Читать книгу - "720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем - Наталья Данилова"

Расчет хлебных единиц 1 порции: 0,5 ХЕ.

Творог протереть через сито, затем ложкой ввести в него взбитые с фруктозой и щепоткой соли яйца. Полученную массу разделить на три порции. В первую положить повидло, во вторую – какао, в третью добавить лимонный сок и натертую лимонную цедру или ваниль с сахаром и 2 ст. ложки лимонного ликера. Каждую порцию перемешать и слоями уложить в стеклянную посуду. Крем готовить перед подачей на стол.

Бананы с творогом и йогуртом. На 4 порции: 4 банана, сок 1 / 2 лимона, 100 г творога, 100 г йогурта, 1 яйцо, 2 ст. ложки меда.

Энергетическая ценность 1 порции: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1,5 ХЕ.

Бананы почистить, разрезать вдоль пополам, положить в форму для выпечки, сбрызнуть соком лимона. Творог растереть с йогуртом, яйцом и медом до получения однородной массы, выложить на бананы. Поместить в заранее нагретую духовку и выпекать 10 минут.

Сырник со свежими ягодами. На 4 порции: 1 кг творога, 5 яиц, 1 стакан фруктозы, 2 ст. ложка манки, 2 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки изюма, 100 г клубники, ваниль на кончике ножа. Для украшения: 250 г крепкой красивой клубники, 2 пакетика клубничного желе.

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 3 ХЕ.

Взбить творог с желтками, половиной фруктозы и ягодами. Можно использовать миксер, блендер или мясорубку (для творога дважды). Должна получиться кремообразная масса, сама по себе уже очень вкусная. Добавить манку, крахмал, ваниль и изюм. Манка и крахмал в готовом сырнике вообще не видны, они вбирают лишнюю влагу. Отдельно взбить охлажденные белки со второй половиной фруктозы в крепкую пену.

Добавить взбитые белки в творожную массу и легко, движениями сверху-вниз перемешивать. Форму со съемными бортами смазать маслом (маргарином) и обильно посыпать манкой. Вылить массу в форму, разровнять, украсить целыми ягодами клубники и поставить в разогретую духовку.

Сырник печется долго, больше часа, он должен как следует подрумяниться. Оставить в форме до полного остывания.

Развести желе в соответствии с инструкцией на упаковке. Остудить. Можно приготовить желе самим. Для этого надо взять 1 ч. ложку желатина, развести ее в 5 ст. ложках холодной воды, долить до объема в полстакана горячей воды и смешать с плодово-ягодным сиропом или вареньем в пропорции один к одному.

Украсить верх сырника желе и ягодами клубники. При этом желе необходимо добавлять небольшими порциями: залить немного и убрать сырник в холодильник на полчаса. Повторить манипуляцию дважды.

Когда желе застынет как следует, осторожно снять борта формы и переложить десерт на блюдо.

Яблоки с творогом. На 4 порции: 4 небольших яблока, 200 г творога, 1 ст. ложка меда, 1 яйцо, изюм и ваниль по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 80 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

Яблоки помыть, вытереть. Разрезать на 2 части, осторожно ножом удалить сердцевину, плодоножку. Слишком много не надо вырезать (то есть не делать большое углубление), иначе на вкус творога будет много, а яблока мало.

Творог (творожную массу) тщательно перемешать с яйцом и медом. Половинки яблок заполнить творожной пастой, выложить их в форму. Запечь в горячей духовке до легкого румянца творога.

Творожные шарики . На 4 порции: 500 г творога, 100 г меда, 1–2 банана, 2 ст. ложки кокосовой стружки.

Энергетическая ценность 1 порции: 100 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1,5 ХЕ.

Творог смешать с медом. Размять банан вилкой и добавить в творог. Все хорошо перемешать. Если масса получилась слишком сухая, то можно добавить сметаны.

Из получившейся массы скатать небольшие шарики (можно добавить кусочки орехов). Обвалять шарики их в кокосовой стружке. Охладить в морозилке. Подавать с чаем или соком.

Творожная заварная пасха. На 4 порции: 500 г перетертого творога, 1 / 2 стакана меда, 3 яйца, 1 стакан сливок, сок 1 / 2 лимона, цукаты, сухофрукты, орехи (по желанию), ванилин на кончике ножа.

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1,5 ХЕ.

Творог протереть через сито, влить сок лимона, всыпать цукаты. В миске соединить яйца, сахар и ванилин. Все взболтать, добавить сливки и поставить на водяную баню. Варить, помешивая, на водяной бане. Масса должна загустеть. Не остужая, влить в творог, хорошо перемешать. Если творог с низкой жирностью, то можно добавить 100 г размягченного сливочного масла. Но добавлять масло стоит только после остывания творожной массы.

Форму или дуршлаг выстелить марлей, выложить творожную массу и придавить прессом. Оставшуюся массу поставить в холодильник на 8-12 часов. Готовую пасху украсить на свой вкус и усмотрение.