Читать книгу - "Кому верить? Что мы на самом деле знаем о мире вокруг нас - Брайан Клег"

Наверное, каждый из нас хотя бы раз слышал, что еду, упавшую на пол, вполне можно съесть, если поднять ее менее чем за пять секунд. Но так ли это?

Когда на пол падает что-нибудь съедобное, хотя бы кто-нибудь из присутствующих обязательно вспомнит о правиле пяти секунд, согласно которому быстро поднятое не считается упавшим. Стоит ли этому верить или это всего лишь бабушкины сказки?

По-видимому, этот подход целиком и полностью восходит ко временам Чингисхана, хотя тогда люди были куда менее щепетильными и речь шла не о пяти секундах, а о двенадцати часах. Выпускница американской средней школы Джиллиан Кларк во время летней практики в местном университете изучила правило пяти секунд более подробно и отметила несколько очень интересных моментов.

Джиллиан Кларк взяла пробы с полов, в том числе в помещениях, где обычно бывает довольно много народу, и, к ее удивлению, бактерий там не оказалось. Помогавшие ей аспиранты не нашли хотя бы сколько-нибудь значимого количества. Однако они поняли (впрочем, это неудивительно), что люди вряд ли станут есть брокколи или цветную капусту, поднятые с пола, а вот от печенья и конфет, скорее всего, не откажутся. То есть правило подходит для определенных пищевых продуктов.

Возможно, самое важное открытие заключалось в том, что еда, упавшая на пол с нанесенными бактериями кишечной палочки, оказывалась зараженной бактериями, даже если ее подняли менее чем через пять секунд после падения. Таким образом, в этом случае правило не действует. Напрашивается вывод, что правило пяти секунд – это полная ерунда. Бактерии не направляются к пище и не запрыгивают на нее, что заняло бы определенное время. Они оказываются на еде, как только она касается поверхности пола. И нет определенного промежутка времени, который позволил бы этого избежать.

Разумеется, не все бактерии вредны для нас. Например, бактерии, которые живут в нашем кишечнике, приносят огромную пользу. Однако на любой поверхности могут быть инфицированные насекомые, а еще вирусы, грибки, фекалии и целый ряд ядовитых веществ, которые никто из нас не хотел бы проглотить.

Осталось неизвестным лишь, имеет ли какое-нибудь значение текстура упавшего объекта – ведь продукт может иметь гладкую поверхность, а может быть вязким или влажным. Хотя на то нет никаких доказательств, чисто интуитивно кажется, что влажные и вязкие продукты более уязвимы для бактерий, нежели продукты с сухой поверхностью, такие как, например, таблетка или конфетка M&M’s, тем более что их можно протереть, прежде чем проглотить. Однако наверняка можно утверждать, что правило пяти секунд не стоит воспринимать всерьез.

Читайте также:

Хорошие бактерии, см. Пробиотики