Books-Lib.com » Читать книги » Домашняя » Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве - Елена Молоховец

Читать книгу - "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве - Елена Молоховец"

Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве - Елена Молоховец - Читать книги онлайн | Слушать аудиокниги онлайн | Электронная библиотека books-lib.com

Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве - Елена Молоховец' автора Елена Молоховец прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!

413 0 09:19, 21-05-2019
Автор:Елена Молоховец Жанр:Читать книги / Домашняя Год публикации:2015 Поделиться: Возрастные ограничения:(18+) Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту для удаления материала.
0 0

Аннотация к книге "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве - Елена Молоховец", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации

«В эмиграции два наиболее ходовых автора, – писал Е. Замятин, – на первом месте Елена Молоховец, на втором – Пушкин». Действительно, «Подарок молодым хозяйкам» стал главной русской кулинарной книгой, которая переиздавалась десятки раз и без которой невозможно представить себе Россию ХIХ – первой половины ХХ в.Гастрономический символ своего времени, книга Елены Молоховец – отличное пособие по ведению домашнего хозяйства и в наше время, а свыше четырех тысяч ее советов и кулинарных рецептов с достоинством выдержали проверку временем. Эта книга поможет любой девочке, девушке, женщине стать замечательной хозяйкой: щедрой и хлебосольной и в то же время экономной, научит следить за семейным бюджетом, правильно выбирать и хранить продукты, сервировать стол и, конечно, вкусно готовить для своих родных и близких самые разнообразные блюда – как праздничные, так и повседневные. Все секреты счастливого дома – в одной книге.
1 ... 36 37 38 39 40 41 42 43 44 ... 389
Перейти на страницу:

№ 276. Клецки мучные

2 крупных желтка растереть добела с 1 ½ ч. ложки сливочного масла, подсыпая 6 ст. ложек муки и подливая 2 ст. ложки холодной воды, положить ¼ ч. ложки соли, добавить взбитые 2 белка, размешать. Опускать чайной ложкой в кипящий бульон или подсоленный кипяток.

№ 277. Другим способом

50 г сливочного масла или ¼ стакана густых сливок, 6 яиц, ½ стакана муки, соль

4 ст. ложки растопленного сливочного масла растереть добела на льду или взять ¼ стакана густых сливок, всыпать ½ стакана муки, размешать до получения однородной массы, вбить 2 яйца и 4 желтка, добавить взбитые 2 белка, посолить. За пять минут до подачи опускать ложкой в кипящий бульон.

№ 278. Клецки манные

1 стакан молока, ½ ст. ложки масла, ½ стакана манки, ¼ ч. ложки соли, 4 яйца, мускатный орех

1 стакан молока и ½ ст. ложки сливочного масла, вскипятить, всыпать ½ стакана манной крупы, разварить, размешать до гладкости, посолить, поставить в духовку на 15 минут, остудить, вбить 4 желтка; 4 белка взбить в пену, размешать; за 5 минут до подачи опускать в бульон или в соленый кипяток. Когда всплывут, вынимать шумовкой в суповую чашку, залить бульоном.

№ 279. Клецки рисовые

½ стакана риса, перец, мускатный орех, 1 петрушка, 1 луковица, 4 гвоздики, 1 маленький корешок петрушки, 1 порей, 1 морковь, 1 маленькая репа, 2 яйца, натертая черствая булка (ложка растительного масла, лучше оливкового), стакан фритюра, соль

½ стакана риса вскипятить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, сложить в кастрюлю, добавить немного соли, перца, мускатного ореха, 1 петрушку, 1 луковицу, нашпигованную 4 гвоздиками, залив бульоном, варить под крышкой на слабом огне до мягкости, петрушку и лук с гвоздиками вынуть.

Нарезать мелко, наподобие рисовой крупы, 1 небольшую петрушку, 1 порей, 1 маленькую морковь, немного репы, залить бульоном, сварить до мягкости, откинуть на сито, положить в разваренный рис, размешать, вбить 1 яйцо, сформовать ложкой клецки, поставить на блюде в холодное место; когда застынут, обвалять в 1 яйце или в 1 желтке с 1 ч. ложкой растительного масла и молотыми сухарями, а за 5 минут до подачи обжарить во фритюре или в масле; обсушить клецки на салфетке, опустить в бульон.

№ 280. Клецки бисквитные

5 яиц, ½ стакана муки, 1 ½ ст. ложки масла, 2 сухаря

1 ст. ложку масла растереть добела, вбить 5 желтков, размешать, всыпать 6 ч. ложек муки, размешать до гладкости, положить взбитые в пену 5 белков; смазать форму для выпечки маслом, обсыпать сухарями, влить тесто и поставить в духовку. Готовый бисквит остудить, нарезать брусочками, положить в суповую миску, залить бульоном, тотчас подавать.

