Читать книгу - "Ваш домашний повар. Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день - Сергей Кашин"
Открой для себя врата в удивительный мир Читать книги / Домашняя книг на сайте books-lib.com! Здесь, в самой лучшей библиотеке мира, ты найдешь сокровища слова и истории, которые творят чудеса. Возьми свой любимый гаджет (Смартфоны, Планшеты, Ноутбуки, Компьютеры, Электронные книги (e-book readers), Другие поддерживаемые устройства) и погрузись в магию чтения книги 'Ваш домашний повар. Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день - Сергей Кашин' автора Сергей Кашин прямо сейчас – дарим тебе возможность читать онлайн бесплатно и неограниченно!
640 0 13:28, 13-05-2019Аннотация к книге "Ваш домашний повар. Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день - Сергей Кашин", которую можно читать онлайн бесплатно без регистрации
Способ приготовления: Филе судака промыть, обсушить, поперчить и отварить в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль пополам. Затем остудить и нарезать небольшими ломтиками. Шпинат и щавель перебрать, вымыть. Шпинат опустить в кипящую воду на 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг и остудить. Щавель тушить в небольшом количестве воды в течение 10 минут, затем также откинуть на дуршлаг. Щавель и шпинат протереть через сито, добавить в получившееся пюре горчицу, тертый хрен, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Затем влить в пюре квас. Огурцы и редис вымыть, очистить и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Положить в квас ломтики рыбы, редис, огурцы, зелень, влить лимонный сок, перемешать. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку по половинке яйца.
Ингредиенты: 1 кг толстолобика, 400 г картофеля, 150 г фасоли, 200 г капусты, 80 г репчатого лука, 150 г свеклы, 100 г моркови, 50 г корня сельдерея, 60 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 30 г муки, 20 мл столового уксуса, зелень укропа, лавровый лист, душистый перец горошком, соль.
Способ приготовления: Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать плавники, удалить жабры, тщательно промыть, нарезать порционными кусками. Сложить рыбу в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить в течение 1 часа. За 15 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист и перец. Из готового бульона аккуратно вынуть рыбу, а бульон процедить. Картофель, морковь, лук, свеклу, корень сельдерея очистить, вымыть, картофель нарезать кубиками, морковь, свеклу и корень сельдерея – соломкой, лук нашинковать. Лук и свеклу сбрызнуть уксусом. Предварительно замоченную и промытую фасоль отварить в подсоленной воде. Капусту вымыть и нашинковать. Свеклу потушить в небольшом количестве воды. Корень сельдерея, морковь и лук обжарить в растительном масле. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Процеженный бульон довести до кипения, положить в него капусту и картофель и варить 20 минут.
Затем добавить свеклу, фасоль, лук, морковь, корень сельдерея и обжаренную в сливочном масле (20 г) муку и варить еще 10 минут. В готовый борщ положить рыбу, оставшееся сливочное масло, зелень укропа и дать настояться в течение 15 минут.
К борщу рекомендуется подать кулебяку или пирожки с рыбой и рисом из слоеного теста.
Ингредиенты: 850 г филе карпа, 2 л рыбного бульона, 200 г соленых огурцов, 150 г репчатого лука, 100 г каперсов, 80 г корней петрушки, 100 г лимонов, 100 мл томатного сока, 80 мл огуречного рассола, 50 г сливочного масла, 20 мл лимонного сока, зелень укропа, зелень петрушки, лавровый лист, душистый перец горошком, соль.
Способ приготовления: Филе промыть, отварить в рыбном бульоне, остудить и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Огурцы очистить, нарезать ломтиками и варить в бульоне в течение 6–8 минут. Лук и корни петрушки очистить, вымыть, нашинковать и жарить на сливочном масле вместе с лавровым листом и душистым перцем горошком до образования золотистого цвета. Затем переложить овощи в бульон, влить томатный сок и варить до готовности. В конце варки добавить каперсы, рыбу и прокипяченный огуречный рассол. Лимоны вымыть, очистить и нарезать ломтиками.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перед подачей к столу влить в солянку лимонный сок, в каждую тарелку положить по 1–2 ломтика лимона и зелень укропа и петрушки.
