Читать книгу - "Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва"

Для приготовления овощных, фруктовых и ягодных соков можно использовать соковыжималку или отжимать сок через марлю сложенную в несколько слоев.

Приготовленные плоды сначала тщательно моют под проточной водой — для этого их удобнее положить в дуршлаг, затем очищают от плодоножек и обдают кипятком.

Разумеется, всю посуду, которая используется для приготовления сока, необходимо заранее обдать кипятком, марлю прокипятить, а руки тщательно помыть с мылом.

Отжатый сок процеживают через марлю и переливают в стеклянную посуду с крышкой или бутылку, которую закрывают пробкой из стерильной ваты.

Малышу рекомендуется давать свежеотжатый сок. Однако если сок необходимо приготовить заранее, то его можно поставить в холодильник. В этом случае он сохраняет свои качества зимой в течение 4 часов, летом — в течение 2 часов.

Чтобы улучшить вкусовые качества сока, в него можно добавить небольшое количество сахарного сиропа.

В ягодные соки его добавляют в пропорции 1:1, в яблочный — чуть меньше, а в морковный, томатный и виноградный соки сироп можно не добавлять.

Морковный и томатный соки, богатые каротином, рекомендуется добавлять в другие соки.

Очень хорошее сочетание вкусовых качеств получается, если смешать морковный сок с лимонным или виноградный с томатным в пропорции 2:1. Кроме того, можно смешивать земляничный сок с морковным, отвар шиповника с морковным и клюквенным соками и т. п.

Лимонный сок

Лимон помыть под струей проточной воды, обдать кипятком и очистить. Из четверти мякоти выжать сок и разбавить его холодной кипяченой водой из расчета 2 части воды на 1 часть сока.

Если малышу сок покажется слишком кислым, его можно подсластить сахарным сиропом, но добавлять не более 0,5 ч. л.

Апельсиновый сок

Апельсин помыть, обдать кипятком, разрезать на половинки и выжать сок с помощью соковыжималки. Если ее нет, апельсин надо разделить на дольки, удалить семена, завернуть мякоть в стерильную марлю и, выкручивая ее, выжать сок. При этом можно еще надавливать на апельсин, завернутый в марлю, ложкой. Как правило, из одного апельсина получается 2 ст. л. сока.

Аналогичным образом можно приготовить и мандариновый сок.

Виноградный сок

Несколько спелых ягод винограда сладких сортов помыть, обдать кипятком, размять ложкой, завернуть в стерильную марлю и выжать сок.

Сок черной смородины

2 ст. л. спелых и неповрежденных ягод перебрать и удалить плодоножки. Затем промыть их под струей проточной воды, обдать кипятком, завернуть в сложенную в 2–3 раза марлю и выдавить сок, помогая ложкой. В готовый сок добавить 0,5 ч. л. сахарного сиропа.

Яблочный сок

Яблоко помыть, обдать кипятком, вместе с кожурой натереть на мелкой терке и с помощью марли выжать из полученной массы сок. Этот сок рекомендуется давать малышу без добавления сахара.

Томатный сок

Спелый помидор без изъянов помыть, обдать кипятком, разрезать на тонкие ломтики, размять с помощью ложки, завернуть в марлю и выжать сок.

Томатный сок с сыром

Томатный сок — 2 ст. л.

Тертый сыр неострых сортов — 2 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Томатный сок смешать с молоком, добавить тертый сыр и хорошо взбить с помощью миксера.

Морковный сок

Молодую морковь помыть с помощью щетки, очистить, еще раз помыть, обдать кипятком, натереть на мелкой терке и, используя марлю, выжать сок.

Чаще всего из 1 моркови получается 2 ст. л. сока.