Читать книгу - "Французские дети едят все - Карен Ле Бийон"

А что они едят в школе и в саду? Увы, несмотря на все наше гастрономическое обучение, девочки предпочитают готовые сладости, которых так много на полках западных супермаркетов (впрочем, этого стоило ожидать). Но мы ведь стремимся к равновесию: даем им в школу в основном свежие фрукты и овощи, а время от времени подбрасываем парочку печений в шоколадной глазури. Фастфуд в нашей семье присутствует только по пятницам, а еще иногда мы устраиваем пижамные вечеринки только для девочек и заказываем пиццу (Филипп, уставший от засилья девчонок в семье, в этот день отдыхает от нас). И все довольны – хотя для подружек Софи и Клер, которые приходят к нам в гости, я держу запас «вредных» сладостей. Но мои дети с таким же удовольствием едят на полдник и хлеб с маслом, и свежие фрукты.

Конечно, не всегда наш эксперимент идет гладко. Например, недавно Клер вдруг решила, что не любит салат (хотя раньше ела его с удовольствием). Надеюсь, это у нее пройдет – прошлой зимой она целый месяц отказывалась есть овсянку, а потом снова ее полюбила. Софи до сих пор ни под каким предлогом не ест сыр (хотя соглашается пробовать). И по-прежнему становится нытиком, когда видит на своей тарелке что-то, что ей не нравится (но больше не убегает из-за стола). Мы с Филиппом все еще сильно раздражаемся из-за ее нытья, но уже меньше, чем раньше. У меня порой так много дел, что кулинарная фантазия заходит в тупик, и я готовлю одно и то же чаще, чем хотелось бы. На столе у нас теперь реже появляются новые блюда. Но и необходимости в этом меньше – ведь девочки давно перестали воротить нос от всего незнакомого.

Так что, как видите, наше питание не идеально. Однако год, прожитый во Франции, научил меня с подозрением относиться ко всяким «волшебным» методам и «идеальным» диетам. А еще тому – и это главное! – что иногда правила можно нарушать. Французы так любят поесть, и гастрономическое воспитание для них – это что-то позитивное и радостное, ведь в основе его лежит принцип удовольствия. Они не морочат себе голову калориями, не наказывают детей (и себя) за то, что им нравится «вредная» еда. Они не помешаны на пользе пищи (за редким исключением). Мало того, французы считают, что нет ничего страшного в том, чтобы иногда ослабить или даже нарушить правило. Детям разрешают отступать от правил. Это так важно, особенно для тех, кто привык делить все на черное и белое, относиться ко всему с фанатизмом. Поэтому я называю десятое правило «золотым»!

Французское правило питания № 10

Правила – не догмы. Время от времени их можно нарушать. Еда должна быть удовольствием, а не причиной стресса!

Это правило означает, что французы стремятся избегать крайностей во всем, что касается питания. Чрезмерный контроль потребляемых калорий, одержимость здоровой пищей – такая же крайность, как и чрезмерное, бесконтрольное увлечение вредными продуктами – следует избегать как первого, так и второго. Это примеры зацикленности на еде, а зацикливаться, по мнению французов, нехорошо. Принципы умеренности и равновесия (équilibre) они распространяют и на гастрономический этикет: правила питания нужно соблюдать, не перегибая палку, без лишней суровости.

Нам удалось достичь этого равновесия и здесь, в Ванкувере. Но поддерживать его нелегко. Во Франции школьная система и государство способствуют созданию условий, которые помогают родителям научить детей питаться правильно. В Канаде этого нет, здесь семьям тяжелее изменить свои пищевые привычки. И все же у меня есть намерение кое-что предпринять. Я организовала собственную кампанию в поддержку «настоящих» горячих обедов в школе Софи, хотя понятия не имею, когда она принесет плоды, выйдет ли из этого хоть что-нибудь. Но я не теряю надежду, французский опыт помог мне осознать: если наши дети едят плохо, это результат того, что мы не верим в их способность есть хорошо. Изменив наше собственное отношение к еде, отказавшись от заблуждений, мы можем изменить систему питания – по крайней мере в своей семье.

Так в чем же состоят наши заблуждения? Большинство американских родителей уверены, что дети терпеть не могут овощи. Нам кажется, что детям не нравится острая пища, пряная пища, пища определенного цвета и консистенции, странные на вид или незнакомые блюда. Мы уверены, что дети не любят настоящую еду, и воспринимаем как должное привычный, крайне ограниченный перечень «любимых» детских блюд: макароны, чипсы, крекеры.

А если изменить наши привычки? Французы-то уверены, что дети могут есть как взрослые: с удовольствием дегустировать новые блюда, выбирать сбалансированную пищу, спокойно есть овощи, не жалуясь, что они невкусные, и наслаждаться пищей в умеренном количестве. Родители и учителя во Франции поддерживают малышей на каждом этапе этого пути, уверенные, что когда они вырастут, тоже будут питаться правильно. Государство и школа помогают им в этом, устанавливая соответствующие правила и реализуя различные программы, – и это помимо такого важного элемента гастрономической культуры, как полезные школьные обеды. Но французы понимают также, что истинное гастрономическое воспитание начинается в семье. И начинается оно с уверенности в том, что дети могут есть все, а родители могут их этому научить.

Желаю вам на этом трудном пути удачи! И приятного аппетита!