Читать книгу - "Ферменты как основа пищеварения и гарант качественной жизни человека. Питание в холодной местности - Андрей Мищак"

Варить нужно с ферментами для того, чтобы придать кислинки, которая поможет желудку их усвоить. Кислинка не должна быть излишне концентрированной, одним достаточно нежную нотку, другим ярко выраженную, это зависит от кислотности желудка. Если вы приготовили пасту довольно кислой, и вам после нее дискомфортно в желудке, тогда кислинку нужно уменьшить. К примеру, одним сладкие макароны нужно варить прямо в гранатовом соке без добавления воды, а другим на литр воды достаточно 50 мл гранатового сока. Или если варить соленую пасту, одним на литр воды нужно добавить пол литра томатного соуса, а другим достаточно варить добавив на литр воды один средний помидор, разрезанный на четыре части. То есть, сила фермента индивидуальна, но с ним паста не просто легче усваивается, но и на много вкуснее. Для варки сладких макарон можно использовать натуральные фруктовые соки (варить их в компоте) или просто можно например апельсин разрезать на четыре части и сварить вместе с макаронами. Вариантов много, добавлять тот же сироп, варенье или даже пастилу.

Макароны должны именно вариться с ферментами, тогда эффект и вкус потрясающий, просто кушать макароны с фруктами или запивать фруктовым соком для многих вредно и так можно заработать гастрит или изжогу, их нужно вместе проватить, тогда и будет польза.

Вообще дабы мука легче усваивалась и была полезной, все сладкие изделия из нее важно варить, печь, тушить или жарить с фруктами или фруктовыми соками, одним больше полезные сладковатые фрукты, другим кислые, это индивидуальный вопрос.

В наших регионах мало семей готовят пасту не просто вкусной, но и относительно легко усвояемой. Белая мука в любом случае тяжелый и вредный для здоровья продукт, если она изготавливается из свежих зерновых (о чем уже много писал ранее), но даже пасту можно научится готовить так, что клейковина не будет забивать ворсинки тонкой кишки. Если паста термически обрабатывается с пищевыми ферментами, тогда клейковины в ней твердеют, это немного напоминает как овощи сваренные с добавлением уксуса твердеют. Макароны любят и дети и взрослые, важно их научиться ферментировать во время готовки, что облегчит их усвояемость и уменьшит от них вред для здоровья. Если желудок здоровый и легко переваривает довольно кислые блюда, тогда от пасты приготовленной с достаточным добавлением ферментов будет только польза, ибо тогда клейковины полностью сворачиваются от ферментации. Те же Итальянцы чаще сварив пасту, отдельно ее обжаривают, протушивают, запекают с кислыми соусами. Такая паста считается ферментированной и очень полезной. Напоминаю, что чаще просто добавляя кислые соусы до пасты или макарон можно действительно заработать себе гастрит и хроническую изжогу, дабы этого не случилось, их нужно совместно термически обработать, только тогда происходит реакция ферментации белой муки и клейковины в ней сворачиваются.

Для ферментации соленых макарон подходят свежие томаты, кетчупы, соусы, аджика и подобные им вкусности, благодаря этому блюдо становится вкуснее и полезней.

Самый худший способ приготовления макарон выдуман в СССР, это макароны с белым сахаром, как вспомню, сразу подташнивает. Есть более полезные блюда нежели паста, но и ее можно готовить более полезной и вкусной.