Читать книгу - "171 рецепт для повышения иммунитета - А. Синельникова"

В кастрюлю с кипящей водой кладут лавровый лист, перец горошком и половину луковицы. Картофель и морковь нарезают кубиками и кладут в кипящий бульон. Добавляют мелко нарезанный сельдерей и куриный кубик. Варят 10 мин. Разбирают на мелкие соцветия цветную капусту, добавляют ее к супу вместе с пропущенным через пресс чесноком. Затем вливают сливки и добавляют тертый пармезан (можно нарезать его кусочками).

Овощной диетический суп. 1/2 вилка брокколи, 1/2 вилка цветной капусты, 1 батат, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 горсти замороженного зеленого горошка, 2 горсти замороженной зеленой стручковой фасоли, 2 стебля сельдерея, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 кабачок или цукини, 1 зубчик чеснока, укроп, петрушка, зеленый лук, 2–3 л воды.

Наливают в кастрюлю воды, ставят на огонь, доводят до кипения. Пока вода закипает, готовят овощи. Стручковую фасоль размораживают, если необходимо. Зеленый горошек тоже размораживают, если необходимо. Картофель и кабачки нарезают брусочками. Цветную капусту и брокколи делят на соцветия. Лук мелко нарезают. Морковь натирают на крупной терке. В кастрюлю с кипящей водой кладут цветную капусту, брокколи, картофель и кабачки. На растительном масле обжаривают лук и сельдерей 5 мин. К луку и сельдерею добавляют морковь, тушат 8 мин. Затем кладут в суп помидоры и перец, обжаренные на растительном масле. Добавляют зеленый горошек и стручковую фасоль. Варят до готовности овощей 15 мин. В конце заправляют измельченным чесноком, солью, перцем, укропом, петрушкой и зеленым луком.

Суп-пюре из цветной капусты, фенхеля и брокколи. 1/2 вилка цветной капусты, 1/2 вилка брокколи, 1 стебель белой части лука-порея, 1/2 фенхеля, 1/2 стакана молока, соль, перец, зелень.

Лук-порей режут колечками. Фенхель нарезают кольцами. На сковороде разогревают оливковое масло, тушат лук и фенхель 15 мин. Пока тушатся лук и фенхель, цветную капусту и брокколи делят на соцветия. Добавляют их к фенхелю и луку. Вливают 1 стакан кипятка и 1/2 стакана горячего молока. Тушат 20–30 мин до готовности цветной капусты и брокколи. Кладут все в блендер, измельчают; если необходимо, разбавляют кипятком. Выкладывают суп-пюре в кастрюлю, солят, перчат, нагревают.

Суп-пюре «Зеленый». Свежемороженые капуста брокколи и брюссельская капуста, зеленый горошек, сливки, перец, соль.

В кастрюлю кладут свежемороженые капусту брокколи, брюссельскую капусту, зеленый горошек, заливают горячей водой, немного солят. Варят 10 мин после закипания. После этого измельчают готовые овощи блендером. Заправляют молотым перцем, при желании заливают сливками.

Суп из запеченных помидоров с мандаринами. 250 г помидоров, 1 ч. ложка хлопьев сушеного перца чили, 1/2 ч. ложки порошка карри, 25 мл оливкового масла; 1/2 батата, нарезанного небольшими кубиками; 250 мл куриного бульона, сок 2 мандаринов; 2 больших мандарина, разобранных на дольки; морская соль; горсть листьев карри, обжаренных в оливковом масле; горсть кинзы.

Снимают с помидоров кожицу и очищают от семян. Кладут в жароупорную посуду, солят, посыпают хлопьями чили и карри. Запекают 3 ч в разогретой до 100 °C духовке. Куриный бульон доводят до кипения. Батат и помидоры с маслом, в котором они запекались, кладут в горячий куриный бульон. Варят 15 мин. Взбивают суп в блендере. Добавляют сок мандаринов. Размешивают, заправляют солью. Регулируют желаемую густоту, добавляя бульон или кипяток. Подают суп с дольками мандаринов без кожицы, листьями карри и кинзой.