Читать книгу - "Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов"

Ингредиенты:

2 ч. л. зеленого чая (традиционно используют сорт ганпаудер – «Жемчужный чай»)

1 пучок свежей мяты

4–6 ст. л. сахара (можно заменить медом)

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения и снимите с огня.

2. Засыпьте зеленый чай в чайник (традиционно используют марокканский чайный чайник) или заварочную кружку. Заваривайте его небольшим количеством кипятка (около 100 мл) 20–30 секунд, затем слейте эту воду. Этот шаг уберет лишнюю горчинку из зеленого чая.

3. Залейте оставшуюся горячую воду в чайник с зеленым чаем.

4. Добавьте в чайник мяту, погрузив стебли пучка в воду.

5. Добавьте сахар или мед по вкусу. Если вы хотите, чтобы чай был традиционным марокканским, то не стесняйтесь добавлять довольно много сахара, потому что традиционный марокканский чай сладкий.

6. Оставьте чай настояться 3–5 минут.

7. Разлейте чай по стаканам или бокалам, наливая его с высоты, чтобы образовалась пена на поверхности напитка (это один из элементов традиционной подачи марокканского чая).

Марокканский мятный чай вкусно пить именно горячим, утром или вечером. Традиционно его подают с марокканским хлебом и сладостями.

Тонизирующий травяной чай с барбарисом

Этот травяной сбор с барбарисом, тимьяном, кардамоном и мятой обладает тонизирующим и бодрящим эффектом благодаря своему богатому терпкому аромату и яркому вкусу. Он идеально подходит для утреннего чаепития или для повышения настроения и прилива энергии в течение дня. Приведенный ниже рецепт рассчитан на одну чашку.

Ингредиенты:

1 ч. л. сушеных плодов барбариса

1 ч. л. сушеного тимьяна (чабрец)

1 ч. л. сушеной мяты

3–4 зерна кардамона

200–300 мл воды

Приготовление:

1. Смешайте все сушеные ингредиенты.

2. Раздавите зерна кардамона в ступке, чтобы высвободить аромат и вкус. Затем добавьте кардамон в смесь.

3. В заварочный чайник или кружку добавьте 1–2 ч. л. травяного сбора на 200–300 мл кипятка, в зависимости от предпочтений по крепости вкуса.

4. Залейте смесь кипятком и дайте настояться – 5–7 минут.

5. Процедите чай в чашку.

Чай от простуды

Эта комбинация трав известна своими бактерицидными, противовоспалительными и успокаивающими свойствами. Напиток поможет улучшить работу дыхательных путей и облегчить симптомы простуды и гриппа. Рекомендуется употреблять такой чай три раза в день при возникновении дискомфорта в дыхательной системе или просто периодически для ее укрепления.

Ингредиенты:

1 ч. л. листьев мяты

1 ч. л. листьев эвкалипта

1 ч. л. листьев подорожника

1 ч. л. тимьяна (чабреца)

1 ч. л. цветов ромашки

2 стакана воды (500 мл)

Приготовление:

1. Смешайте все сушеные ингредиенты.

2. Залейте смесь кипятком и дайте настояться 10–15 минут, чтобы травы успели высвободить свои полезные свойства и аромат.

4. Процедите чай в чашку.

5. Если необходимо, подсластите чай медом и подавайте горячим.

Подорожник не рекомендуется употреблять при гастрите, поэтому такой чай можно приготовить и без него.

Сбор с ягодами можжевельника

Сбор с ягодами можжевельника улучшает работу пищеварительной системы, облегчает симптомы простуды и укрепляет иммунитет.

Ингредиенты:

3 ч. л. ягод можжевельника

2 ч. л. ромашки

2 ч. л. мелиссы

2 ч. л. шиповника

700 мл воды

Приготовление:

1. В ступке слегка раздавите ягоды можжевельника, чтобы высвободить их аромат.

2. Смешайте все сушеные ингредиенты.

