Читать книгу - "Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок - Анастасия Красичкова"
Использовать кляр для приготовления блюд из свинины, говядины, телятины.
Ингредиенты
200 мл молока, 100–120 г муки, 50 г очищенных грецких орехов, 2–3 яйца, сушеный базилик, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Орехи подсушить в духовке, размолоть в кофемолке. Яйца взбить с солью, добавить молоко, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с орехами, перемешать миксером. Добавить перец и сушеный базилик, растертый в порошок, перемешать.
Использовать кляр для приготовления блюд из свинины.
Ингредиенты
200 мл светлого пива, 150 г муки, 1 яйцо, сушеный базилик, сушеная петрушка, молотая паприка, белый и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйцо взбить с солью, добавить пиво, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с сушеными травами и пряностями, перемешать венчиком или с помощью миксера.
Использовать кляр для приготовления блюд из свинины, индейки, кролика.
Ингредиенты
150 мл молока, 50 мл соевого соуса, 100–120 г муки, 2 яйца, 1 столовая ложка семян кунжута, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла. Яйца взбить с солью, добавить молоко и соевый соус, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с перцем, перемешать венчиком или с помощью миксера. Добавить кунжут, перемешать еще раз.
Использовать кляр для приготовления блюд из домашней птицы.
Ингредиенты
2 яйца, 100–120 г муки, 100–120 г майонеза, 50 г твердого сыра, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.
Яйца взбить с солью и перцем, добавить майонез, хорошо перемешать, затем всыпать просеянную муку и тщательно взбить кляр венчиком или с помощью миксера, чтобы не было комочков. Добавить сыр и петрушку, еще раз перемешать.
Этот кляр подойдет для приготовления отбивных из свинины или белого мяса курицы.
Ингредиенты
200 мл сухого красного вина, 100–120 г муки, 2 яйца, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, добавить вино, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с перцем, перемешать венчиком или с помощью миксера.
Использовать кляр для приготовления блюд из свинины, индейки, кролика.
Ингредиенты
2 яйца, 100–120 г муки, 100–130 мл негустой сметаны, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью и перцем, добавить сметану, перемешать, затем всыпать просеянную муку и взбить кляр венчиком или с помощью миксера, чтобы не было комочков.
Этот кляр подойдет для приготовления телячьей или говяжьей печени (ее кусочки перед обмакиванием в кляр рекомендуется окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в муке).
Ингредиенты
2–3 яйца, 100–120 г муки, 1–2 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени петрушки и сельдерея, молотая паприка, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки.
Яйца взбить с солью, паприкой и перцем, всыпать предварительно просеянную муку, перемешать. Добавить чеснок и петрушку, снова перемешать.
Использовать кляр для приготовления отбивных из говядины, эскалопов из свинины.
Ингредиенты
200 мл холодной кипяченой воды, 100–120 г муки, 2 яйца, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, добавить воду, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, поперчить. При необходимости добавить муку, чтобы получилось тесто нужной консистенции.
Обмакивать в кляр кусочки рыбного филе или подготовленные морепродукты, жарить во фритюрнице или на сковороде в хорошо разогретом растительном масле.
Ингредиенты
200 мл воды, 100–120 г муки, 2 яйца, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, добавить воду, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с мускатным орехом и перцем, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Использовать кляр для приготовления блюд из речной рыбы.
Ингредиенты
150 мл воды, 50 мл соевого соуса, 100–120 г муки, 2 яйца, 1 стручок красного острого перца, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Красный перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.
Яйца взбить с солью, добавить воду и соевый соус, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с перцем, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, затем добавить перец и петрушку, еще раз перемешать.
Использовать кляр для приготовления блюд из речной и морской рыбы, креветок, кальмаров.
Ингредиенты
200 мл воды, 100–120 г муки, 50 г твердого сыра, 2 яйца, перец, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с солью, добавить воду, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с перцем, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавить тертый сыр, перемешать еще раз.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Яна29 май 16:31Двойное отцовство - Таня ВолодинаКлассная история! Не похожа ни на одну про отношения МЖМ, которые я читала до этого. Очень приятные харизматичные герои, мастерски написанные характеры главных
- Аида06 май 10:49Дикарь королевских кровей. Книга 2. Леди-фаворитка - Анна Сергеевна ГавриловаЧитала легко, местами хоть занудно. Но, это лучше, чем 70% подобной тематики произведений.
- вера02 май 00:32Сокровище в пелёнках - Ирина Агуловатекст не четкий трудно читать наверное надоест сброшу книгу может посоветуете как улучшить
- Калинин максим30 апрель 10:11Время Темных охотников - Евгений ГаглоевНедавно прочитал книгу «Время тёмных охотников» и хочу поделиться своими впечатлениями. Автор создал увлекательный мир, полный тайн и загадок. Сюжет затягивает с первых