Читать книгу - "Готовим в горшочках - Лидия Калугина"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Готовим в горшочках - Лидия Калугина' автора Лидия Калугина прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
949 0 18:43, 13-05-2019Аннотация к книге "Готовим в горшочках - Лидия Калугина", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Филе рыбы – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Мука пшеничная – 1,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Вода – 0,25 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Муку просеять и высыпать холмиком на доску, в
середине сделать углубление и в него влить воду и яйцо, добавить соль и вымесить тесто, накрыть салфеткой и выдержать 30–40 минут.
Приготовить фарш: через мясорубку пропустить рыбу и очищенный репчатый лук, добавить масло, соль и немного воды, хорошо перемешать.
Тесто быстро раскатать, тонким стаканом нарезать из него кружочки, на середину каждого кружочка положить понемногу фарша, защипать края и выложить на посыпанный мукой поднос так, чтобы края пельменей не касались друг друга, готовые пельмени слегка подсушить на воздухе.
В порционные горшочки налить крутой кипяток, положить понемногу лаврового листа, душистого перца и тмина, горшочки накрыть крышками и поставить в прогретую духовку, довести воду со специями до кипения. Затем горшочки вынуть и в каждый горшочек с кипящей водой положить порцию пельменей, прикрыть крышками, поставить в духовку и варить пельмени до готовности, примерно 10–12 минут.
Подавать в горшочках со свежей зеленью.
Компоненты на 6 порций
Треска – 1,5 кг Яйца – 4 шт. Лук-порей – 2 кг Лук репчатый – 4 шт. Корень сельдерея – 500 г Масло растительное – 0,5 стакана Сливки – 0,4 л Сыр тертый – 150 г Зелень петрушки – 1 пучок Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Треску выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники, промыть, снять кожу и нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить пучок зелени и варить после закипания на слабом огне 10–15 минут. Отваренную рыбу вынуть, удалить все косточки, мякоть трески измельчить блендером, добавить все масло и еще раз перемешать.
Лук-порей нашинковать колечками, корень сельдерея промыть, почистить и тоже нашинковать, лук репчатый почистить и мелко нарезать, все смешать и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, откинуть на сито и дать стечь воде. Затем овощи размельчить блендером, добавить яичные желтки, смешанные со взбитыми сливками, посолить и поперчить.
В смазанный маслом керамический горшок положить слоями 1/3 овощного пюре, половину пюре трески, 1/3 овощного пюре, вторую половину трески и сверху – оставшуюся часть овощного пюре. Заполненный в такой последовательности горшок поставить в духовку, постепенно нагреть до 200 градусов, при этой температуре выдержать блюдо в течение 25–30 минут. Затем блюдо посыпать тертым сыром и запекать еще 5-10 минут до образования румяной корочки.
Компоненты
Филе морского окуня – 500 г Свинина с небольшим количеством жира и без костей – 250 г Грибы белые свежие – 300 г Сало свиное нутряное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ применения Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить в жире до румяной корочки.
Белые грибы почистить, промыть и ошпарить кипятком, затем нашинковать и обжарить в жире. Рыбу нарезать порционными кусочками и сложить в смазанные салом порционные горшочки, добавить обжаренные грибы и свинину, посолить и залить водой, чтобы она слегка покрыла содержимое горшочков. Накрыть крышками и поставить в духовку, постепенно нагревая, тушить в течение 1,5–2 часов.
Компоненты
Филе рыбное – 400 г Грибы белые свежие – 250 г Лук репчатый – 3 шт. Картофель – 6 шт. Масло растительное – 6 столовых ложек Мука – 2 столовые ложки Сметана – 0,25 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Белые грибы почистить, промыть, ошпарить кипятком и отварить до готовности. Отваренные грибы нашинковать, а бульон процедить. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Картофель почистить, нашинковать соломкой и обжарить в масле. Грибы тоже обжарить в масле вместе с измельченным луком.
В порционные горшочки, предварительно смазанные маслом, положить поочередно слоями картофель, рыбу, грибы с луком и снова картофель, залить грибным бульоном, добавить сметану, посолить. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
Компоненты
Филе рыбное – 400 г Шампиньоны – 6 шт. Соленый огурец – 1 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Рыбный бульон – 0,5 л Огуречный рассол – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и слегка потушить в 5 столовых ложках огуречного рассола.
Грибы почистить, промыть и отварить до готовности в течение 25 минут. Готовые грибы вынуть и нашинковать. Лук нашинковать и пассеровать в небольшом количестве масла.
В порционные горшочки положить кусочки тушеной рыбы, кубики соленого огурца, пассерованный лук и нашинкованные грибы, залить соусом. Горшочки накрыть, поставить в духовку и тушить рыбу 15 минут.
Для приготовления соуса нужно муку прожарить с оставшимся количеством масла, охладить и осторожно ввести в рыбный бульон, растереть образовавшиеся комочки, затем добавить огуречный рассол и перемешать.
Блюда овощные
Овощи играют огромную роль в обогащении рациона питания человека всеми необходимыми ему питательными и вкусовыми веществами.
В организме в процессе его жизнедеятельности образуются соединения – кислые радикалы, кроме того, потребляемые продукты животного происхождения, хлеб и крупы тоже являются поставщиками кислых радикалов. Для поддержания своего кислотно-щелочного равновесия человек должен брать откуда-то и щелочные радикалы. Источниками щелочных радикалов являются только овощи и фрукты, поэтому для человека очень важна роль этих продуктов питания. Овощи и фрукты являются поставщиками и таких необходимых для организма веществ, как пищевые волокна или клетчатка, являющихся регуляторами желудочно-кишечного тракта и санитарами организма.
Кишечник человека содержит огромное количество необходимых ему микроорганизмов, которые помогают переваривать и усваивать пищу, кроме того, они синтезируют многие витамины и вещества, требующиеся человеку в борьбе с болезнями, т. е. эти микроорганизмы являются звеном иммунитета, охраняющим здоровье хозяина от различных инфекций и раковых заболеваний. Поддержание жизнедеятельности позитивных микроорганизмов на достойном уровне – необходимое условие сохранения здоровья самого человека, а для этого необходимо употреблять пищевые волокна ежедневно и в достаточном количестве.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев