Читать книгу - "Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова"

Ингредиенты:

Тесто:

3,5–4 стакана муки

1 стакан молока + 1 стакан воды / кефира

1 стакан сахара

25-30 г дрожжей

100-150 г мягкого сливочного масла

2-3 ст.л. растительного масла

2-3 яйца

2 ст.л. рома / коньяка

1 ч.л. соли

Ванилин

Начинка:

200-250 г мака

3-4 ст.л. изюма

1 ст.л. лимонного сока

Цедра лимона

3-4 ст.л. растопленного меда

2-3 ст.л. яблочного повидла (если имеется)

1 стакан грецких орехов

Корица

Способ приготовления

1. Дрожжи развести в небольшом количестве молока с 3 ст.л. сахара, добавить соль, ванилин и примерно половину муки. Поставить опару в теплое место на 20–30 минут.

2. Затем добавить всю жидкость, 1–2 взбитых яйца и мягкое сливочное масло. Постепенно добавить оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто должно отставать от рук. Поставить тесто в теплое место на 1–1,5 часа, чтобы подходило. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Обмять тесто и поставить его еще доходить.

3. Мак промыть, варить на небольшом огне примерно 1 час, завернуть и оставить упревать на ночь. На следующий день слить воду и выбить мак в ступке добела. Добавить в мак измельченные орехи, изюм, мед, корицу, лимонный сок и цедру, немного яблочного повидла. При необходимости, добавить еще сахар или мед, чтобы начинка была сладкая.

4. Тесто разделить на 4 части и раскатать каждую часть тонко, толщиной 5 мм. С помощью чашки или стакана выдавить в тесте кружки и положить внутрь 1–2 ч.л. начинки. Соединить 2 края и прикрепить к ним третий край таким образом, чтобы в центре оставалась треугольная дырочка. Пирожки оставить в теплом месте на 10–15 минут. Смазать пирожки взбитым яйцом или желтком с молоком и солью. Противень смазать сливочным маслом и выложить на него пирожки. Выпекать пирожки в духовке при 170-175С примерно 20–25 минут.