3. В чайнике залейте смесь кипятком и дайте настояться 7–10 минут, чтобы травы успели высвободить свои полезные свойства и аромат.

5. Процедите чай в чашку, подавайте горячим.

Рекомендуется употреблять этот напиток один-два раза в день при простуде и заболеваниях верхних дыхательных путей для улучшения самочувствия.

Черный чай с травами и лемонграссом

Черный чай с травами и лемонграссом предлагает гармоничное сочетание ароматов и обладает множеством полезных для здоровья свойств. Он помогает улучшить работу пищеварительной системы, поддерживает иммунитет и способствует улучшению кровообращения.

Ингредиенты:

2 ч. л. черного чая

1 ч. л. зверобоя

1 ч. л. омелы

1 ч. л. листьев крапивы

1 ч. л. лемонграсса

1 ч. л. листьев березы

2 стакана воды (500 мл)

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты.

2. Возьмите 3–4 ч. л. чайной смеси на 500 мл воды.

3. Залейте сбор кипятком (около 95 °C) и дайте настояться 3–5 минут.

4. Процедите чай в чашку.

5. Подавайте горячим.

Зеленый чай, ройбош, мате и лемонграсс

Ингредиенты:

2 ч. л. зеленого чая

2 ч. л. мате

2 ч. л. ройбоша

1 ст. л. свежей тертой цедры лимона (или сушеной)

1 ч. л. лемонграсса (трава, нарезанная или сушеная)

4 стакана воды (1 л)

Приготовление:

1. Смешайте зеленый чай, мате и ройбош в большой чашке или емкости, чтобы равномерно распределить ингредиенты.

2. Добавьте в смесь нарезанный лемонграсс (или сушеный) и цедру лимона. Если используете свежую цедру, убедитесь, что она тонко нашинкована.

3. Тщательно перемешайте смесь чая.

4. Нагрейте литр воды до температуры 80–90 °C (мате и зеленый чай завариваются при более низкой температуре для сохранения аромата и вкуса).

5. Возьмите заварочный чайник или чайную кружку с ситечком и положите в него 3–4 ч. л. смеси чая.

6. Влейте горячую воду в смесь и закройте крышкой. Оставьте настояться 3–5 минут (в течение этого времени чай инфузируется, приобретая более насыщенный вкус).

7. После заварки процедите чай через ситечко в другую кружку для подачи, чтобы удалить травяные частицы и ингредиенты.

8. Если хотите, можете добавить мед или сахар, чтобы добавить сладости чаю, но этот ароматный напиток хорош уже сам по себе.

Чай с отваром хвои

Пить такой чай особенно полезно в холодное время года, так как он содержит много витаминов и минералов. Также он обладает антиоксидантными свойствами.

Ингредиенты:

5–7 веточек хвои (ель, сосна или пихта, свежие или сушеные)

2 ч. л. черного или зеленого чая (по желанию)

1–2 ч. л. меда или сахара для подслащивания (по желанию)

1 лимон или апельсин (по желанию)

8 стаканов воды (2 л)

Приготовление:

1. Подготовьте хвою. Если используете свежую хвою, обязательно хорошо промойте веточки. Если используете сушеную хвою, убедитесь, что она сохранила хорошее качество.

2. Найдите подходящую кастрюлю для варки хвои: она должна вмещать 2 л воды и ветки хвои.

3. Залейте хвою 2 л воды и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и варите 20–30 минут. В результате получится прозрачный жидкий отвар светло-желтого или светло-зеленого оттенка.

4. В то время как отвар хвои готовится, приготовьте корку лимона или апельсина (по желанию). Верхнюю часть корки натрите на мелкой терке.

5. Когда отвар хвои готов, снимите кастрюлю с огня и оставьте настояться на 10–15 минут.

6. Возьмите отдельную емкость или заварочный чайник для фильтрации. Отцедите отвар через ситечко, чтобы удалить подстилку из хвои.

7. Если желаете добавить черный или зеленый чай, положите столовую ложку с горкой сухого чая в ситечко и