Читать книгу - "Лечение солью и солевыми повязками. Простые и эффективные рецепты - Светлана Дубровская"

Соль в нашем питании

Очень часто мы пересаливаем блюда и употребляем слишком много соли, подчиняясь давно сформировавшимся привычкам. Например, рыба со специями, приготовленная на пару, не требует добавления хлорида натрия, поскольку у нее очень приятный пряный вкус. Тем не менее почти все добавляют в данное блюдо соль только потому, что «так принято».

Довольно большую опасность для нас представляют и готовые блюда, обладающие солоноватым вкусом — различные колбасные изделия, копчености, соленья, сыры. Мы не можем определить, сколько хлорида натрия в них содержится, а эта информация зачастую не помещена на упаковке выбранных продуктов.

Поэтому самый полезный свежий сыр может оказаться ядовитым для организма, поскольку при его изготовлении было использовано много соли. А готовые соусы нередко содержат соль, применяемую в качестве консерванта, что, безусловно, не является полезным.

Различная еда быстрого приготовления обычно содержит очень много соли: так производители обеспечивают приятный вкус, который на самом деле не свойственен дешевому мясу, полуфабрикатам и другим «деликатесам».

Фастфуд удобен и недорог, но частое его употребление может привести к развитию различных заболеваний. Известно, что в сутки наш организм может вывести наружу около 25 г хлорида натрия (при условии нормального функционирования почек и сердца). При избыточном употреблении соли с пищей и напитками будет происходить откладывание натриевых соединений в клетках и тканей.

Аналогичная картина наблюдается при заболеваниях почек, нарушениях мочевыделения и некоторых отклонениях в обмене веществ. Избыток соли в организме сопровождается выраженной отечностью и плохим самочувствием.

Хронический избыток хлорида натрия вызывает нарушения естественного баланса химических элементов в тканях и клетках.

При этом уменьшается содержание калия, кальция, магния, фосфора и железа в организме. Кроме того, у человека развиваются тяжелые заболевания.

Если вовремя заметить первые признаки неблагополучия и скорректировать ежедневное меню, можно избежать нежелательных последствий. Выведению хлорида натрия способствуют бессолевая диета, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, йогурт и т. п.).

Соблюдение бессолевой диеты требует предварительной консультации со специалистом. Например, при повышенном потоотделении и некоторых хронических заболеваниях дефицит соли может привести к обострению имеющегося недуга.

Врач может рекомендовать сбалансированный рацион, который позволит избежать накапливания солей в организме и при этом стабилизирует внутриклеточный обмен веществ.

Если по каким-либо причинам употребление «нормального» количества соли нежелательно, не следует отчаиваться.

Привычные блюда останутся вкусными, если вместо нее добавлять разнообразные пряности, острые приправы, чеснок, лук, свежую и сушеную зелень, кислое молоко.

Овощной салат, например, можно не солить, а заправлять натуральным уксусом и растительным маслом высокого качества.

В некоторых случаях целесообразно применение йодированной соли — обычного хлорида натрия, обогащенного йодом. Данный химический элемент обеспечивает образование тироксина — гормона щитовидной железы. Без него человеческий организм не может нормально функционировать. Больше всего йода содержится в морской капусте и топинамбуре. Если же упомянутые продукты по каким-либо причинам недоступны, употребление йодированной соли позволит предотвратить дефицит йода в тканях и клетках.