Читать книгу - "Блюда из аэрогриля - Екатерина Животовская"

Говядина с брюссельской капустой

Ингредиенты.

400 г говядины, 200 мл овощного бульона, 250 г замороженной брюссельской капусты, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Мясо и брюссельскую капусту выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить в течение 45 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Добавить лук и часть зелени, тушить еще 10 минут при том же режиме. При подаче к столу посыпать оставшейся зеленью.

Свинина в томатном соусе с цветной капустой

Ингредиенты.

500 г свинины, 200 г томатной пасты, 200 г цветной капусты, 3 луковицы, 40 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками и обжаривать в сливочном масле вместе с луком в течение 15 минут при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора.

Переложить в горшочек, влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту, цветную капусту и тушить в течение 20–25 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Свинина с пряной зеленью

Ингредиенты.

400 г свинины, 2 столовые ложки топленого сала, 3 луковицы, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени кинзы, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Лук выложить в форму, посыпать мукой, добавить зелень петрушки и кинзы, 1 столовую ложку топленого сала, томатную пасту и тушить в течение 7-10 минут при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора.

Мясо промыть, нарубить небольшими кусками, выложить в форму, посолить, поперчить, добавить оставшееся топленое сало, влить бульон и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Добавить лук и зелень, тушить еще 15 минут при температуре 160 °C и низкой скорости вентилятора.

Свинина с консервированной фасолью и зеленью

Ингредиенты.

400 г свинины, 4 столовые ложки сливочного масла, 300 г консервированной фасоли, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Мясо промыть, нарезать кубиками, выложить в форму, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, посолить, поперчить и жарить в течение 15 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Влить немного воды, тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Положить муку, оставшееся масло, зеленый лук и зелень укропа, фасоль и тушить еще 15 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу украсить веточками петрушки.

Баранина с баклажанами и стручковой фасолью

Ингредиенты.

500 г баранины, 2 баклажана, 3 луковицы, 100 г замороженной стручковой фасоли, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжаривать в течение 3 минут в сливочном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, добавить баклажаны, посолить, поперчить, положить лук, тушить 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Добавить фасоль, тушить еще 20 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.

Баранина с болгарским перцем

Ингредиенты.

500 г баранины, 100 г бараньего сала, 5 луковиц, 4 стручка болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 2 веточки базилика, цедра 1 лимона, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.

Способ приготовления.

Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо и сало промыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками. Базилик вымыть и измельчить.

Растительное масло разогреть в форме, положить мясо, сало, лук и чеснок, посолить, обжаривать 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, влить немного воды, добавить красный перец и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Положить болгарский перец, сахар, цедру, базилик и тушить еще 20 минут при температуре 180 °C и средней скорости вентилятора.

Баранина с овощами и любистком

Ингредиенты.

500 г баранины, 3 луковицы, 3 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1/2 чайной ложки сушеного любистка, перец, соль.

Способ приготовления.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Мясо промыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Лук выложить в форму, добавить топленое масло и обжаривать 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем добавить мясо, посолить, поперчить, жарить при том же режиме в течение 10 минут. Влить немного воды и тушить в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Положить картофель, болгарский перец, добавить чеснок, любисток и тушить в течение 20 минут при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора. При подаче к столу украсить помидорами.

Баранина с фруктами

Ингредиенты.

500 г баранины, 1 луковица, 2 яблока, 1 айва, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления.

Яблоки и айву вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.

Яблоки, айву и лук выложить в форму, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжаривать в течение 5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.