Читать книгу - "Что летом родится, зимой пригодится - Галина Кизима"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Что летом родится, зимой пригодится - Галина Кизима' автора Галина Кизима прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
351 0 11:15, 22-05-2019Аннотация к книге "Что летом родится, зимой пригодится - Галина Кизима", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
209. Фаршированные зеленые томаты
зеленые томаты 1 кг,
чеснок 2–3 головки,
болгарский сладкий перец 15 штук,
пучок петрушки,
1–2 веточки мяты,
соль 3 ч. л.,
9% уксус полстакана.
1. Срезать верхушку у томатов, вынуть ложкой сердцевину.
2. Из сердцевины томатов, чеснока, перца, петрушки и мяты приготовить фарш, все пропустив через мясорубку.
3. Начинить смесью томаты и накрыть срезанными верхушками.
4. Выложить нафаршированные томаты в банки, каждый ряд посолить.
5. В заполненные банки добавить уксус так, чтобы заполнить все пустоты и покрыть содержимое.
6. Закрыть крышками.
Хранить в холодильнике или в холодном месте.
210. Баклажаны консервированные
на литр заливки (две литровых банки баклажанов) потребуется
20 г соли,
3 ст. л. 9% уксуса,
1 кг баклажанов.
1. Запечь плотные молодые баклажаны в духовке или отварить в небольшом количестве воды около 20 мин.
2. Положить под пресс на сутки для удаления горечи.
3. Уложить в банки ниже плечиков примерно на 1 см.
4. Залить кипящей водой с солью.
5. Добавить уксус.
6. Закатать, остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.
211. Брюква консервированная
1. Брюкву очистить, нарезать на кубики
2. Бланшировать 3–5 мин.
3. Разложить в банки по плечики
4. Залить кипящим рассолом
5. Закатать, остудить под одеялом
Для приготовления рассола на литр воды взять одну столовую ложку соли, прокипятить.
Хранить в прохладном месте.
212. Тыква маринованная
тыква 650 г,
сахар 150 г,
вода 200 г,
уксус 9% 2 ст. л. (или лимонная кислота 0,5 ч. л.),
гвоздика 3–4 шт.,
корица 0, 25 ч. л.
1. Тыкву очистить, нарезать кубиками.
2. Опустить в кипящую воду на 3–4 мин., затем на 2–3 мин. в холодную воду.
3. Уложить тыкву в литровую банку, добавить корицу и гвоздику.
4. Сварить маринад (200 г воды со 150 г сахара кипятить 10 мин.).
5. Снять с огня, добавить уксус или лимонную кислоту, размешать и залить тыкву, закатать.
6. Перевернуть на крышку и остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.
213. Маринованные бобы
Первый способ
1 кг бобов,
75-100 г соли.
1. Бобы промыть, разделить на половинки, перемешать с солью и выдержать сутки.
2. Полученную массу, давшую сок, не освобождая от избытка соли разложить в стерильные банки, добавить специи (укроп, базилик, вишневые листья, эстрагон). Уплотнить.
3. Сверху укрыть виноградными листьями. Образующийся рассол должен покрыть бобы. Недостающее количество жидкости пополнить, добавив воду. Сверху положить мокрое полотенце, крышку и гнёт.
Первый способ быстрый, бобы получаются красивого зеленого цвета, но остаются твердыми и имеют сыроватый вкус. Однако, очень хороши как добавка к разнообразным овощным салатам, где достаточно сока от других компонентов.
Второй способ
1 кг бобов,
25–50 г соли.
1. Приготовить 3% солевой раствор (30 г соли на 1 литр воды).
2. Бобы промыть, разделить на половинки и прокипятить в солевом растворе 15–20 минут.
3. Отваренные бобы разложить в стерильные банки, добавить оставшееся количество соли, уплотнить. Далее выполнить п. 4 предыдущего рецепта.
Вкус бобов получается нежным, а консистенция мягкая.
214. Кукуруза маринованная
После сбора урожая отделить початки совсем маленькие, величиной с указательный палец. Их можно консервировать в маринаде, как огурцы, и использовать в виде гарнира.
500 г початков,
0,5 л воды,
1 ст. ложка соли,
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. 9% уксуса,
2–3 листа черной смородины,
4–5 листьев вишни,
веточка эстрагона,
черный перец – на кончике ножа.
1. Початки очистить от листьев, отрезать столбик до первых зёрен и тщательно вымыть.
2. Сложить початки и зелень в банку, емкостью 1 литр.
3. Залить содержимое кипящей водой, покрыть крышкой и выдержать 3–4 минуты.
4. Воду слить и еще раз залить початки и зелень кипятком и подержать под крышкой 3–4 минуты. За это время приготовить маринад.
5. Слить воду и залить содержимое кипящим маринадом, закатать, перевернуть на крышку и медленно остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре.
215. Как сделать каперсы?
200 г молодых зеленых семян настурции,
50 г сахара,
2 ч. ложки соли,
1 литр воды,
1 ст. ложку 6% уксуса,
перец и лавровый лист – по вкусу.
Первый способ
1. Приготовить маринад: нагреть воду до кипения, растворить в ней сахар, соль, добавить уксус и пряности.
2. В кипящий раствор опустить семена настурции. Вновь довести до кипения, отставить, охладить.
Второй способ
1. Молодые зеленые семена настурции пересыпать солью и оставить на сутки в эмалированной посуде. За это время несколько раз перемешать, чтобы все равномерно просолилось.
2. Переложить семена в маленькие баночки, залить 6% уксусом и оставить на 2 недели.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Алла10 август 14:46
Мне очень понравилась эта книга, когда я её читала в первый раз. А во второй понравилась еще больше. Чувствую,что буду читать и перечитывать периодически.Спасибо автору
Выбор без права выбора - Ольга Смирнова
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная