Читать книгу - "Выращивание грибов. Мини-бизнес с нуля - Алексей Юрьевич Скоблицов"

Чтобы вырастить 300 кг гриба, нам понадобится:

1. Сырье для выращивания. Это компост и покровная почва. Лучше всего покупать готовое. Сейчас не составит труда приобрести готовое сырье в любой части России. Можно найти и сравнить цены поставщиков в интернете, а также узнать о доставке в свой регион. На одну тонну компоста нужно 400 кг покровной почвы, то есть на две тонны компоста нужно уже 800 кг и так далее.

2. Логистика, то есть транспортировка сырья до нашей фермы. Вариантов, как это сделать, масса: свои газели, или найм транспорта, или еще какой-либо вариант. Все эти расходы также необходимо учитывать.

3. Электроэнергия. Цена на электроэнергию в каждом хозяйстве своя. На данный момент в моем гараже она составляет 6 рублей за кВт. У моего друга, в доме, где камера выращивания расположена в подвале, – 3,5 рубля за кВт. Чтобы вырастить тонну компоста с урожаем в 300 кг в зимний период в подвальном помещении, нам понадобится примерно 1000 кВт. И даже если у нас будет 5 или 10 десять тонн, расход электроэнергии останется приблизительно тем же. А это означает, что чем больше мы загрузим камеру компостом, тем больше прибыли получим при практически том же расходе электроэнергии.

4. Вода. На тонну компоста нам нужно приблизительно 500 л воды за весь период выращивания. Когда я занимался выращиванием в гараже, я привозил воду бесплатно с питьевого родника.

5. Камера выращивания до 3 тонн компоста. Грибовод без проблем может обслуживать ее сам, поэтому на данный момент мы не вносим в расходы оплату труда другого человека.

6. Аренда. Конечно, лучше использовать любое помещение, которое имеется в собственности: подвал в доме, гараж или еще какое-либо, чтобы минимизировать расходы, ведь из своего помещения никто не выгонит и за него платить не нужно. Но если такой возможности нет, то аренду мы также учитываем в расходах.

7. Закупка одноразовых расходников: перчатки для сбора, мешки для мусора, ведра, ГСМ и амортизация автомобиля, ножи, халаты, шапочки для сбора и так далее.

Мы с вами должны понимать, что в данный момент мы считаем приблизительную цифру рентабельности нашего производства и не вносим в нее постройку нашей камеры.

Полученные цифры суммируем, делим на 300, и у нас получается себестоимость одного килограмма шампиньонов. От этой цифры уже можно отталкиваться и принимать какое-либо решение.

Итак, проанализировав рынок, мы увидели цифру, с которой можно начинать наши продажи, будь это оптовая или розничная цена. Вычитаем из нее себестоимость и получаем прибыль с килограмма грибов. Умножаем на 300 – эта цифра и будет чистой прибылью в нашем бизнесе.

Подготовка помещения для камеры выращивания

Чтобы вырастить грибы, нам нужно создать для них приближенные к природным условия с дождями, туманами, переходом с летнего сезона на осенний – в общем, со всеми процессами, которые есть в лесу, на полях, на лугах, где они растут.

В этом разделе мы поговорим о том, как правильно оборудовать камеру вентиляцией, стеллажами, увлажнением. И все это мы будем стараться делать своими руками и с помощью подручных средств, с минимум вложений, о чем сейчас и пойдет речь.

Самое первое, к чему мы должны приступить, – это выбор помещения. Это может быть гараж, подвал, сарай или любое другое помещение, которое у вас есть. Я отдаю предпочтение подвальным помещениям, так как в них легче создать необходимые климатические условия.

Для начала необходимо создать герметичность. Преимущество герметичного помещения заключается в том, что оно позволит нам учесть все нюансы поддержания правильного климата. Это является очень важным аспектом и в дальнейшем имеет прямое отношение к урожайности.

Самая главная работа в нашей будущей камере выращивания состоит в ее отделке.

Первое, на что мы должны обратить внимание, – это полы. Лучше, если полы бетонные, но также подходит плитка и даже линолеум.

Однако полы не должны быть сделаны из щебенки, земли или дерева, потому что данные материалы являются дополнительным резервуаром и источником болезней как компоста, покровной почвы, так и самих шампиньонов.

Почему этот раздел я начал именно с пола? Потому что это самая распространенная ошибка начинающих грибоводов. А ведь это очень серьезно может повлиять на урожайность.

Если пол еще не готов, то в этот момент нам нужно сделать сток или канализацию, в которую будет уходить вода во время процесса выращивания.

Воды будет совсем немного, но уходить ей все равно надо, чтобы происходила смена грязной воды на чистую.

На сегодняшний день я переоборудовал свои камеры и выращиваю в гроу-тентах. У меня нет канализации или стоков, и я пробую выращивать по-другому – по принципу испарения в камере. Так что если вдруг в вашем помещении оказались подходящие полы, например, залитые бетоном, то не спешите сверлить сток или канализацию. Из данной ситуации выход есть.

К камере выращивания, в которой есть какие бы то ни было материалы из дерева, я отношусь очень негативно, так как дерево может являться дополнительным источником болезней и плесеней. Происходит это из-за того, что в данном материале могут образовываться мелкие трещины и сама структура у дерева является пористой, поэтому в нее попадают мельчайшие споры плесеней, грибков, а также личинок насекомых, которые в дальнейшем невозможно вывести.

Кроме того, под очень частым влиянием повышенной влажности оно может деформироваться, подгнивать и принести еще другие неприятные моменты, которые также могут снизить нашу урожайность, а, следовательно, и прибыль.

Если наше помещение деревянное или в нем содержатся некие элементы из древесины, от которых мы не можем избавиться, то мы должны их как минимум изолировать.

Можно сделать это с помощью утеплителя пеноплекс, или просто пенопластом, или каким-либо другим материалом.

Теперь поговорим о том, нужно ли утепление, если у нас бетон, кирпич или газосиликатные блоки. В южных регионах утепление не нужно, в регионах с более прохладным климатом, соответственно, необходимо.

Крупнейшие российские комплексы по выращиванию шампиньонов, которые строятся в последние пять лет, берут в основу сэндвич-панели. Но этот материал довольно дорогой, и не каждый начинающий грибовод может себе его позволить.

Для чего нам нужно утеплять камеру? Для того, чтобы в камере при необходимых технологических процессах легко могло сохраняться тепло и на электроэнергию в холодное время года нам приходилось тратиться минимально, то есть в целях экономии.

Лучше один раз предусмотреть этот нюанс на этапе подготовки камеры, чем потом получить себестоимость намного больше, чем она могла бы быть,