Читать книгу - "Палеодиета. Секреты стройности и здоровья - Наталья Круглова"

Как и любая система питания, палеодиета не лишена недостатков. Грамотно их выявить, скорректировать и приспособить диету для себя — вот что важно.

Начну с того, что напомню: палеодиета отрицает все продукты, которые появились на столе человека после перехода на сельское хозяйство, объясняя это тем, что прошло слишком мало времени по меркам эволюции и наше пищеварение не способно полноценно переваривать подобные продукты.

Первое, от чего рекомендует отказаться палеодиета, — это зерновые продукты. Под запретом будут все крупы — рис, греча, овес, пшено, рожь; все продукты, изготовленные из них, — хлеб, разнообразная выпечка, макароны и т. д. Но давно доказанный факт, что как раз зерновые и должны быть основой нашего питания. Почему? Зерновые продукты, в большинстве своем, — это сложные углеводы, которые дают нам сытость и энергию на долгое время. Это своеобразный «бензин» для человеческого организма. И сложно себе представить, с помощью каких продуктов в их отсутствие можно получить подобный эффект.

Плюс зерновые продукты — это замечательный источник витаминов, особенно группы В, необходимых для нормального функционирования нервной системы и обменных процессов. Вы можете мне возразить, что источников витаминов в палеодиете предостаточно, но вот важный нюанс — именно в зерновых витамины находятся в более устойчивой форме и могут длительно сохранять свои ценные свойства, не реагируя на действие света, тепла или кислорода. Поэтому отсутствие зерновых, как мне кажется, — это недостаток данной диеты.

Наряду с исключением зерновых палеодиета рекомендует воздержаться от бобовых. И пусть это меньшая потеря для питания, но не отметить ее нельзя. Бобовые являются растительными источниками белка, сложных углеводов, витаминов группы В, минералов (медь, фосфор, марганец, свинец), а также содержат фитоэстрогены — природные гормоноподобные вещества. Удобство, с практической точки зрения, — бобовые дают чувство сытости на продолжительное время.

Эта диета не рекомендует использование любых растительных масел. Основная причина та же — это слишком «молодые» в эволюционном плане продукты. Казалось бы, нет масел — нет лишних жиров, ну и отлично, все нацелено на сохранение здоровья и стройности. Но не все так просто. Дело в том, что масла содержат незаменимые жирные кислоты — омега-3 и омега-6, необходимые для нормальной работы головного мозга, нервной системы, хорошего состояния кожи, нормальной работы обменных процессов и желудочно-кишечного тракта. При их отсутствии заменить эти компоненты достаточно сложно, и негативные процессы не заставят себя долго ждать. Строго говоря, мы, конечно, можем получать эти жирные кислоты с другими продуктами, например жирная рыба или орехи, но чтобы покрывать потребности организма в них, эти продукты должны быть в нашем рационе в достаточном количестве, а мало кто может похвастаться этим.

Еще одним из полезных свойств растительных масел является большое количество витамина Е (токоферол). А нужен он для нормальной функции половых органов (причем как мужчинам, так и женщинам), для хорошего состояния кожи, волос и ногтей, а еще он является мощным антиоксидантом. Конечно, витамин Е содержится и в других продуктах, просто из масла организму наиболее удобно его получать. И еще, как мне кажется, масло так хорошо вошло в нашу жизнь, что отказаться от него будет не так-то просто.

Необходимо также отметить, говоря про слабые стороны палеодиеты, что она запрещает использование молочных продуктов, и, к сожалению, абсолютно всех. Да, существуют мнения, что молочные продукты не требуются взрослому человеку и что это все-таки прерогатива детского питания. Если относительно молока эти сомнения могут быть применимы для некоторых взрослых, то для кисломолочных продуктов эти суждения совсем не справедливы.

К сожалению, нет пока таких продуктов, которые содержали бы такое же количество необходимого нам кальция, да еще и в такой удачной для усвоения форме. Кальций нужен нашему организму, в этом нет и не может быть сомнений. Особенно большое количество кальция требуется детям и подросткам в период интенсивного роста, беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям, когда риск формирования остеопороза наиболее велик.

Конечно, есть и другие продукты, содержащие кальций. Например, капуста, причем абсолютно любая — белокочанная, брокколи, цветная, содержит в среднем 30–40 мг кальция на 100 г продукта. Нам требуется 1000–1200 мг кальция ежедневно. В «запрещенных молочных продуктах» содержится: в кефире — 120 мг, твороге — 160 мг, сыре — 170 мг. Разница видна. Какие еще есть сложности при отказе от молочных продуктов? Белок, содержащийся в них, — один из самых легкоусвояемых и при этом является полноценным. Поэтому при отказе от молочных продуктов необходимо четко контролировать уровень белка в вашем рационе. К тому же молочные продукты — замечательный вариант перекуса или ужина.

Исключение кофе и чая. Строгие приверженцы палеодиеты исключают из питания все напитки, оставляя только чистую воду. Конечно, это замечательно с позиции водного баланса, ведь только она способна восполнять запасы жидкости в организме. Вода участвует во всех биохимических процессах нашего организма, является переносчиком питательных веществ и участвует в пищеварении. И, безусловно, достаточное количество ее в питании очень важно. Кофе и чай обладают мочегонным эффектом и не способствуют восполнению баланса жидкости в организме. Однако же они необходимы нам для других целей: во-первых, они оказывают бодрящий и возбуждающий эффект на наш организм, многие уже просто не могут представить свое утро без чашечки свежего чая или кофе; а во-вторых, чай содержит комплекс антиоксидантов, тем самым защищая наш организм от свободных радикалов. Подумайте, сможете ли вы отказаться от этих напитков?