Читать книгу - "Питание и здоровье - Фаина Зименкова"

Направление подготовки: Педагогическое образование

Раздел 1. Цель освоения дисциплины: формирование у студентов основ культуры питания, знаний правил рационального питания, их роли в сохранении и укреплении здоровья, а также готовности соблюдать эти правила.

Раздел 2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата

Дисциплина по выбору «Питание и здоровье» относится к профессиональному циклу (Б.3.2/в. З).

Данная дисциплина содержит необходимую научную информацию для формирования объективного отношения каждого студента к правильному и рациональному питанию и сохранению тем самым своего здоровья. В содержании программы отражено единство окружающей среды и организма человека, определены факторы риска, способствующие развитию заболеваний (пагубные пристрастия, гиподинамия, стресс, переедание, недоедание, использование в питании несочетаемых продуктов и т. п.), даны общие понятия о методах оздоровления и профилактике заболеваний. При изучении данного курса основной упор делается на ранее изученные вопросы анатомии и физиологии человека, технологии, химии. В содержании дисциплины отражены научно-практические задания, которые тесно связаны с актуальными проблемами медицины и экологии.

Для освоения дисциплины «Питание и здоровье» обучающиеся используют знания, умения, способы деятельности и установки, сформированные в ходе изучения дисциплин «Экология», «Психология», «Педагогика», «Химия», «Основы медицинских знаний», «Безопасность жизнедеятельности человека», «Возрастная анатомия, физиология и гигиена», раздел «Технология обработки пищевых продуктов» предметной области «Технология».

Содержание дисциплины соответствует поставленным целям. Сочетание теоретического материала с практическими работами обеспечивает студентам успешное усвоение знаний, создает условия для формирования и развития у обучающихся теоретических знаний и практических умений.

Контроль достижений учащихся осуществляется через наблюдение активности на занятии, анализ результатов выполнения задания, беседы со студентами, выступление на семинарах, а также тестирование.

Изучение дисциплины «Питание и здоровье» способствует формированию у студентов правильного представления о природе питания, о значимости проблемы ухудшения здоровья подрастающего поколения, которая является одной из главных задач данного курса. При отборе содержания курса учитывались разделы предметной области «Технология» подраздел «Кулинария», программа «Химия и питание» 3. И. Колычевой, спецкурс «Валеология на уроках химии» А. А. Ивченко и А. А. Макареня.

Основные цели программы:

1. Дать представления о научно обоснованных правилах и нормах использования питательных веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества).

2. Формировать основы здорового образа жизни и грамотного поведения людей в быту.

3. Формировать у студентов культуру питания и будущей здоровой семьи.

4. Отрабатывать навыки самоконтроля и самореализации.

Программа адаптирована за счет регионального компонента и имеет теоретическую и практическую часть. На теоретических занятиях углубляются знания о белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах, учащиеся знакомятся с биологической ролью этих веществ, их утилизацией в организме, о роли в питании пищевых добавок, о лечебно-профилактической роли питания, о вредных привычках человека и их воздействии на его здоровье. Практические работы позволяют прививать не только практические умения, но и развивать самостоятельность учащихся, их познавательную активность.

Раздел 3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие следующих компетенций:

• системно-ценностный подход, основа которого состоит в понимании формирования культуры жизнедеятельности как целостного, интегрированного явления, развивающегося в единстве упорядоченности множества элементов и структурных оснований;

• личностно ориентированный подход, позволяющий наполнить формирование культуры жизнедеятельности личности мотивационным смыслом;

• образовательный, который позволяет формировать отношение студентов к своему здоровью, его потенциалу на основе освоения знаний о природе питания, зависимости от него здоровья человека;

• деятельностный подход, предусматривающий включение каждого студента в деятельность по диагностике, анализу и совершенствованию собственной духовно-нравственной и физической природы, формированию правильного отношения к своему питанию и, как следствие, здоровью.