Читать книгу - "Деликатесы по-домашнему - Гера Треер"

Для бисквита:

♥ 4 яйца

♥ 3 ст. ложки муки

♥ 1 ст. ложка какао-порошка

♥ 1 ст. ложка крахмала

♥ 1/2 стакана сахара

♥ 3 ст. ложки сливочного масла

Для крема из персиков:

♥ 150 г консервированных персиков

♥ 150 мл персикового сока

♥ 550 г сметаны

♥ 1/2 стакана сахара

♥ 21/2 ст. ложки желатина

Для крема из ананасов:

♥ 250 г консервированных ананасов

♥ 250 г йогурта со вкусом ананасов

♥ 1 стакан жирных сливок

♥ 1 ст. ложка кокосовой стружки

♥ 1 пакетик ванильного сахара

♥ 11/2 ст. ложки сахара

♥ 2 ст. ложки желатина

Для бисквита растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Отделите белки от желтков. Желтки с сахаром взбейте в пену и постепенно добавьте в полученную массу остывшее масло. Взбейте белки и выложите их, не перемешивая, поверх желтковой массы. Поверх белков просейте муку, добавьте крахмал, какао-порошок и перемешивайте смесь снизу вверх, не приминая тесто. Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 200 °C.

Для крема из персиков в соке замочите желатин, оставьте на 30–40 минут для набухания, нагрейте до растворения, но не кипятите. Смешайте смесь с нарезанными персиками и добавьте сметану, взбитую с сахаром. Массу поставьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы она немного загустела. На дно разъемной формы выложите половину бисквита, сверху распределите загустевший крем и поставьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы масса стала плотной.

Для крема из ананасов желатин замочите в ананасном соке, оставьте для набухания, нагрейте до растворения, но не кипятите. Введите желатин в йогурт, смешанный с сахаром и ванилином, и охлаждайте 10 минут. Сливки взбейте в пену и добавьте к смеси из йогурта и желатина. Положите ананасы, кокосовую стружку и тщательно перемешайте.

На застывший крем из персиков выложите пласт бисквита, на него – крем из ананасов. Поставьте в холодильник на 2–3 часа, после чего разрежьте на пирожные. Подавайте, украсив кусочками персиков и ананасов.