Читать книгу - "Коптим, вялим, солим, маринуем мясо, рыбу, птицу, сало, сыр. 700 домашних рецептов - Виктор Андреев"

Бутерброды с копченым угрем и зеленым луком

100 г копченого угря, 100 г зеленого лука, 200 г черного хлеба, сливочное масло, лимонный сок, листья салата, редис, соль по вкусу

Лук обжарить в масле под крышкой. Угря нарезать, посолить, приправить лимонным соком и тушить под крышкой 1,5–2,5 мин. Угря и лук выложить на ломтики хлеба. Подавать на листьях салата, украсив кружочками редиса.

Бутерброды с сыром, колбасой и копченой рыбой

Копченая рыба, сыр, колбаса, сливочное масло, плавленый сыр, яйца, хлеб, зелень петрушки и укропа

Ломтики хлеба смазать маслом. На один ломтик положить кусочек сыра, на другой – плавленый сыр, на третий – ломтик колбасы, на четвертый – копченую рыбу, на пятый – кружочки вареного яйца. Бутерброды украсить веточками зелени.

Бутерброды с копченой корейкой под хреном

2 булочки, 60 г сливочного масла, 160 г копченой корейки, 60 г сыра, 40 г хрена, 40 г майонеза, 4 маринованные сливы, 2 маринованных болгарских перца

На ломтики булки, смазанные маслом, положить тонкие ломтики копченой корейки. Сверху смазать майонезом с тертым хреном, посыпать тертым сыром. Украсить половинками маринованных слив и кружочками маринованного перца.

Горячие бутерброды с копченой рыбой и помидорами

2 ломтика белого хлеба, 2 ст. л. измельченного филе копченой рыбы, 1 помидор, 2 ст. л. тертого сыра

Помидор нарезать. Положить на хлеб рыбу, помидор, посыпать сыром и запекать бутерброды в разогретой духовке.

Горячие бутерброды с копченой рыбой и сыром

2 ломтика белого хлеба, 2 ст. л. измельченного филе рыбы горячего копчения, 2 ст. л. тертого сыра

Рыбу выложить на хлеб, посыпать сыром. Запекать бутерброды в разогретой духовке до образования румяной корочки.

Горячие бутерброды с копченой мойвой

1 ломтик белого хлеба, 2 мойвы, 1 кружочек лимона, 1 ст. л. тертого сыра

Кружочки лимона разрезать на 4 части и уложить на ломтики хлеба. Сверху положить мойву, полить маслом из банки, посыпать тертым сыром. Поместить бутерброды в разогретую духовку. Запекать до образования румяной корочки.

Бутербродный торт с копченой рыбой

500 г копченой рыбы, 4–6 ломтиков белого хлеба, сливочное масло или майонез, маринованная свекла, соленые огурцы, 2 яйца

Очистить копченую рыбу. Хлеб намазать маслом или майонезом, уложить вплотную на блюдо так, чтобы образовался квадрат или продолговатое основание. Сверху положить филе копченой рыбы без кожи и костей, распределить мелко нарезанные свеклу и огурцы. Украсить ломтиками отварных яиц.

Бутербродный торт с копченым лососем

Пшеничный хлеб, 250 г филе лосося холодного копчения, 120 г сливочного масла, куркума, хрен, уксус, зелень

С хлеба срезать корку и нарезать его ломтиками толщиной 0,5 см. Для приготовления масляной смеси взбить масло с куркумой. Отделить часть массы для оформления, к оставшейся добавить соус из хрена с уксусом. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Смазать ломтики хлеба масляной смесью с хреном, на каждый выложить ломтики лосося. Уложить бутерброды слоями. Верхний слой и края торта смазать оставленной масляной смесью, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Закусочный торт с копченым мясом и сырной начинкой

Черный хлеб, 100 г копченого мяса, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, хрен, петрушка по вкусу, зелень

Копченое мясо мелко нарезать. Разрезать хлеб на 3 пласта. На нижний положить мясную начинку, на средний намазать масло и выложить кусочки сыра, верхний слегка смазать майонезом. Завернуть торт в фольгу и оставить на 12 ч в холодильнике. Перед подачей покрыть торт майонезом, украсить зеленью.