Читать книгу - "Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович"
750–800 г анчоусов, 100–120 г лука, 30 г корня имбиря
Для заливки: 2 ч. л. уксуса, 1 лавровый лист, 2–4 горошины душистого перца, щепотка сахара, щепотка мускатного ореха, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. соли
У рыбы отрезать головы, удалить внутренности, не разрезая брюшко, тщательно вымыть. Замочить на 20–30 мин в прохладной воде. Лук нарезать кольцами. Имбирь натереть на средней терке или нарезать очень тонкими пластинками.
В стерильные банки положить на дно лавровый лист, перец горошком, имбирь и мускатный орех. Рыбу уложить спинками вниз, слои рыбы пересыпать солью и нарезанным луком. Банку наполнить так, чтобы до края оставалось около 3 см, влить уксус.
Поставить банки в емкость для стерилизации, налить воду вровень с рыбой и кипятить 50–60 мин. Затем треть выделившейся из рыбы жидкости слить, долить вскипяченное растительное масло. Кипятить еще 50 мин. Банки закатать, проверить на герметичность, стерилизовать 5 ч и остудить, не вынимая из воды. Хранить в прохладном месте.
700 г небольшой ставриды, 150–180 г лука
Для заливки: 1 ч. л. смеси перцев, 1–2 ч. л. уксуса, 1 лавровый лист, душистый перец, 70 мл растительного масла, 1,5 ч. л. соли
У ставриды отрезать головы, удалить внутренности, не разрезая брюшко, очистить. Замочить на 20 мин в воде. Лук нарезать кольцами.
В стерильные банки положить на дно лавровый лист, перец горошком, смесь перцев. Рыбу уложить в стерильные банки, перемежая кольцами лука и пересыпая солью. Банку заполнить таким образом, чтобы до края оставалось около 3 см. Влить уксус.
Поставить банки в емкость для стерилизации, налить воду вровень с рыбой и кипятить 50 мин. Затем четверть жидкости, выделившейся из рыбы, слить, долить доведенное до кипения растительное масло, кипятить еще 50 мин. Банки закатать, стерилизовать 5 ч и остудить, не вынимая из воды. Хранить в прохладном месте.
700 г мойвы (не мелкой), 200 г острого белого лука
Для заливки: 3 ст. л. белого сухого вина, 3 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. соли
У мойвы отрезать головы, удалить внутренности, не разрезая брюшко, вымыть. Замочить на 20 мин в воде. Лук нарезать кольцами.
В стерильные банки положить на дно лавровый лист, гвоздику. Выложить в банки рыбу слоями, каждый слой посыпать солью и луком, последний слой залить вином. До края горлышка следует оставить 3 см.
Поставить банки в емкость для стерилизации, налить воду вровень с рыбой. Кипятить 50–60 мин. Затем часть выделившейся жидкости слить, долить вскипяченное растительное масло, кипятить еще 50 мин. Банки закатать, проверить на герметичность, стерилизовать 5 ч и остудить, не вынимая из воды, в которой велась термообработка.
700–800 г кильки, 150 г лука
Для заливки: 3–4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 4–5 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 2 ч. л. уксуса, 70 мл растительного масла, 1,5 ч. л. соли
Кильку выбрать не слишком мелкую. Ножницами отрезать головы, удалить внутренности, не разрезая брюшко, тщательно вымыть в проточной воде и замочить на 20–30 мин. Лук нарезать кольцами, чеснок – пластинками.
В стерильные банки положить лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Уложить рыбу в банки, пересыпая луком, чесноком и солью. Банку наполнить так, чтобы до края оставалось около 3 см. Влить уксус.
Поставить банки в емкость для стерилизации, налить воду вровень с рыбой и кипятить 50–60 мин. Затем часть жидкости, выделившейся из рыбы, слить, долить доведенное до кипения растительное масло. Кипятить еще 50 мин. Банки закатать, проверить на герметичность, стерилизовать 5 ч и остудить, не вынимая из воды.
650–700 г окуней, 200 г моркови
Для заливки: 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. белого сухого вина, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. соли
У рыбы отрезать головы, удалить внутренности, не разрезая брюшко, очистить и вымыть. Замочить на 20–30 мин в прохладной воде. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
На дно стерильных банок положить лавровый лист, перец горошком и очищенные зубчики чеснока. Уложить в банки рыбу спинками вниз, пересыпать слои рыбы солью и тертой морковью. Банки наполнить так, чтобы до края оставалось около 3 см, влить вино.
Поставить банки в посуду для стерилизации, налить воду вровень с рыбой и кипятить 50–60 мин. Затем треть жидкости, выделившейся из рыбы, слить, добавить доведенное до кипения растительное масло, кипятить еще 50 мин. Банки закатать, проверить на герметичность, стерилизовать 5 ч и остудить, не вынимая из воды.
800 г верховодки, 100 г сладкого перца, 1 стручок острого перца
Для заливки: 2 ч. л. уксуса, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 80 мл растительного масла, 1,5 ч. л. соли
Отрезать у рыбы головы, удалить внутренности, не разрезая брюшко, очистить. Замочить на 20–30 мин в прохладной воде. Острый и сладкий перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами.
На дно стерильных банок положить лавровый лист, перец горошком. Уложить в банки рыбу спинками вниз, слои рыбы перемежать солью и кружочками перца. Оставить до края около 3 см, долить уксус.
Поставить банки в емкость для стерилизации, налить воду вровень с рыбой и кипятить 50–60 мин. Затем часть жидкости, выделившейся из рыбы, слить, долить доведенное до кипения растительное масло. Кипятить еще 50 мин. Банки закатать, проверить на герметичность, стерилизовать 5 ч и остудить, не вынимая из воды.
700 г судака, 100–130 г корня сельдерея
Для заливки: 3 ст. л. белого сухого вина, 5 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 50 мл растительного масла, 1,5 ч. л. соли
Удалить у судака голову и внутренности, не разрезая брюшко, очистить. Замочить на 20–30 мин в прохладной воде. Нарезать рыбу кусками. Очищенный корень сельдерея натереть на крупной терке.
В подготовленные банки положить на дно лавровый лист, перец горошком. Рыбу плотно уложить в банку, слои рыбы перекладывать тертым сельдереем и посыпать солью, сверху залить вином. Банку наполнить не полностью, оставить до края 2–3 см.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Нина15 сентябрь 06:23Решение первокурсницы - Аня СоколС удовольствием перечитала серию "Первокурсница" Ани Сокол. Получила огромную радость от новой встречи с героями книги.
- .21 август 10:50Парижанка - Алексей СупруненкоЕсли на тебя одного напала толпа и побила,а ты не жалуешься потому что не стукач,значит ты лох тупой. Если ты в нынешних реалиях решил подраться, особенно при не
- я08 август 15:32Последние подростки на Земле - Макс Бральерребятки а где прочитать
- Тамара01 август 20:50Танец желаний. Дракон в подарок - Ирина АлексееваВолнующая история о девушке-студентке, изучающей боевую магию, и ее декане-драконе. Но слишком красивый и крутой ее однокурсник своим вмешательством чуть не испортил