Читать книгу - "Рабочий календарь дачника, или Рабочие будни на даче - Алексей Казарин"

Июль месяц – солнцеворот, дни пошли на убыль. На празднование Петра и Павла день становится короче уже на час. Это чувствуют все растения.

Для лука, например – это сигнал что нужно сворачивать развитие и запасать питательные вещества из пера в луковицу для зимнего сохранения. На это для него отведен только один июль месяц. Потому то и нужно как можно раньше весной высаживать его в грунт, чтобы масса пера до этого срока наросла как можно больше. От этого и зависит размер луковиц. Чтобы лук быстрее и хорошо созрел, сейчас прорыхлите почву возле него, освободите луковицу от земли наполовину или две трети высоты, чтобы она грелась на солнце, луку в этот время нужно как можно больше тепла. В августе масса луковиц будет нарастать уже незначительно.

Замечаю, что часто сборы огурцов, особенно в парниках, идут не равномерно. Иногда это затухание может стать таким длительным, что практически урожая не успеешь получить. Причина тому вовсе не в похолоданиях, а в непомерной нагрузке куста побегами. Пасынки все время нарастают, на них масса зародышей и такую нагрузку растение уже не способно выдержать. Огурцы в этом случае цветут, но завязи не растут и преждевременно опадают. Чтобы исправить такое положение – прищепите концы всех боковых побегов имеющих длину более 30-35 см. Тогда кусты вздохнут с облегчением и начнет вновь нормально плодоносить. При этом не забывайте периодически через 10-14 дней подкармливать огурцы, и о поливах (практически в парниках поливать их приходится через день – через два, т.е. после каждого сбора огурцов).

Сегодня собрал первое ведро красных помидор. Обожаю из них салаты, а из консервированных в собственном соку. Но в первую очередь забочусь о семенах. Заранее отмечаю кусты наиболее урожайные и плоды от них собираю отдельно, оставляю в сухом, теплом месте для полного дозаривания. Но тут нельзя переборщить. Если такие помидоры хранить до размягчения, то тогда трудно будет извлекать из них семена. Больше всего люблю крупноплодные сорта. Отбором вывел свой сорт «Саша», названный в честь внука. Высота их в парнике – 2 м, в открытом грунте -1,5, а вес плодов в среднем более 600 гр. (по сообщению садовода – москвича, у него получались рекордные плоды этого сорта более 1 кг., точнее 1 кг 100 гр.). Помидоры сладкие, мясистые, и в то же камеры налиты соком. Такие ни в какое сравнение не идут с привозными с юга. Вообще, чтобы добиться чего-то стоящего приходится вести постоянный отбор среди любых плодовых культур.

Июль месяц – это время массового сбора урожая ягод. Земляника уже отошла, теперь почти каждый день собираю малину, разные смородины, крыжовники, огурцы. На очереди сбор вишни, сливы, летние сорта яблок, также груш, винограда, облепихи, калины, тыквы, перцы, кабачки. Наросло столько, что не знаешь, куда все девать. Часть урожая приходится продавать нужно же компенсировать всевозможные дачные затраты. С учетом того, что остались у нас еще прошлогодние запасы заготовок и варений всяких, решили больше их не делать, а ягоды и фрукты переделывать на соки. Как приятно сейчас, например, выпить стакан ядреного натурального яблочного сока, извлеченного из прохладного подвала! Потому и ставка на соки.

Красную смородину и белую, розовую, золотистую. А еще появилась на моем участке новинка – голубая смородина. Саженец последней подарил мне садовод из Риги, стажировавшийся в прошлом году у меня на даче целую неделю. После сбора эти ягоды промываю родниковой водой, перемалываю на ручной соковыжималке вместе с веточками (легче с ними сок отделяется). В полученный сок добавляю сахар по вкусу (примерно 20 %), стерилизую его и закатываю в банки. Отжимки вновь заливаю водой, размешиваю, настаиваю сутки, и получается хорошее сусло для приготовления вина. Таким образом, получается безотходная технология.

Черную смородину перемалываю блендером, получается густая масса. Чтобы отделить сок добавляю в нее сахар, слегка разогреваю на газовой плите. Тогда масса разжижается, и сок легко отделяется на сите. Также сок отделяю и из малин. Из яблок сок выделяю на электрической соковыжималке. Жом от всех этих культур с добавлением винограда тоже идет на вино. Называю его «Дары осени». Обязательно стерилизую. Храню вино в 20-ти литровых бутылях, полностью залитыми ими под крышку, иначе может киснуть. Никогда не покупаю вино и тем более крепкие напитки в магазинах, делаю его сам столько, сколько есть в наличии свободной стеклянной тары. Хочу предупредить, что в более мелкой таре нормальное вино не получится, оно в них киснет из-за подсоса воздуха. Если только хотите получить уксус. В бутылях же прокладки в крышках снимаю, и выделяющиеся при брожении газы не дают поступать воздух. В прошлом году, например, сделал вина 170 литров. Этого количества вполне хватает на год на все случаи жизни. Сам изредка выпиваю по выходным и будням по настроению. Особенно, когда приходишь с работы очень усталым, или получаешь стрессы от поездки в город. Но норму знаю – не более 100-150 гр. Да, вино очень вкусное, десертное. Это отмечает каждый, кому пришлось его испробовать. Особенно полезно оно людям преклонного возраста, с ослабленным иммунитетом. Спирт в нем обладает сильными бактерицидными свойствами, предохраняет распространению инфекции, биологически активные вещества тонизирует организм. Однако не советую вином увлекаться людям слабовольным, нужно иметь большую силу воли, чтобы не спиться.