Читать книгу - "Лечебное питание при детских болезнях. Ангина, бронхит, ОРЗ, грипп, отит - Сергей Кашин"

В острый период развития гриппа показаны щадящая и разгрузочная диеты. Продолжительность последней должна составлять не более 6 часов. При этом рекомендуются глюкоза и обильное питье (отвар плодов шиповника, некрепкий чай с лимоном). В дальнейшем меню постепенно расширяйте, предлагая ребенку слизистые супы, кисель и жидкие каши.

При осложненном течении гриппа и возникновении явлений диспепсии разгрузочную диету продолжите до 12 часов. Однако количественное ограничение в приеме пищи должно быть восполнено обильным питьем (зеленый чай, раствор глюкозы, настой плодов шиповника, раствор Рингера). Для предотвращения кишечного токсикоза и обезвоживания предложите ребенку тертую морковь, смешанную с солью и сахаром.

В период восстановления в рацион вводите жидкие каши, слизистые супы, мясные тефтели, суфле, блюда из отварной рыбы и овощные пюре. Рацион ребенка, больного гриппом, должен включать достаточное количество продуктов, содержащих витамины, минералы и другие полезные вещества, рекомендуется употребление кисломолочных продуктов и напитков.

Диетологи советуют при гриппе исключить из меню жирную сметану, сливки, сыры твердых сортов, жирное мясо и рыбу, копчености, сдобу, свежий хлеб, блюда из пшена, ячневой крупы и макарон. Из рациона выведите также белокочанную капусту, редьку и редис.

Рецепты блюд

Первые блюда

Суп из гречневой крупы с овощами

Ингредиенты

300 мл говяжьего бульона, 50 г гречневой крупы, 300 мл воды, 20 г моркови, 10 г репчатого лука, 5 г корней петрушки, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Лук, морковь и корень петрушки очистите, вымойте, выложите в кастрюлю с кипящим подсоленным говяжьим бульоном и варите до мягкости, затем процедите.

Гречневую крупу переберите, промойте и сварите, соедините с говяжьим бульоном, посолите, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте и подогрейте на слабом огне.

Готовый суп перелейте в порционную тарелку, слегка остудите и подайте на стол.

Суп из риса с овощами

Ингредиенты

200 мл говяжьего бульона, 30 г риса, 200 мл воды, 20 г моркови, 10 г репчатого лука, 5 г корня петрушки, соль.

Способ приготовления

В говяжьем бульоне сварите натертую на крупной терке морковь, измельченный корень петрушки и нашинкованный лук, после чего снимите с плиты и протрите сквозь сито.

Рис переберите, промойте, пересыпьте в кипящую подсоленную воду и варите до готовности, а затем тоже протрите сквозь сито.

Подготовленные ингредиенты соедините и держите на слабом огне в течение 2–3 минут, после чего слегка остудите, перелейте в порционную тарелку и подайте на стол.

Суп со щавелем и яйцом

Ингредиенты

200 г говядины, 1 1/2 л воды, 200 г картофеля, 100 г щавеля, 20 г зеленого лука, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления

Говядину вымойте, нарежьте маленькими кусочками, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, поместите на огонь и варите до готовности.

Затем в бульон добавьте очищенный и нарезанный маленькими кубиками картофель и варите в течение 15–20 минут, после чего тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, всыпьте мелко нарубленные зеленый лук и щавель и слегка посолите.

Суп кипятите еще 10–15 минут, затем снимите с плиты, перелейте в порционную тарелку и сразу подайте на стол.

Суп молочный из овсяных хлопьев

Ингредиенты

200 мл молока, 300 мл воды, 50 г овсяных хлопьев, 1/2 яйца, 5 г сахара, 3 г сливочного масла.

Способ приготовления

Овсяные хлопья всыпьте в кипящую воду и варите в течение 40–60 минут.

После этого жидкость процедите через сито, поместите на огонь, доведите до кипения и сразу снимите с плиты.

Молоко вскипятите, остудите, введите взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Полученную массу соедините с отваром.

Готовый суп перелейте в порционную тарелку и подайте на стол.

Суп-пюре рыбный с овощами

Ингредиенты