Читать книгу - "Пироги, кулебяки, расстегаи - Сергей Кашин"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Пироги, кулебяки, расстегаи - Сергей Кашин' автора Сергей Кашин прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
335 0 12:52, 13-05-2019Аннотация к книге "Пироги, кулебяки, расстегаи - Сергей Кашин", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Кочан разрезать на четыре равные части, срезать остатки кочерыги, не очень мелко порубить. Раннюю капусту, имеющую горький вкус, ошпарить кипятком и откинуть на сито для стекания воды.
Капусту положить на смазанный жиром противень и нагревать при 180–200 °C, но не до полного размягчения. Готовую охлажденную капусту смешать с рублеными яйцами, растопленным маргарином и солью. Тушить капусту с солью нельзя, так как из нее выделится много сока.
Ингредиенты
200 г капусты (свежей), 20 г репчатого лука, 15 г грибов (любых, сушеных), 30 г маргарина, ½ яйца, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сушеные грибы замочить в воде, отварить, отцедить и нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать, соединить с мелко нарезанным репчатым луком, добавить грибной отвар и тушить смесь с жиром до готовности.
Добавить грибы, сырое яйцо, черный молотый перец, соль и хорошо вымешать массу.
Ингредиенты
115 г гороха или фасоли, 35 г репчатого лука, 25 г маргарина, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Горох или фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 5–8 часов.
Слить воду, бобовые залить холодной водой (на 1 кг бобовых 2 ½ л воды) и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности.
В готовой фасоли жидкость слить, а в горохе уварить, постоянно помешивая. Заправить мелко нарезанным и обжаренным репчатым луком, черным молотым перцем и солью.
Ингредиенты
250 г творога, ½ яйца, 50 г сахара, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Творог протереть через сито, добавить сахар, яйца, растопленное сливочное масло, соль и все тщательно перемешать.
Ингредиенты
220 г моркови, 20 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, сахар, соль.
Способ приготовления
Очищенную морковь нарезать соломкой, добавить жир (50 % нормы), воду (20–30 г) и припустить, следя за тем, чтобы в моркови не осталось излишней влаги.
Готовую морковь мелко порубить или пропустить через мясорубку со средней решеткой, положить слоем не более 5–6 см в сотейник с растопленным жиром и, периодически помешивая, прогреть, удаляя излишек влаги, чтобы начинка получилась более рыхлой. В прогретую морковь добавить рубленые яйца, соль, сахар, все размешать и остудить.
Ингредиенты
На 300 г начинки: 1 стакан творога, 1 яйцо, 1–2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка муки, ванильный сахар.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар, сырое яйцо, муку, немного обжаренную на сковороде без жира, и ванильный сахар. Все перемешать до образования однородной массы.
В начинку можно добавить 1 столовую ложку изюма или орехов, цукаты или цедру от лимона или апельсина.
Ингредиенты
На 500 г начинки: 600 г яблок, 4 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Промыть яблоки, очистить их от кожуры, разрезать на четыре части и каждую часть на дольки, добавить сахар-песок и, помешивая, сварить почти до размягчения, затем быстро охладить.
В начинку можно добавить немного корицы или цедру от лимона или апельсина.
Ингредиенты
На 500 г фарша: 400 г зеленого лука, 30 г маргарина, 4 яйца, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Зеленый лук перебрать, очистить, вымыть и мелко нарезать. Подготовленный лук перемешать с рублеными крутыми яйцами, солью, растопленным маслом сливочным или маргарином. Одно яйцо можно взбить и добавить в фарш сырым для его связки.
Ингредиенты
На 500 г начинки: 500 г повидла (любого), 0,7 стакана сахара.
Способ приготовления
В повидло добавить сахар, поставить на плиту и, помешивая лопаточкой, довести до кипения.
Ингредиенты
500 г зеленого лука, 50 г сливочного масла, 5 яиц (сваренных вкрутую), перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук мелко нарезать, посолить, поперчить и, смешав с мелкорублеными яйцами, прогреть на сковороде с маслом.
Ингредиенты
1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки жира, 1 луковица, ½ стакана бульона или воды, лавровый лист, зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Жир нагреть на сковороде, положить мелко нарезанный лук и, помешивая, обжарить до золотистой окраски. Добавить к луку муку и, продолжая помешивать, обжаривать до тех пор, пока она не окрасится в светло-коричневый цвет, затем добавить бульон или воду и развести до консистенции густой сметаны.
Соус варят 10 минут, добавляя по вкусу перец, лавровый лист, зелень и по желанию сметану. Муку можно обжаривать на сухой сковороде до золотистого цвета, а затем смешивать все продукты.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев