Читать книгу - "100 рецептов блюд при болезни печени - Ирина Вечерская"

Большое разнообразие в диету вносят десерты: компоты, печеные фрукты, фруктовые муссы и суфле, молочные и фруктовые желе и кисели, фруктовые и молочно-фруктовые напитки. В них можно добавлять лимонный сок или концентрат шиповника. Из сластей разрешены безе, каймак (без жира), вафли с джемом или медом, а также диетические пряники без жира, орехов и приправ.

Из сладостей разрешают меренги, снежки, мармелад, не шоколадные конфеты, мед, варенье. Сахар частично заменяют ксилитом или сорбитом.

Печеные яблоки

Состав: яблоки, коричневый сахар, изюм.

У яблок вырезать середину и поместить туда изюм и коричневый сахар. Поставить яблоки в пароварку и оставить на 10–12 минут.

Яблочный десерт

Состав: 4 ч. ложки изюма, 2 ч. ложки сахара (сахарной пудры), 4 больших яблока (середину вынуть), 2 ч. ложки корицы, взбитые сливки.

В середину каждого яблока положить по 1 чайной ложке изюма, а сверху — по половине чайной ложки сахара или сахарной пудры, можно использовать коричневый сахар, он придаст дополнительный вкус и аромат. Посыпать корицей. Поставить яблоки в пароварку, накрыть крышкой и парить 12–15 минут или пока яблоки не станут мягкими. Когда блюдо готово, подождать, пока яблоки немного остынут, переложить на тарелку. Украсить взбитыми сливками. Есть этот десерт хорошо либо чуть теплым, либо охлажденным.

Яблоки с финиками и корицей

Состав: 3 яблока, 6 фиников, 2 ч. ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки корицы.

Яблоки разрезать на две половины, удалить сердцевину. Из фиников убрать косточки и положить их в середину каждой из половинок яблок. Сверху посыпать сахаром и корицей. Готовить в пароварке 15–20 минут (пока яблоки не станут мягкими).

Фруктовые узелки с корицей

Состав: фрукты — 1,5 кг, сахар — 10 г, корица — 2 г, масло — 20 г.

В миску положить фрукты (например, порезанные сливы, груши и замороженные ягоды). Посыпать щепоткой сахара и корицей. Разделить по 4-м двойным листам фольги, добавить кусочек масла, завязать в узелок и готовить на пару 25 минут.

Мармеладный пудинг

Состав: сахар — 110 г, масло — 110 г, ваниль — 0,5 ст. ложки, белок, мука — 110 г, джем или конфитюр — 8 ст. ложки.

Взбить сахар со сливочным маслом, смешать с ванильной эссенцией и с белком. Перемешать с просеянной мукой. На дно 4 больших формочек положить по 2 ст. ложки джема или апельсинового конфитюра, сверху выложить тесто для пудинга. Сверху положить круг пергамента и кусок фольги так, чтобы края можно было загнуть. Готовить на пару 35 минут, затем вывернуть на тарелки, дном вверх.

Медовые груши

Состав: 2 груши, 4 ч. ложки меда, 2 финика (можно заменить изюмом).

Груши вымыть, отрезать верхушки, аккуратно удалить сердцевину. Верхушки сохранить. Можно отрезать немножко низ груши, чтобы она устойчиво стояла в пароварке. Если габариты пароварки не позволяют поместить грушу вертикально, разрежьте грушу вдоль пополам, также выньте сердцевину. Положите в каждую выемку по 2 чайные ложки меда. Финики хорошо промыть, размочить, чтобы стали мягкими, удалить из них косточки. Положить в каждую грушу по 1 финику. Накрыть «крышечками». Поместить в пароварку, пока груши не станут мягкими. Подавать горячими.

Тыква медовая

Состав: 1 тыква, 1 ст. ложка оливкового масла, 50 г меда, 1 ст. ложка измельченного свежего имбиря, 0,5 ч. ложки соли.

Вскипятить воду, опустить туда тыкву, кипятить 2 минуты не накрывая крышкой. Затем перевернуть тыкву в кастрюле и кипятить еще 3 минуты. Слить воду, тыкву остудить. Отрезать концы, очистить от толстой кожуры. Разрезать острым ножом пополам, очистить от семечек. Порезать тыкву на кусочки размером 2–2,5 см. Смешать в миске кусочки тыквы с оливковым маслом, медом, имбирем и солью. Поместить всё в корзину пароварки, готовить 15 минут. Сервировать на большом блюде.

Апельсиновое суфле

Состав: 5 одинаковых по размеру апельсинов с толстой кожурой, 40 г муки, 40 г сливочного масла, 50 г сахарного песка, 3 яичных белка, сахарная пудра.