Читать книгу - "Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина"
Компоненты
Молодой картофель – 800 г
Лук репчатый – 1 головка
Масло кунжутное – 2–3 столовые ложки
Бульон даси – 1–1,5 стакана
Соевый соус – 4 столовые ложки
Мирин – 1 столовая ложка
Зелень петрушки – несколько веточек
Зеленый лук – несколько перьев
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук нарезать соломкой, обжарить в кунжутном масле в глубокой сковороде. Картофель тщательно вымыть щеткой, обсушить полотенцем, добавить к луку, перемешать с маслом и немного прожарить. Затем на сковороду с картофелем влить бульон даси, накрыть сковороду крышкой и варить картофель на небольшом огне до мягкости.
Готовый картофель разложить по тарелкам. В картофельный сок добавить соевый соус и мирин, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий картофель полить приготовленным соусом, украсить веточками петрушки и перьями зеленого лука и подать на стол.Компоненты
Молодой картофель – 1 кг
Красный жгучий перец – 1 маленький стручок
Сакэ – 3 столовые ложки
Соевый соус – 4 столовые ложки
Рисовый уксус – 3 столовые ложки
Масло кунжутное – 3–4 столовые ложки
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, а затем опустить на 3 минуты в холодную воду. Охлажденный картофель еще раз откинуть на сито, дать стечь воде и выложить его на блюдо.
Разогреть кунжутное масло, опустить в него нарезанный маленькими кусочками жгучий перец и прожарить 30 секунд. Затем влить сакэ, уксус и соевый соус, добавить по вкусу соль и сахар, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Картофель разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом и дать постоять 10 минут. Готовое блюдо подать на стол.Компоненты
Картофель средний – 6 шт.
Для соуса
Сушеные рыбные хлопья – 1 стакан
Соевый соус – 4 столовые ложки
Сакэ – 1 чайная ложка
Бульон даси – 1 стакан
Зелень петрушки – немного
Зеленый лук – немного
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать брусочками, залить небольшим количеством подсоленной воды, отварить в ней до готовности, воду слить, а картофель подсушить на маленьком огне.
Приготовить соус: смешать соевый соус с сакэ и бульоном, всыпать хлопья, перемешать, прогреть 1 минуту при постоянном перемешивании и снять с огня. Картофель разложить в тарелки, заправить приготовленным соусом, украсить зеленью и подать на стол.Компоненты
Картофель – 3–4 шт.
Карри молотый – 0,5 чайной ложки
Рисовый уксус – 2 столовые ложки
Соевый соус – 1 чайная ложка
Бульон даси – 1 столовая ложка
Зелень петрушки или сисо – несколько веточек
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать соломкой, быстро опустить в холодную воду на 10 минут, затем откинуть на сито. Вымоченный картофель хорошо обсушить салфеткой, положить его в разогретое растительное масло и обжарить до румяной корочки. Жареный картофель выложить на блюдо, посыпать карри, оставить на 10 минут.
Приготовить соус, смешав уксус с соевым соусом и бульоном. Приготовленным соусом полить картофель, украсить зеленью и подать на стол.Компоненты
Картофель – 450 г
Говяжий фарш – 150 г
Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Масло растительное для жарки – 0,5 стакана
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать ломтиками, опустить в холодную воду на 10 минут и откинуть на сито. Вымоченный картофель хорошо просушить салфеткой, положить на сковороду в кипящее масло и обжарить до румяной корочки. Затем к картофелю добавить фарш, обжарить. На сковороду с картофелем и фаршем влить стакан горячей воды, перемешать и тушить мясо до готовности. Ближе к окончанию тушения подлить на сковороду сакэ и соевый соус, положить по вкусу соль и сахар.
Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать на стол с соевым соусом.Компоненты
Картофель черный – 10 клубней
Мисо – 3 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Сахарная пудра – 2 столовые ложки
Семена белого кунжута – 2 столовые ложки
Немного соли
Способ приготовления
Черный картофель почистить, натереть солью, оставить на 5 минут, а затем промыть проточной водой. Затем картофель залить холодной водой и варить в течение 20 минут.
За это время почти вся вода выкипит. Готовый картофель выложить на блюдо.
Семена кунжута прокалить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Приготовить соус из мисо, мирин и сахарной пудры. Приготовленным соусом полить картофель и посыпать семенами кунжута.Компоненты
Батат (сладкий картофель) – 400 г
Мирин – 2 столовые ложки
Сахар – 2 чайные ложки
Вода – 1,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления Батат вместе с кожурой нарезать небольшими ломтиками, опустить на 10 минут в холодную воду, затем воду слить. В сотейник налить воду, добавить соль и сахар, положить в воду батат и проварить примерно 12–15 минут. Затем влить мирин, перемешать и варить еще около 10 минут. Готовый батат выложить на блюдо и полить соусом, в котором он варился.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- я08 август 15:32Последние подростки на Земле - Макс Бральерребятки а где прочитать
- Тамара01 август 20:50Танец желаний. Дракон в подарок - Ирина АлексееваВолнующая история о девушке-студентке, изучающей боевую магию, и ее декане-драконе. Но слишком красивый и крутой ее однокурсник своим вмешательством чуть не испортил
- Тамара31 июль 20:352:5030/Эльф. Нежданный коннект - Станислав МиковЗавораживающая история любви принца из магического мира и питерской девушки, постоянно работающей за компьютером. Принцу просто стало скучно, ведь его мир тысячу лет
- Яна29 май 16:31Двойное отцовство - Таня ВолодинаКлассная история! Не похожа ни на одну про отношения МЖМ, которые я читала до этого. Очень приятные харизматичные герои, мастерски написанные характеры главных