Читать книгу - "Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина"
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Редис и морковь промыть, почистить и обсушить полотенцем. Нарезать соломкой и сухими руками перетереть с солью.
Положить в глубокую миску на 5–7 мин для просаливания и затем отжать соломку небольшими порциями в кулаке.
Добавить мелко нашинкованный лук, сахар и предварительно перекаленное растительное масло. Через 2–3 мин перемешать и подать к столу.
ПРОДУКТЫ
• 500 г свежих огурцов
• 2 ч. ложки сахарного песка • соль
• 2 ч. ложки уксуса
• 2 стручка красного перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка душистого черного перца горошком
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промыть огурцы и по спирали снять с них кожуру. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру – тоненькой соломкой.
Посолить ее, отжать влагу и выложить вместе с огурцами в миску. Добавить сахар, уксус и все перемешать.
Перекалить в сковороде масло с зернами душистого перца.
Когда почувствуется его аромат, вынуть зерна, усилить огонь и поджарить в масле нарезанные соломкой стручки красного перца.
Затем заправить огуречную смесь маслом с красным перцем.
Подать как салат-аперитив или к жареным мясным блюдам. Перед подачей к столу хорошо перемешать.
ПРОДУКТЫ
• 500 г свежих огурцов
• 1 стручок красного жгучего перца (можно заменить ½ ч. ложки красного молотого перца)
• 3 ст. ложки растительного масла (лучше всего оливкового, кукурузного или салатного)
Для заправки:
• 1 стручок красного жгучего перца
• 10 г имбиря
• 1 ст. ложка кунжутного масла (можно много)
• 1 ч. ложка водки, настоянной на лимонных корках
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• 1 ст. ложка сахара
• зеленое перо одной луковицы
• 40–50 мл куриного бульона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Красный стручковый перец очистить от семян и нарезать на кусочки квадратной формы.
Огурцы вымыть, срезать кожицу с концов, разрезать вдоль на четыре части (если семена крупные, их следует удалить), нарезать дольками.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить нарезанные огурцы и кусочки перца, обжарить на сильном огне не более минуты, все время встряхивая сковороду.
Для заправки красный, стручковый перец и имбирь резать соломкой, выложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить куриный бульон, водку, уксус, сахар, глутамат натрия и, непрерывно помешивая, прогреть смесь, а затем охладить.
Жареный перец и огурцы выложить на тарелку, полить заправкой и посыпать зеленым луком, нарезанным соломкой.
ПРОДУКТЫ
• 500 г маленьких огурчиков
• 3 ч. ложки сахарного песка
• 4 ст. ложки 3 %-ного винного уксуса
• 1 г молотого имбиря
• кунжутное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Подготовить маленькие огурчики, промыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, сбрызнуть «сиропом» из уксуса. Перемешать и подать к столу.
ПРОДУКТЫ
• 200 г консервированной спаржи
• 70 г огурцов
• кунжутное масло
• куриный бульон
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Спаржу нарезать кусочками длиной 2–3 см.
У огурцов срезать с концов кожу, а затем разрезать их на четыре части, вырезать семена и нарезать дольками длиной 2–3 см.
Спаржу и огурцы перемешать, положить горкой в салатник или на тарелку и полить охлажденным процеженным куриным бульоном (20–30 г), смешанным с кунжутным маслом.
ПРОДУКТЫ
• 500 г зеленой редьки (можно редиса или репы)
• 100 г моркови
• 50 г зеленого лука (лучше порея)
• 3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового)
• 1–2 ч. ложки сахара
• ½ ч. ложки глутамата натрия½
• ½ ч. ложки соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Корнеплоды вымыть, обсушить, очистить, нарезать соломкой. Перетереть овощи с солью и через 5 мин отжать их, беря небольшими порциями, сложить в салатницу. Добавить нарезанный соломкой зеленый лук, сахар, предварительно перекаленное с несколькими дольками чеснока растительное масло.
После того как масло впитается (через 2–3 мин), добавить глутамат натрия, перемешать.
ПРОДУКТЫ
• 500 г сельдерея
• 100 г моркови
• 5 ст. ложек соевого соуса
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• 1 ст. ложка сахара
• ½ ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Стебли сельдерея без листьев перебрать, тщательно вымыть, уложить в посуду и залить кипятком на 1 мин, после чего откинуть на дуршлаг. Морковь и корень сельдерея очистить, промыть и нарезать соломкой, резаные коренья опустить в кипяток и сварить до готовности, откинуть.
Стебли сельдерея нарезать полосками длиной 3–4 см, добавить приготовленные коренья. Полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, глутаматом, сахаром и уксусом.
ПРОДУКТЫ
• 200 г зеленого салата
• 1 ч. ложка сухой горчицы
• 1 ст. ложка сахарного песка
1 ст. ложка душистого растительного масла
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Тата15 октябрь 06:48Любовь через развод - Женя ГромоваНе понравилось. Для 28 лет, да ещё и завуча школы, героиня слишком тупая..
- Вероника08 октябрь 13:31Моя истинная попаданка - Наталья БулановаЗдравствуйте.Прочитала с интересом о том что можно разделить себя чтобы не терять две цели и к чему это может привести. Единственное что не понравилось это то что
- Гость Елена22 сентябрь 22:55Академия Сердцеедов. Обман - Полина ВерховцеваВсе три книги Полины Верховцевой понравились, спасибо большое автору и за возможность прочитать полностью.
- Нина15 сентябрь 06:23Решение первокурсницы - Аня СоколС удовольствием перечитала серию "Первокурсница" Ани Сокол. Получила огромную радость от новой встречи с героями книги.