Читать книгу - "Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас - Анна Кобец"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас - Анна Кобец' автора Анна Кобец прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
381 0 00:30, 21-05-2019Аннотация к книге "Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас - Анна Кобец", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
3 кг свежей свинины с жиром, 150 г корня сельдерея, 3 шт. чернослива, ½ ч. л. хмели-сунели, щепотка розмарина, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу, добавить очищенный корень сельдерея и чернослив, варить до готовности. За 5 мин до конца варки добавить специи. Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить процеженным и еще раз вскипяченным бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Мясо приобретет своеобразный тонкий аромат. Очень вкусно подавать его с ткемали.
3 кг свежей свинины с жиром, 2 горошины черного перца, 3 горошины белого перца, 2 горошины душистого перца, ⅓ ч. л. сушеного имбиря, щепотка орегано, щепотка паприки, соль
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу и варить до готовности. За 10 мин до конца приготовления добавить специи, варить под крышкой. Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 20 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 5 минут.
2–2,5 кг свинины с жиром или жировой прослойкой, 3 см корня хрена, 3 горошины черного перца, ⅓ ч. л. тмина, щепотка сушеного укропа, ⅓ ч. л. зерен горчицы, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, добавить очищенный корень хрена, посолить по вкусу и варить до готовности. За 10 мин до окончания варки добавить специи. Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить процеженным кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Мясо будет немного острым, с пикантным ароматом. Его вкус подчеркнет мягкий соус. Гарнировать его можно отварным или жареным картофелем, макаронами, овощным салатом, оно также отлично подойдет для приготовления других блюд.
1 кг жирной свинины, 800 г капусты, 180 г лука, 150 г сладкого перца, 4 ст. л. смальца, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. тмина, соль по вкусу
Свинину нарезать кубиками 3 × 3 см. Лук и перец очистить, нарезать четвертькольцами. В 2 ст. л. смальца обжарить свинину, сладкий перец и лук. Добавить соль, тмин, можно также всыпать щепотку розмарина. В тушеное мясо добавить заправку – муку, обжаренную на сухой сковороде и разведенную оставшимся смальцем, и мелко нашинкованную капусту. Все тщательно перемешать и тушить до готовности. В стерилизованные подогретые литровые банки выложить горячий гуляш, закатать и стерилизовать: стеклянные банки – 1 ч 30 мин, жестяные – 1 ч 45 минут.
1,5 кг жирной свинины, 300 г лука, 500 г мясистого сладкого перца,8 зубчиков чеснока, 5 ст. л. смальца, ½ ч. л. сушеного базилика,½ ч. л. молотой паприки, 4 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца, соль по вкусу
Перец и лук очистить, нарезать кубиками, обжарить в половине смальца. Свинину нарезать кусочками размером 2 × 3 см, обжарить в оставшемся смальце. Добавить овощи, очищенный нарезанный чеснок, перемешать, посолить, всыпать специи и тушить все вместе до готовности. В чистые сухие и теплые банки выложить горячий гуляш, закрыть крышками и поставить на стерилизацию. Литровые стеклянные банки обрабатывать 1 ч 40 мин, жестяные – 1 ч 50 минут.
1,5 кг жирной свинины, 4 ст. л. смальца, 200 г лука, 200 г моркови, 150 г корня сельдерея, 5 веточек зелени сельдерея, ½ ч. л. кориандра, 5 горошин черного перца, щепотка мускатного ореха, щепотка майорана, соль по вкусу
Свинину нарезать небольшими кусочками, обжарить в половине смальца. Лук, морковь и сельдерей вымыть, очистить, нарезать кубиками и отдельно обжарить в оставшемся смальце. Овощи и мясо соединить, посолить, всыпать специи, соль, измельченную зелень. Можно добавить немного воды или бульона, тушить до готовности. В стерильные теплые банки уложить горячий гуляш, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.
Свиная голова без щек и языка (около 5 кг), 250 г лука, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 5 зубчиков чеснока, 2–3 ст. л. соли, молотый перец по вкусу
Голову разрубить на части, замочить в теплой воде на 30 мин. Удалить глаза, очистить шкуру, уши, вымыть чистой водой, нарезать кусками и уложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы она покрыла мясо. Поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 10 мин, слить воду. Вымыть мясо в проточной воде. Снова уложить мясо в кастрюлю, залить чистой водой, добавить очищенный лук. Варить 4 ч после закипания, за 1 ч до конца приготовления вынуть лук и добавить к мясу душистый перец, лавровый лист, соль. Затем мясо вынуть, остудить, снять с костей и разрезать на небольшие куски. Добавить к нему молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Уложить мясо в стерильные банки, залить горячим бульоном, оставив до края 2–3 см. Стерилизовать 1 ч 20 мин на водяной бане и закатать стерильными крышками.
2 кг свинины, 200 г моркови, 10 веточек укропа, бальзамический уксус, рассол из расчета: 1 ст. л. соли на 1 л воды
Приготовить рассол. Мясо нарезать кусочками 3 × 3 см. Морковь очистить и нарезать соломкой. Мясо и морковь опустить в кипящий рассол и варить около 15 мин. Затем добавить бальзамический уксус из расчета: 2 ст. л. на 1 л воды. Все тщательно перемешать, варить еще 2–3 мин и снять с огня. В подготовленные стерильные банки разложить мясо с морковью, перекладывая веточками промытого и ошпаренного кипятком укропа, залить рассолом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л около 2 ч, жестяные – 2 ч 10 минут.
1,3 кг жирной свинины, 350–400 г баклажанов, 100 г лука, 100 г сладкого перца, 6 ст. л. смальца, 5 зубчиков чеснока, соль, молотый черный и красный перец по вкусу
Свинину нарезать небольшими кусками, обжарить в половине смальца. Баклажаны разрезать, замочить на 30 мин в холодной воде, нарезать кубиками. Перец, лук и чеснок очистить, нарезать, обжарить отдельно в оставшемся смальце. Соединить овощи и мясо, посолить, всыпать специи, перемешать. Добавить при необходимости немного воды. Тушить, перемешивая, до готовности. В теплые стерилизованные банки разложить гуляш, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 50 мин, жестяные такого же объема – 2 часа.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев