Читать книгу - "Консервирование. Ягоды и фрукты - Сергей Кашин"
Стерилизовать в течение 20 минут.
Пюре можно консервировать и другим способом: довести до кипения и кипящим налить в обернутые бумагой банки. Герметично закрытые банки надо перевернуть вверх дном и держать в таком положении до полного остывания. Чтобы повысить содержание витаминов, в пюре рекомендуется добавить растертые таблетки витамина С, который действует и как консервант.
Персиковое пюре можно использовать в качестве начинки для пирожков, пирогов и т. д., подавать на десерт с толчеными грецкими орехами или миндалем.
Ингредиенты
2 кг персиков, 1 ½ л воды.
Способ приготовления
Разрежьте персики на половинки и удалите косточки. Плоды плотно уложите в чистые сухие банки и залейте холодной кипяченой водой. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой. Стерилизуйте при температуре 100 °C: литровые банки в течение 15 минут, а двух– и трехлитровые 25–30 минут. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Ингредиенты
1 кг персиков (спелых, твердых), 300 г сахара, 5 г лимонной кислоты, 100 г грецких орехов (молотых, жареных).
Способ приготовления
Разрезанные на четыре или восемь частей персики (со снятой кожицей) засыпать сахаром. Когда персики дадут сок, их следует поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, на очень медленном огне в течение 10 минут. После чего снять с огня и через несколько часов варить конфитюр до загустения, добавив лимонную кислоту и орехи. Готовый конфитюр разлить по банкам и герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг персиков, 100 мл воды, 300 г сахара, 3 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Для приготовления конфитюра рекомендуется сначала сварить сироп. Помытые персики опустить в него с косточками, довести до кипения и варить около 10 минут. Доваривать конфитюр нужно через несколько часов. Перед окончанием варки в него добавляют лимонную кислоту.
Первый способ
Ингредиенты
1 кг смородины, 200 г сахара.
Способ приготовления
Промытые, очищенные от веточек и обсохшие ягоды смородины положить в стерилизованные банки, пересыпав сахаром. Накрыв крышками, стерилизовать в течение 15 минут и закатать.
Второй способ
Ингредиенты
1 кг смородины, 200 г сахара.
Способ приготовления
Ягоды с сахаром подогреть в закрытой кастрюле до образования сока, переложить в подогретые стерильные банки и слегка утрамбовать так, чтобы сок покрывал ягоды. Стерилизовать в течение 20 минут, после чего закатать.
Первый способ
Ингредиенты
1 кг черной смородины, 1 л смородинового сока.
Способ приготовления
Выложите смородину в дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Ягоды слегка обсушите и плотно уложите в сухие стерилизованные полулитровые банки. Нагрейте сок до температуры 40–50 °C и разлейте по банкам. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой. Стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 20 минут.
Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Второй способ
Ингредиенты
1 кг черной смородины, 1 л воды.
Способ приготовления
Выложите ягоды в дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Смородину слегка обсушите и плотно уложите в сухие стерилизованные полулитровые банки.
Нагрейте воду до температуры 50–60 °C и разлейте по банкам. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой. Стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 20 минут.
Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Первый способ
Ингредиенты
1 кг черной смородины, 2 кг сахара.
Способ приготовления
Подготовленные ягоды черной смородины пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Разложите массу по стерилизованным сухим полулитровым банкам.
Накройте их пергаментной бумагой, смоченной в спирте, и обвяжите шпагатом. Храните такие консервы при температуре не выше 1 °C.
Второй способ
Ингредиенты
1 кг черной смородины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставьте массу на слабый огонь и при постоянном помешивании нагрейте до температуры 60–70 °C.
Когда сахар полностью растворится, горячий продукт разлейте по стеклянным банкам, накройте металлическими лакированными крышками и установите в емкость с водой, нагретой до 70 °C. Стерилизуйте консервы при температуре 100 °C: в полулитровых банках в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.
После тепловой обработки закатайте крышки, переверните тару вверх дном и оставьте до полного охлаждения.
Ингредиенты
1 кг смородины, 100 г сахара, 8–10 гвоздичек, 20 г соли, зелень петрушки, зелень эстрагона, несколько горошин душистого перца.
Способ приготовления
В свежеотжатый сок смородины следует добавить сахар и соль и уварить до ⅓ объема.
Перец, гвоздику и мелко нарезанную зелень уложить на дно стерилизованных банок емкостью не более 500 мл и залить кипящим смородиновым соком.
Стерилизовать приправу в течение 10 минут, затем закатать. Хранить в прохладном помещении. Приправу можно подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам.
Ингредиенты
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Яна29 май 16:31Двойное отцовство - Таня ВолодинаКлассная история! Не похожа ни на одну про отношения МЖМ, которые я читала до этого. Очень приятные харизматичные герои, мастерски написанные характеры главных
- Аида06 май 10:49Дикарь королевских кровей. Книга 2. Леди-фаворитка - Анна Сергеевна ГавриловаЧитала легко, местами хоть занудно. Но, это лучше, чем 70% подобной тематики произведений.
- вера02 май 00:32Сокровище в пелёнках - Ирина Агуловатекст не четкий трудно читать наверное надоест сброшу книгу может посоветуете как улучшить
- Калинин максим30 апрель 10:11Время Темных охотников - Евгений ГаглоевНедавно прочитал книгу «Время тёмных охотников» и хочу поделиться своими впечатлениями. Автор создал увлекательный мир, полный тайн и загадок. Сюжет затягивает с первых