Ингредиенты: 500 г филе карпа, 50 г моркови, 30 г корней сельдерея, 50 г лука, 20 г муки, 60 г сливочного масла, 1 л рыбного бульона, 2 яйца (сваренных вкрутую), зелень петрушки, соль.
Способ приготовления: Филе промыть, отварить в 700 мл рыбного бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Подготовленные овощи припустить в небольшом количестве воды, добавить сливочное масло (40 г), посолить и добавить еще 300 мл горячего бульона.
Довести суп до кипения, добавить в него муку, обжаренную в оставшемся сливочном масле, припущенные овощи, рыбу и варить еще 5–6 минут. Яйца очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Зелень вымыть и порубить. Перед подачей к столу в суп добавить яйца и зелень.
Ингредиенты: 400 г консервированного лосося, 250 г филе морского окуня, 100 г креветок, 200 мл рыбного бульона, 800 мл молока, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 20 г муки, 2 яйца, 100 мл сливок, зелень базилика, перец, соль.
Способ приготовления: Рыбу дважды пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, влить рыбный бульон и варить 10 минут.
В другой кастрюле обжарить муку в сливочном масле (25 г), затем влить в нее молоко и довести до кипения.
Добавить в молоко пюре из лососины, варить 20 минут, протереть через сито.
Яйца взбить со сливками и оставшимся сливочным маслом, посолить, поперчить и добавить заправку в суп. Креветки промыть, отварить и очистить.
Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в растительном масле. Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Положить в суп креветки, ломтики рыбы и зелень базилика и нагревать его в течение 7–10 минут на слабом огне, не доводя до кипения.
Ингредиенты: 500 г филе судака, 500 г тыквы, 50 г лука, 100 г помидоров, 50 г моркови, 1 л рыбного бульона, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Филе судака промыть, нарезать порционными кусками и варить в подсоленном рыбном бульоне 10 минут. Тыкву вымыть, срезать корку, удалить семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Тыкву, лук, помидоры, морковь добавить в бульон, варить 15 минут.
Зелень вымыть, обсушить, нарубить. Готовый суп украсить зеленью и поперчить.
Ингредиенты: 400 г филе судака, 2 л рыбного бульона, 150 г чернослива, 40 г грибов (любых, сушеных), 300 г свеклы, 200 г краснокочанной капусты, 80 г моркови, 60 г репчатого лука, 100 мл томатного сока, 10 г муки, 40 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, молотая гвоздика, душистый перец горошком, соль.
Способ приготовления: Чернослив промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Филе судака промыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве воды в течение 15 минут. Капусту вымыть и нашинковать. Морковь и лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1 1/2 часа, затем отварить и нарезать ломтиками. Бульон довести до кипения, посолить, положить в него чернослив, свеклу, капусту, морковь, добавить томатный сок и варить 15 минут. После этого положить в суп рыбу, варить еще 15 минут. Затем добавить лук, грибы, гвоздику, перец, сливочное масло, всыпать муку.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Оставить комментарий
-
Гость Елена12 июнь 19:12
Потрясающий роман , очень интересно. Обожаю Анну Джейн спасибо 💗
Поклонник - Анна Джейн
-
Гость24 май 20:12
Супер! Читайте, не пожалеете
Правила нежных предательств - Инга Максимовская
-
Гость Наталья21 май 03:36
Талантливо и интересно написано. И сюжет не банальный, и слог отличный. А самое главное -любовная линия без слащавости и тошнотного романтизма.
Вторая попытка леди Тейл 2 - Мстислава Черная
-
Гость Владимир23 март 20:08
Динамичный и захватывающий военный роман, который мастерски сочетает драматизм событий и напряжённые боевые сцены, погружая в атмосферу героизма и мужества.
Боевой сплав - Сергей Иванович Зверев