Читать книгу - "Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев - Кристина Кулагина"

Шашлык можно готовить из соевой колбасы или сосисок. Для обогащения вкуса рекомендуется использовать различные овощи или грибы. Те, кто употребляет молочные продукты, могут дополнительно вводить в рецепты сливочное масло, сметану и сыры, что повышает питательность и энергетическую ценность готового блюда.

Шашлык из сосисок с огурцами

Ингредиенты

Сосиски – 4 шт., масло топленое – 50 мл, огурцы – 300 г, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сосиски режут кусочками, нанизывают на шампуры, перчат, смазывают топленым маслом и жарят над раскаленными углями, постоянно переворачивая, до образования корочки.

К столу шашлык подают на шампурах, украсив вымытыми и нарезанными кружочками огурцами.

Шашлык в горчичном маринаде

Ингредиенты

Сосиски – 4 шт., масло растительное (желательно оливковое) – 50 мл, горчица сладкая – 30 г, лимон – 2 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сосиски режут кусочками. Свежевыжатый лимонный сок смешивают с оливковым маслом, горчицей, солью и перцем, заливают полученным маринадом сосиски и выдерживают в прохладном месте в течение 20–30 мин, затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.

Шашлык сосисок с помидорами

Ингредиенты

Сосиски соевые – 4 шт., лук репчатый – 100 г, помидоры – 100 г, уксус винный белый – 40 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сосиски нарезают кусочками. Репчатый лук очищают, моют и нарезают кольцами. Продукты слоями укладывают в эмалированную кастрюлю, посыпают солью и перцем, сбрызгивают винным уксусом и маринуют в течение 2–3 ч.

Помидоры моют и нарезают дольками.

Нанизывают кусочки сосисок на шампуры вперемежку с кольцами лука и дольками помидоров, затем жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу шашлык подают горячим, украсив вымытыми веточками петрушки.

Шашлык из сосисок с овощами

Ингредиенты

Сосиски – 4 шт., перец болгарский – 200 г, фасоль стручковая – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 30 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сосиски режут на кусочки. Болгарский перец моют, очищают от семян и нарезают квадратиками, репчатый лук очищают, моют и нарезают кольцами. Кусочки сосисок нанизывают на шампуры вперемежку с квадратиками болгарского перца и кольцами лука, смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности. Стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.

Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа, гарнируют вареной стручковой фасолью и подают к столу.

Шашлык из сосисок с луком, чесноком и зеленью

Ингредиенты

Сосиски соевые – 4 шт., лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 50 г, уксус 3 %-ный – 50 мл, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сосиски режут на куски. Лук очищают, моют, нарезают кольцами, солят, перчат, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 30 мин. Затем нанизывают на шампуры вперемежку лук и сосиски и жарят над раскаленными углями до готовности.

Зелень моют.

В растопленное сливочное масло добавляют очищенный, вымытый и измельченный чеснок, поливают этой смесью шашлык, украшают кольцами репчатого лука и веточками петрушки и подают к столу.

Шашлык из сосисок с помидорами и кабачками

Ингредиенты

Сосиски соевые – 4 шт., помидоры – 200 г, лук репчатый – 60 г, кабачки – 200 г, уксус 3 %-ный – 60 мл, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сосиски режут на кусочки, натирают очищенным, вымытым и измельченным чесноком.

Помидоры моют и нарезают на дольки. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Кладут овощи в емкость, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 15 мин.

Зелень моют. Кабачки моют и режут кружочками толщиной 1 см.

Затем на шампуры нанизывают попеременно куски мяса, кабачки, кольца лука и дольки помидоров, перчат, солят и жарят над раскаленными углями до готовности.

Готовый шашлык снимают с шампуров, посыпают зеленью и подают к столу.

Шашлык острый с тмином

Ингредиенты

Сосиски соевые – 4 шт., лук репчатый – 100 г, тмин – 10 г, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Сосиски режут на небольшие кусочки и складывают в эмалированную емкость. Посыпают тмином, красным и черным молотым перцем, очищенными, вымытыми и измельченными луком и чесноком, солят. Все ингредиенты перемешивают и оставляют в прохладном месте на 1–2 ч.

Затем нанизывают кусочки сосисок на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Посыпают шашлык вымытой измельченной зеленью петрушки и кинзы и подают к столу.

Шашлык из сосисок, грибов и помидоров

Ингредиенты

Сосиски соевые – 6 шт., грибы свежие – 300 г, масло растительное – 50 мл, помидоры – 500 г, лук репчатый – 100 г, сыр – 50 г, чернослив – 30 г, зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления

Грибы перебирают, очищают, промывают, шляпки отделяют от ножек и жарят на масле. Сосиски нарезают кусочками длиной 3–4 см. Чернослив промывают и замачивают в теплой воде на 6–8 ч, после чего удаляют из него косточки.

Лук очищают, моют и нарезают крупными кольцами. Помидоры моют и разрезают на 4 части. Петрушку моют. Сыр натирают на мелкой терке.

На шампур надевают вперемежку грибы, сосиску, свернутые листья петрушки, кольца лука, дольки помидоров, чернослив и вновь сосиску. Жарят над раскаленными углями до готовности.

Затем шампуры с шашлыком кладут на блюдо, посыпают тертым сыром и подают к столу.

Сосиски с баклажанами и сыром

Ингредиенты

Сосиски соевые – 6 шт., баклажаны – 200 г, чеснок – 5 зубчиков, гвоздика – 3 шт., тертый сыр – 100 г, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.