура, в результате которых пали миллионы животных. «Ввиду все большей интенсификации промышленного свиноводства, стремящегося удовлетворить европейский голод до дешевой свинины, эпидемии неизбежны, – писал европейский корреспондент New Scientist. – И ведь свиньи вскоре могут перестать быть единственными заболевающими».¹⁰⁶¹

Даже влиятельные отраслевые организации, такие как Американская ассоциация ветеринаров свиней, обвиняли «применяемые на фермах системы производства животноводческой продукции, в особенности там, где они способствуют еще большей интенсивности производства, называя их в качестве основной причины возникновения все новых пугающих зоонозных заболеваний. Благодаря интенсивным производственным системам вкупе с повышенной плотностью поголовья «патогены имеют возможность передаваться от особи к особи, укрепляться и адаптироваться, параллельно снижая устойчивость к инфекции у остальных животных».¹⁰⁶² Растущий во всем мире потребительский спрос на мясные продукты в течение последних десятилетий привел к глобальному росту массового животноводства, сделавшегося теперь исполнителем главной роли на сцене Третьей эры появляющихся заболеваний человека.¹⁰⁶³

Скотная революция

Плодотворная почва

В ответ на хлынувший поток появившихся зоонозных заболеваний, передающихся от животных людям, три ведущие мировые организации – Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), ВОЗ и МЭБ – провели в 2004 году форум для определения ключевых предпосылок сложившейся ситуации. Были также определены четыре главных фактора риска, влияющих на появление и распространение заболеваний. Первым номером списка значился «возрастающий потребительский спрос на животный белок»,¹⁰⁶⁴ повлекший за собой то, что ЦКЗ определило как «интенсификацию производства животноводческих продуктов» – фактор, часто называемый в числе главных виновников возрастающей эпидемиологической угрозы.¹⁰⁶⁵

Условия, в которых люди содержали животных с тех пор, как одомашнили их десять тысяч лет назад, и до недавнего времени, и близко несопоставимы с тем, как они содержатся сейчас. Куры, некогда расхаживавшие по небольшому скотному двору местного крестьянина, теперь сделались курами-«бройлерами», изначально выращиваемыми ради мяса, угнездившимися в длинных ангарах средней численностью от двадцати до двадцати пяти тысяч особей.¹⁰⁶⁶ Одна-единственная корпорация вроде Tyson Foods^[29] способна производить свыше девяти тысяч тонн куриного мяса ежедневно.¹⁰⁶⁷ По разным оценкам, во всем мире от 70 до 80 % несушек содержатся в клеточных батареях¹⁰⁶⁸ – тесных проволочных конструкциях, устроенных в несколько ярусов и простирающихся нескончаемыми рядами вдоль стен без окон.¹⁰⁶⁹ Клетки забиты так, что каждой курице достается пространства меньше, чем площадь стандартного листа А4.¹⁰⁷⁰ Нередко на одной ферме производителем содержатся сотни тысяч (порой даже до миллиона) птиц.¹⁰⁷¹ Половина мирового поголовья свиней, приближающегося на сегодняшний день уже к численности в миллиард, также содержится на агропромышленных фермах.¹⁰⁷² Таковы наиболее глубокие перемены в отношениях между животными и людьми за последние десять тысяч лет.¹⁰⁷³

Клеточные батареи¹⁰⁷⁴