Читать книгу - "Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! - Елена Исаева"

Для теста:

Куриные яйца ............................... 2 шт.

Сахарный песок ............................. 100 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Пшеничная мука ............................. 75 г

Картофельный крахмал ....................... 50 г

Пищевой разрыхлитель ..................... 1 ч. л.

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Для крема:

Полуфабрикат ванильного крема ....... 1 упаковка

Сахарный песок ......................... 1–2 ст. л.

Молоко ................................... 250 мл

Свежая клубника ............................ 500 г

Сливки .................................... 500 мл

Сахарная пудра ......................... 2–3 ст. л.

Ванильный сахар или ванилин ........... 1 пакетик

1. Яйца разбить, отделив белки от желтков. Желтки взбить венчиком до консистенции сметаны с 2 ст. л. теплой воды, 1–2 ст. л. сахарного песка и ванильным сахаром.

2. В отдельной посуде взбить белки с оставшимся сахаром и осторожно соединить с желтковой массой.

3. Затем добавить пшеничную муку, картофельный крахмал, пищевой разрыхлитель и осторожно все перемешать так, чтобы в тесте не образовалось комочков.

4. Готовое тесто вылить в смазанную маслом и выстеленную бумагой форму для торта и поставить выпекать в предварительно нагретую духовку (175–200° С). Время выпечки – 25–30 мин.

5. Готовому бисквиту дать остыть, после чего разрезать вдоль на две части.

6. Полуфабрикат ванильного крема развести молоком в эмалированной кастрюле, добавить сахарный песок, поставить на плиту и довести до кипения.

7. Крем варить в течение 1–3 мин при непрерывном помешивании, после чего снять с огня и остудить.

8. Свежую клубнику вымыть и отделить чашелистики.

9. В отдельной посуде взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином.

10. Нижнюю часть бисквита намазать ванильным кремом и выложить сверху целые ягоды, вдавливая их в крем.

11. Поверх клубники выложить слой сливочного крема и положить на него верхнюю часть бисквита.

12. Верх и бока торта украсить сливочным кремом. Оставшийся ванильный крем набрать в кондитерский шприц и оформить торт розетками вдоль края.

13. В каждую розетку положить по половинке ягоды и поставить торт в прохладное место на 2–3 ч.