Читать книгу - "Йога с нуля. Основные асаны - Лой-Со"

Перец, фаршированный овощами

1 кг сладкого перца, 500 г моркови, 300 г репчатого лука, корень петрушки, корень сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 1 / 2 стакана томатного сока, зелень петрушки или укропа.

Очистить перец от плодоножки и семян. Морковь, петрушку и сельдерей нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить и соединить с пассерованным луком. Добавить соль, перец, плотно нафаршировать овощной смесью стручки перца и уложить их в сотейник. Залить томатным соком и поставить в духовку на 30 минут. Готовый перец перед подачей на стол посыпать зеленью.

Сладкий рис

50 г продолговатого белого риса, 100 г воды, 200 г молока и сливок, 100 г сахара, 10 семян кардамона.

Замочите рис на 4–5 часов в воде. Доведите молоко и сливки до кипения, следя за тем, чтобы они не подгорели, мешая для этого деревянной ложкой. Когда молоко закипит, добавьте рис, воду и кардамон, а затем доведите снова до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, 15 минут. Смесь загустеет, и рис растворится в молоке, приобретя цвет спелого персика. Затем добавьте сахар и хорошо размешайте его.

Поместите рис в холодильник и остудите, удалив предварительно кардамон.

Яблочный соус

2 кг яблок, 1 / 2 чашки воды, 25 г растительного масла, 2 ч. ложки молотого красного перца, 1 ч. ложка мускатного ореха, 1 / 4 ч. ложки гвоздики, 1 ч. ложка куркумы, 1 ч. ложка имбиря, 1 ч. ложка корицы, 6 чашек сахарного песка.

Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину, отмерьте специи. Варите яблоки до готовности. Снимите крышку и выпарьте остатки воды. В глубокой сковородке разогрейте масло и сделайте массалу. Тут же добавьте все специи. Помешайте, добавьте яблоки и оставьте вариться на сильном огне, чтобы выпарились излишки жидкости. Добавьте сахар, смесь должна загустеть, как джем. Снимите с огня. Подавайте холодным.

Массала делается так: подогрейте 1 ст. ложку топленого масла. Добавьте 1 ч. ложку цельного (или молотого) тмина. Пожарьте тмин и 1 ч. ложку размельченного (или молотого) красного перца. Готовьте, пока не подрумянится.

Такой соус лучше подавать с неострыми блюдами: рисом, гречневой кашей, овощным рагу и т. д.

Русский чай

1 лимон, 2 апельсина, 4 чашки воды, 2 ст. ложки целой гвоздики, 1/2 ст. ложки молотой корицы, 1 / 2 ст. ложки молотого имбиря, 1 / 4 ст. ложки куркумы, 1 1 / 2 чашки изюма, 4 ст. ложки сахарного песка.

Выжмите лимон и 11/2 апельсина. Нарежьте оставшиеся 1/2 апельсина очень тонкими ломтиками.

Смешайте и доведите до кипения все ингредиенты и отставьте на 5 минут. Не следует процеживать напиток. Подавайте его с изюмом и ломтиками апельсина.

Мятный чай со льдом

4 чашки воды, 4 ст. ложки сухих листьев мяты, 3 ст. ложки сахарного песка, лед.

Доведите воду до кипения, добавьте в нее мяту и сахар. Настаивайте 15 минут. Отожмите и удалите листья. Полностью охладите напиток. Перед подачей можно добавить лед.

Апельсиновый сок

6 апельсинов, 1 / 2 чашки холодной воды, 2 1 / 2 ст. ложки сахарного песка, 1 1 / 2 чашки горячей воды, лед.