Читать книгу - "Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева"
6. К готовым огурцам добавить очищенные и нарезанные томаты и тушить все вместе еще 5–7 минут.
6. В посуду с тушеными томатами и огурцами выложить лук и куски рыбы и заправить все специями: черным перцем, каперсами и лавровым листом.
7. Затем влить процеженный рыбный бульон, при необходимости добавить прокипяченный рассол, соль и варить на слабом огне еще 7-10 минут.
8. За 1–2 минуты до конца варки посыпать солянку мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея и укропа.
9. Готовую солянку снять с плиты, настаивать под крышкой в течение 8-10 минут, затем разложить по тарелкам, добавив в каждую по несколько оливок и ломтиков лимона.
Ингридиенты:
– Свежая рыба (морская) – 1,5 кг
– Картофель – 4–5 шт.
– Соленые огурцы – 2–3 шт.
– Репчатый лук – 1–2 шт.
– Петрушка (корень и зелень) – 1 шт.
– Лук-порей – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Лимон – 1 шт.
– Огуречный рассол – 150–200 мл
– Перец черный горошком – 8-10 шт.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Шафран – 3–5 тычинок
– Рубленая зелень эстрагона и укропа – 2 ст. л.
– Вода – 1,5 л
Способ приготовления:
1. Картофель очистить и нарезать кубиками. Корень петрушки и морковь очистить и измельчить. Репчатый лук нарезать кольцами.
2. Измельченные овощи и коренья залить соленым кипятком и варить в течение 12–15 минут на среднем огне.
3. С соленых огурцов срезать кожицу, удалить крупные семена, мякоть нарезать ломтиками. В отдельной посуде вскипятить огуречный рассол.
4. Овощной бульон заправить специями – шафраном, перцем, лавровым листом, добавить нарезанный кольцами лук-порей и измельченную зелень петрушки.
5. Когда бульон начнет кипеть, опустить в него соленые огурцы, добавить огуречный рассол и продолжать варить еще несколько минут.
6. Затем опустить в бульон куски рыбы и варить, в зависимости от ее вида, от 8 до 12 минут.
7. За 1–2 минуты до готовности посыпать калью зеленью эстрагона и укропа.
8. Готовое блюдо снять с огня, разлить по тарелкам и в каждую положить ломтик лимона.
Ингридиенты:
– Карп – 1–1,1 кг
– Репчатый лук – 2 шт.
– Шампиньоны – 250 г
– Растительное масло – 3–5 ст. л.
– Шафран – 3–5 тычинок
– Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
– Пшеничная мука – 1–3 ст. л.
– Измельченная пряная зелень (петрушка или укроп) – 1–2 ст. л.
– Соль
Способ приготовления:
1. Крупного карпа вымыть, счистить чешую, удалить внутренности и еще раз ополоснуть холодной водой.
2. Подготовленную рыбу посолить, посыпать мукой и обжарить на растительном масле с двух сторон до образования корочки.
3. Очищенный и вымытый репчатый лук нарезать кольцами. Свежие шампиньоны – ломтиками.
4. Слегка обжарить лук в разогретом сливочном масле, после чего добавить в посуду ломтики шампиньонов, соль, немного воды и тушить 5–7 минут.
5. Затем готовый грибной гарнир раздвинуть в стороны, положить в центр сковороды обжаренного карпа, приправить специями, накрыть посуду крышкой и тушить все вместе еще 5–7 минут.
6. Готовое блюдо снять с плиты и посыпать пряной зеленью.
Ингридиенты:
– Свежие карпы – 4 шт. (1–1,2 кг)
– Растительное масло – 500 мл
– Пшеничная мука – 3–5 ст. л.
– Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.
– Лимон – 1–2 шт.
– Черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
1. Карпов вымыть, очистить, разрезать вдоль спинок и вынуть внутренности. Выпотрошенную рыбу еще раз хорошо промыть и обсушить салфетками.
2. Затем подготовленную рыбу натереть изнутри перцем и солью и обвалять в муке.
3 В сотейнике или фритюрнице вскипятить растительное масло и обжаривать карпов по одному, полностью погружая их во фритюр.
4. Готовых карпов вынимать шумовкой и складывать на большое блюдо. Затем вставить в разрезы на спинках рыб очищенные от кожуры кружочки лимона и посыпать блюдо зеленью петрушки.
Ингридиенты:
– Мелкие речные окуни – 10–12 шт.
– Картофель – 6–7 шт.
– Растительное масло – 150 мл
– Репчатый лук – 1–3 шт.
– Перец черный горошком – 6–8 шт.
– Измельченная зелень укропа – 2 ст. л.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Соль
Способ приготовления:
1. Мелких окуней очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры и тщательно промыть холодной водой.
2. Мелкий картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать брусочками.
3. Очищенный и вымытый репчатый лук нарезать полукольцами и спассеровать с растительным маслом в сотейнике или глубокой сковороде.
4. Подготовленных окуней посолить и положить в сковороду поверх слоя спассерованного лука.
5. Поверх слоя рыбы выложить слой картофеля, блюдо еще раз посолить, добавить перец, влить в сковороду несколько ложек горячей воды, накрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности картофеля.
6. За 1–3 минуты до окончания приготовления положить в сковороду лавровый лист.
7. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа.
Ингридиенты:
– Крупная щука – 2–2,2 кг
– Картофель – 3–4 шт.
– Репчатый лук – 2–3 шт.
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Черный молотый перец – 1 ч. л.
– Сахар – 2 ч. л.
– Морковь – 1 шт.
– Отварная свекла – 1 шт.
– Соус-хрен, соль
Способ приготовления:
1. Свежую щуку очистить от чешуи, вымыть холодной водой и, не потроша, разрезать поперек на несколько кусков шириной 4–5 см.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
- Яна29 май 16:31Двойное отцовство - Таня ВолодинаКлассная история! Не похожа ни на одну про отношения МЖМ, которые я читала до этого. Очень приятные харизматичные герои, мастерски написанные характеры главных
- Аида06 май 10:49Дикарь королевских кровей. Книга 2. Леди-фаворитка - Анна Сергеевна ГавриловаЧитала легко, местами хоть занудно. Но, это лучше, чем 70% подобной тематики произведений.
- вера02 май 00:32Сокровище в пелёнках - Ирина Агуловатекст не четкий трудно читать наверное надоест сброшу книгу может посоветуете как улучшить
- Калинин максим30 апрель 10:11Время Темных охотников - Евгений ГаглоевНедавно прочитал книгу «Время тёмных охотников» и хочу поделиться своими впечатлениями. Автор создал увлекательный мир, полный тайн и загадок. Сюжет затягивает с первых