№ 281. Клецки миндальные

1 ч. ложка с верхом сливочного масла, ½ стакана сладкого миндаля, 2–3 шт. горького миндаля, 3 яйца, 1 стакан мелко истолченных сухарей

Для молочного супа ½ стакана сладкого и 2–3 шт. горького миндаля обварить, очистить, мелко истолочь, подливая воды так, чтобы молока вышло 3 стакана. Чайную ложку с верхом сливочного масла положить в кастрюлю, всыпать ложку мелкого сахара, распустить, снять с огня, подлить миндального молока, всыпать немного просеянных толченых сухарей, подлить еще молока, размешать, всыпать еще сухарей, размешать, вбить 3 яйца, размешать до получения однородной массы, сварить в молоке, как сказано в примечании.

№ 282. Клецки картофельные

3 картофелины, 1 ч. ложка масла, 1 яйцо, 1 полная ст. ложка муки, соль

200 г, т. е. 3 сырые картофелины, очистить; залить 3 стаканами воды. Когда закипит, всыпать ложечку соли, прокипятить минут 20. Когда картофель станет мягким, откинуть его на дуршлаг. Когда вода совершенно стечет, вылить ее, картофель же протереть, положить полную столовую ложку муки, 1 ч. ложку сливочного масла, 1 яйцо, хорошенько перемешать. Сварить, как сказано в примечании.

№ 283. Клецки заварные

4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4 ст. ложки молока, ¼ стакана муки, 1–2 яйца, ¼ ч. ложки соли, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

4 полные ст. ложки растопленного масла и 4 ст. ложки молока вскипятить, всыпать ¼ стакана муки, энергично размешивая, держать на слабом огне, пока не начнет отставать от стенок и дна кастрюльки, отставить, не переставая мешать. Когда слегка остынет, посолить, всыпать полную ложку очень мелко изрубленной зеленой петрушки, вбить 1–2 желтка. Размешать как можно лучше.

Перед подачей положить 1–2 хорошо взбитых белка, размешать. Обмакивая чайную ложку в горячую воду, опускать клецки в бульон, в отдельную кастрюлю, варить под крышкой, пока не всплывут, и т. д., см. примечание.

№ 284. Клецки из раков к бульону № 1

20 раков, 50 г сливочного масла, 5 яиц, ½ городской булки, соль, ½ стакана молока или сливок, мускатный орех, зелень петрушки

20 раковых отваренных шеек и ножек мелко порубить; из раковых скорлупок сделать масло, взять ¼ стакана этого масла, растереть добела с 5 желтками, положить мякиш ½ городской булки, намоченной в молоке и отжатой, соли, мускатного ореха, зелени петрушки и мелко нарезанного мяса раков, положить 5 взбитых белков, смешать, опускать чайной ложкой в кипящий бульон. Если масса получится жидкой, добавить сухарей.

№ 285. Клецки из манной крупы или сухарей

3 желтка растереть добела с 3 кусками мелко истолченного сахара, всыпать 2–3 шт. мелко истолченного горького миндаля, влить ⅓ стакана молока, размешать, всыпать ½ стакана слегка истолченной манной крупы или мелко растолченных сухарей, дать разбухнуть, положить 3 взбитых белка, размешать. Опускать чайной ложкой в молочный или черничный суп, варить, пока не всплывут.

№ 286. Клецки из сметаны, подаваемые в ухе или рыбном супе

½ ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. ложки сметаны, ½ стакана муки, соль

Растереть добела ½ ст. ложки сливочного масла. 3 желтка, 3 ложки сметаны растереть с мукой, смешать с маслом, хорошо взбить, посолить, добавить 3 взбитых белка, опускать чайной ложкой в рыбный бульон, варить, пока не всплывут. Такие клецки подаются в ухе или в рыбном супе. Тесто должно быть немного гуще, чем на вафли.

Яйца

№ 287. Крутые яйца к щам из щавеля и шпината

4–6 яиц вымыть, опустить в кипяток. С момента закипания варить не менее 10 минут. Вынуть шумовкой в миску, залить холодной водой, чтобы легче было снять скорлупу.

Разрезать яйца вдоль острым ножом или подать целыми; в таком случае их можно подать в суповой миске вместе со щами.

№ 288. Фаршированные яйца

1 ... 36 37 38 39 40 41 42 43 44 ... 389
Перейти на страницу:
Отзывы - 0

Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.


Новые отзывы

  1. Гость Елена Гость Елена12 июнь 19:12 Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗 Поклонник - Анна Джейн
  2. Гость Гость24 май 20:12 Супер! Читайте, не пожалеете Правила нежных предательств - Инга Максимовская
  3. Гость Наталья Гость Наталья21 май 03:36 Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма. Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
  4. Гость Владимир Гость Владимир23 март 20:08 Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества. Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев
Все комметарии: