Читать книгу - "Система здоровья доктора Джарвиса - Д. Джарвис"

Должен сказать, что сам по себе натуральный мед я бы применял скорее для профилактики. Этот продукт вкусен и полезен – в десятки раз полезнее рафинированного сахара. В идеале, я рекомендую заменить медом весь или почти весь сахар, который вы сейчас кладете в чай и кофе, в домашнюю выпечку и кисель, в компот и варенье. Конечно, как и все идеалы, мое требование недостижимо: рецептура многих видов домашней консервации включает именно сахар, и я сам готов признать, что мед, добавленный в варенье, заметно изменит его вкус, но не улучшит качество. Перед закатыванием крышки банку придется нагреть вместе со всем содержимым. А значит, этот мед превратится в сахар.

Однако замечу, что кофе с медом варят и подают во многих кофейнях. Только его нужно варить обязательно на огне, в турке.

В маленькую турку (1 чашка) следует положить ½ чайной ложки меда – в самом начале, еще до того, как поставить турку на огонь. К меду в этот напиток часто добавляют 3 лепестка розы, 2 кусочка апельсиновой цедры или столько же цедры других цитрусовых. Можно, также, добавить 1 веточку гвоздики или (если мед ароматный) корицу на кончике ножа. Варьируйте наборы по своему вкусу, но больше двух добавок (помимо меда) в одной порции я бы не советовал – это уж, пожалуй, многовато. Если вы используете турку на 2–3 чашки, названные дозы придется удвоить или утроить. Только корицу и гвоздику лучше добавлять аккуратно – все эти добавки должны оттенять аромат напитка, а не заглушать его напрочь.

В общем, я уверен, что проблема решаема – тем или иным способом, в той или иной степени. Единственное, укажу отдельно особый, весьма важный момент. Выше я уже говорил о выявленном мной влиянии пшеничной муки и изделий из нее на кислотно-щелочной баланс мочи. И все, что я только что посоветовал по поводу перехода с сахара на мед, конечно, не означает, что медовик нужно считать более полезным тортом, чем, скажем, традиционный бисквит с кремом. Пшеничный хлеб и все его варианты лучше исключить из своего рациона всем – и здоровым людям, и больным. Как минимум половину съедаемого обычно в день белого хлеба вам нужно научиться заменять ржаным, кукурузным либо отрубным. К тому же он несравнимо более полезен для желудка, облегчает пищеварение и очень вкусен, если есть его с медом.

Исследования состава меда, скорости его всасывания в кишечнике и особенностей поведения в крови когда-то позволили мне предположить, что он является лучшим источником углеводов, чем тростниковый сахар. То есть даже просто в качестве источника сахаров – без учета содержания в нем витаминов, белков и микроэлементов, которых в сахаре совсем нет. Я сделал вывод о том, что, вероятно, именно мед, а не мальтодекстрин или глюкоза может стать оптимальным подсластителем в специальных продуктах питания, изготовляемых для потребителей с особыми нуждами. Например, для профессиональных спортсменов и грудных детей на искусственном вскармливании. И несколько позже выяснилось, что мое мнение по данному поводу разделяют многие диетологи, безоговорочно рекомендующие мед в качестве добавки к сухим смесям и коровьему молоку – наиболее распространенным заменителям грудного молока. Кроме того, ряд исследований на спортсменах, подвергавшихся нагрузкам соревновательного класса, показал, что замена стандартной глюкозы медом в их рационе позволяла им не только улучшить соревновательный результат, но и сократить время, потраченное на восстановление после нагрузок.

Как я уже указывал, мед образует оптимальный тандем с натуральным яблочным уксусом. Последний хорош высоким содержанием в нем калия, йода, железа и всех витаминов, которые мы могли бы получить вместе со свежим яблоком. К тому же уксус изменяет общий баланс организма в кислую сторону, обладает выраженным обеззараживающим действием, прекрасно дополняет и обогащает вкус меда. Основная моя рекомендация для профилактики большинства так называемых возрастных болезней – это питательный «коктейль» из яблочного уксуса с медом. Готовится он очень просто: 2 чайные ложки домашнего яблочного уксуса и такое же количество натурального меда необходимо развести в 1 стакане питьевой воды. Этот полезнейший напиток нужно готовить и пить 1–2 раза в день. Можно больше – это зависит от того, насколько часто у вас возникает необходимость подкрепить свои силы. И конечно, от того, насколько напряженным является ваш жизненный ритм в целом. Но более 4 стаканов напитка в день, как показывает практика, для большинства людей уже много. Здесь, как и в любом лечении, главное – не переусердствовать.

О технике изготовления домашнего уксуса я подробно расскажу ниже, в соответствующей главе. А сейчас хочу отметить еще одну деталь, о которой не следует забывать. А именно: лечение медом обязательно нужно сопровождать некоторыми изменениями в рационе. И касаются они не только сортов хлеба, но и того, что мы едим вообще.