Читать книгу - "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"
Вылить сок, образовавшийся при приготовлении кролика, из кастрюли. Затем положить в него овощи и зелень. Взбить все миксером или электрической мельницей. Вылить смесь в кастрюлю. Довести до кипения и кипятить несколько минут до загустения. Развязать куски мяса. Выложить их на горячее блюдо.
Добавить в соус свежие сливки и полить мясо. Подать на стол вместе с лапшой или картофельным пюре.
▪ 1 кг кролика
▪ 50 г сливочного масла
▪ петрушка
▪ 1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 1 гвоздикУ
▪ 1 морковь
▪ соль
▪ черный молотый
▪ 1 пучок зелени
Для белого соуса:
▪ 40 г сливочного масла
▪ 30 г муки
▪ 1 яичный желток
▪ 1 лимон
▪ сметана
Кролика разделать на куски и слегка обжарить на масле в кастрюле. Налить воду, чтобы она покрывало мясо.
Добавить петрушку, лук, морковь, чабрец, посолить, поперчить. Поместить в паровой корзине очищенный картофель. Закрыть кастрюлю и тушить кролика 15 минут.
Для приготовления соуса поджарить на 40 г масла 30 г муки, смешать с 500 мл полученного бульона, посолить, поперчить. Довести до кипения. Снять с огня и смешать с желтком, сметаной и соком лимона.
Подать кролика, полив соусом.
▪ 1 кг кролика
▪ 50 г сливочного масла
▪ петрушка
▪ 1 луковица, в которую воткнуть 1 гвоздику
▪ соль
▪ перец
▪ чабрец
Для соуса:
▪ 40 г сливочного масла
▪ 30 г муки
▪ 1 желток
▪ 1 лимон
▪ сметана
Кролика разделать на куски и слегка обжарить на масле в кастрюле. Налить воду, чтобы она покрыла мясо, добавить петрушку, лук, чабрец, посолить, поперчить. Поместить на решетке сверху очищенный картофель.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Приготовить соус: поджарить на 40 г масла 30 г муки, смешать с 500 мл полученного бульона, посолить, поперчить. Вскипятить.
Снять с огня и смешать с желтком, сметаной и мякотью лимона. Подавать кролика, полив соусом.
▪ 1 кг кролика
▪ 80 г сливочного масла
▪ 1 стакан белого сухого вина (или сметаны)
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 кг помидоров
▪ 2 сладких перца
▪ 250 г риса
▪ 1 пучок зелени
▪ резаная зелень петрушки
▪ 1 луковица
▪ 1 зубчик чеснока
▪ соль
▪ перец
Помидоры обдать кипятком и сразу же очистить от кожицы, разрезать на 4 части.
Отжать сок из помидоров в отдельную посуду. Растопить на сковороде масло, положить в него нарезанный чеснок, оставшиеся части помидоров, перец, очищенный от семян и нарезанный, зелень.
Посолить, поперчить. Обжарить все на сильном огне. Кусочки кролика хорошо обжарить в кастрюле на 50 г масла, посыпать мукой, добавить разрезанный на 4 части лук. Жарить некоторое время вместе, посолить, поперчить, влить вино или сметану, добавить обжаренные овощи.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить кролика 20 минут на слабом огне.
Хорошо вымыть рис (пока вода не станет прозрачной), погрузить его на 3 минуты в кипящую соленую воду. Откинуть на дуршлаг и положить в обычную кастрюлю, покрыв листом бумаги и тарелкой. Рис дойдет на собственном пару. За 5 минут до подачи блюда на стол добавить рис в помидоры и потушить вместе.
Готовое блюдо полить соусом от кролика и посыпать зеленью петрушки.
▪ 1,2 кг зайца
▪ 1 заячья печень
▪ 1 кусок белого хлеба
▪ 3 ст. ложки горчицы
▪ 150 г сливочного масла
▪ 100 г сметаны
▪ 2 желтка
▪ соль
▪ перец
▪ лавровый лист
Смочить хлеб в молоке. В части сливочного масла обжарить лук и печень. Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей. Обжарить хорошо в масле, положить в кастрюлю, добавить лавровый лист.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 45 минут на слабом огне.
Подавать со сметаной.
▪ 1 кг нарезанной кабаньей лопатки
▪ 30 г сливочного масла
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 ст. ложка томатной пасты
▪ 2 помидора
▪ соль
▪ перец
Для маринада:
▪ 500 мл белого или красного сухого вина
▪ 1/2 стакана растительного масла
▪ 1 морковь
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Тата15 октябрь 06:48Любовь через развод - Женя ГромоваНе понравилось. Для 28 лет, да ещё и завуча школы, героиня слишком тупая..
- Вероника08 октябрь 13:31Моя истинная попаданка - Наталья БулановаЗдравствуйте.Прочитала с интересом о том что можно разделить себя чтобы не терять две цели и к чему это может привести. Единственное что не понравилось это то что
- Гость Елена22 сентябрь 22:55Академия Сердцеедов. Обман - Полина ВерховцеваВсе три книги Полины Верховцевой понравились, спасибо большое автору и за возможность прочитать полностью.
- Нина15 сентябрь 06:23Решение первокурсницы - Аня СоколС удовольствием перечитала серию "Первокурсница" Ани Сокол. Получила огромную радость от новой встречи с героями книги.