Читать книгу - "Хлебопечка. 350 новых рецептов - Анастасия Красичкова"

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить.

Лук жарить на топленом масле 3–5 минут, добавить грибы, посолить, поперчить и жарить до готовности. Всыпать зелень, перемешать, снять с огня и охладить.

Вылить половину жидкого теста в смазанную маслом форму, сверху выложить начинку и залить ее оставшимся тестом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 °С духовке 30—35 минут.

Пирог с консервированным лососем, капустой и яйцом

Ингредиенты:

Для теста: 400—450 г муки, 200 мл кефира, 200 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 чайная ложка сахара, соль.

Для начинки: 200 г консервированного лосося, 250 г капусты, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить кефир, слегка взбитое яйцо, растопленный маргарин. Насыпать муку. Добавить соль, сахар и соду в разные углы формы. Установить режим «быстрое тесто».

Капусту вымыть, нашинковать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Яйца очистить, нарубить.

Для приготовления начинки рыбу размять вилкой, смешать с капустой, луком и яйцами, посолить, поперчить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт.

Выложить один пласт на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку и накрыть вторым пластом. Защипнуть края пирога, наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °С духовку. Выпекать до готовности.

Пирог с курицей на скорую руку

Ингредиенты:

Для теста: 170 г муки, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 столовая ложка маргарина.

Для начинки: 500 г филе курицы, 2 луковицы, 1 морковью, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Сметану и майонез вылить в форму, насыпать муку, добавить соду. Установить режим «быстрое тесто».

Для приготовления начинки филе курицы промыть, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Морковь и лук обжарить в растительном масле, добавить фарш, тушить под крышкой до готовности. Добавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и охладить.

Половину жидкого теста вылить в смазанную маргарином форму. Сверху выложить охлажденную начинку, залить оставшимся тестом.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 °С духовке 40—45 минут. Подать к столу в горячем виде.

Кулебяка с мясом

Ингредиенты:

Для теста: 1 кг муки, 325 мл молока, 100 г сливочного масла, 50 г дрожжей, 7 яичных желтков, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка маргарина, соль.

Для начинки: 500 г говядины, 500 г свинины, 2 луковицы, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить молоко, растопленное сливочное масло и 5 взбитых яичных желтков. Насыпать муку, положить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи. Установить режим «тесто».

Для приготовления начинки мясо промыть, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с мясным фаршем. Добавить очищенные и нарубленные яйца, посолить и поперчить. Если начинка получилась сухой, добавить немного мясного бульона.

Тесто раскатать в пласт 1 см. На середину пласта выложить горкой начинку, соединить и защипнуть края. Выложить кулебяку на смазанный маргарином противень, дать расстояться. Смазать оставшимися взбитыми желтками, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой до 220 °С духовке до готовности.

Кулебяка с белыми грибами

Ингредиенты:

Для теста: 1 кг муки, 350 мл топленого молока, 100 мл молочной сыворотки, 40 г дрожжей, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 100 г сухих белых грибов, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яичный желток, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить топленое молоко, слегка взбитые яйца и сыворотку. Насыпать муку, положить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи. Установить режим «тесто».

Грибы промыть, замочить на 30 минут в холодной воде, отварить, охладить и мелко нарезать.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить грибы, очищенные и нарубленные яйца, перец и соль. Полученную начинку охладить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить на середину начинку, поднять края и защипнуть.

Выложить кулебяку на смазанный растительным маслом противень швом вниз, дать расстояться. Смазать взбитым желтком, сделать вилкой несколько проколов и поставить в предварительно разогретую духовку на 35—40 минут.

Кулебяка с капустой и беконом

Ингредиенты:

Для теста: 1 кг муки, 350 мл кефира, 100 мл оливкового масла, 50 г дрожжей, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка маргарина, соль.

Для начинки: 700 г капусты, 300—400 г бекона, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки топленого масла, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить кефир, слегка взбитые яйца и оливковое масло.

Насыпать муку, положить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи. Установить режим «тесто».

Капусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Бекон нарезать маленькими кубиками.

Лук обжарить в топленом масле, добавить капусту, бекон и небольшое количество воды, тушить под крышкой до готовности. Полученную начинку посолить, поперчить и охладить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см, выложить на середину начинку, завернуть края и защипнуть.

Выложить кулебяку на смазанный маргарином противень швом вниз, смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.